วิธีทำอาหารเช้าแบบบรรจุโปรตีน + สูตรที่ต้องลอง

โต๊ะอาหารเช้าเป็นวิธีการกินที่น่าหลงใหล นอกจากความเก่งกาจที่แท้จริงแล้ว เช้านี้ยังมีอีก กระดานชีสคลาสสิก เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ เพิ่มพูนอาหารที่เหลือ หรือคัดสรรส่วนผสมที่อร่อย

เพียงแค่วางแผน ความสุข และกลยุทธ์เล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้อาหารเช้าของคุณไม่เพียงแต่มีความสวยงามเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีสร้างกระดานอาหารเช้า

โต๊ะอาหารเช้ามักจะต้องใช้ทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยในการประกอบ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมสำหรับให้ความบันเทิงแก่กลุ่มทุกขนาด แม้ว่าสิ่งเหล่านี้อาจดูเรียบง่าย แต่ให้เวลาตัวเองมากมายเพื่อทำให้การสร้างสรรค์ของคุณเป็นจริง—การสร้างแผงอาหารเช้าก็น่าตื่นเต้นพอๆ กับการกัดแทะนั่นเอง และไม่จำเป็นต้องเป็นโครงการเดี่ยวๆ เช่นกัน พิจารณาร่วมมือกับคนที่คุณรัก

เลือกธีม

ธีมสำหรับกระดานอาหารเช้าของคุณสามารถมีความหลากหลายและสร้างสรรค์ได้ตามที่คุณต้องการ จากแรงบันดาลใจตามฤดูกาลไปจนถึง อาหารเช้าที่เต็มไปด้วยโปรตีน ให้เลือกแนวคิดที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด (และความชอบส่วนผสม)

เดือนตุลาคม ราศีอะไร

เลือกส่วนผสมของคุณ

บอร์ดล้วนเกี่ยวกับส่วนผสมที่คุณใช้ในการสร้างสรรค์ แบ่งปัน  เชลลี่ เวสเตอร์เฮาเซ่น , ผู้เขียน  Platters & Boards: ของว่างที่สวยงามและไม่เป็นทางการสำหรับทุกโอกาส - “พยายามใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีเอกลักษณ์ที่สุดเท่าที่จะหาได้ นี่เป็นโอกาสสำหรับคุณและครอบครัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ ดังนั้นแวะไปที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านขายอาหารฝีมือเยี่ยมเพื่อค้นหาแยมและซอสที่มีเอกลักษณ์” เธอกล่าว . 'รายการเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้บอร์ดของคุณน่าสนใจ แต่ยังเป็นการเริ่มต้นการสนทนาอีกด้วย'

เลือกส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีและฟังดูดีสำหรับคุณ ทั้งด้านรสชาติ สัมผัส กลิ่น และเนื้อสัมผัส ความมหัศจรรย์ของการสร้างกระดานอาหารคือคุณสามารถผสมและผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ ได้ตามที่คุณต้องการ ในขณะที่จับคู่อาหารที่เข้ากันได้

ไม่เพียงแต่คุณสามารถปรับแต่งส่วนผสมตามรสนิยม (และสไตล์การกิน) เท่านั้น แต่คุณยังสามารถเพิ่มหรือลดขนาดเพื่อรองรับจำนวนแขกของคุณได้อย่างง่ายดาย 

สนุกสนานกับการเสิร์ฟเสบียง

ในการเริ่มต้น ให้คิดว่ากระดาน ถาด ชามเสิร์ฟ ถ้วยชาม ถาด หรือภาชนะใส่อาหารอื่นๆ เป็นรากฐาน ซึ่งจะกำหนดพื้นที่และพื้นผิวที่คุณจะใช้งานด้วย

แม้ว่าตัวเลือกสำหรับจัดแสดงอาหารที่สวยงามอาจดูไม่มีที่สิ้นสุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาและให้ความสนใจล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น การใช้แผ่นเกลือหิมาลัยสีชมพูเป็นฉากหลัง จะทำให้อาหารดูโดดเด่นและดูแตกต่างจากบนกระดานไม้วอลนัทสีเข้ม

นอกจากนี้ ให้พิจารณาเครื่องมือสำหรับแนวคิดเกี่ยวกับกระดานอาหารเช้าของคุณ เช่น เครื่องใช้ขนาดเล็ก ไม้จิ้มฟัน คีมคีบ ผ้าเช็ดปาก มีดชีสและปากกามาร์กเกอร์ โดมแก้ว กระดาษรองอบ ฯลฯ เครื่องมือง่ายๆ เหล่านี้สามารถยกระดับประสบการณ์การทานอาหารได้อย่างแท้จริง

สร้างสรรค์!

การค้นหาไอเดียกระดานอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบอาจเป็นการเดินทางในจินตนาการเพื่อนำทางด้วยตัวเอง หรือด้วยความช่วยเหลือจากผู้ทรงคุณวุฒิในตำราอาหารที่คุณชื่นชอบ เมื่อพูดถึงแรงบันดาลใจสำหรับบอร์ดอาหารเช้าที่เต็มไปด้วยโปรตีน สูตรนี้จาก Westerhausen (ร่วมกับ Wyatt Worcel ผู้เขียนร่วมของเธอ) จะช่วยกระตุ้นความเป็นอัจฉริยะของบอร์ดสร้างสรรค์ของคุณอย่างแน่นอน

สูตรการแพร่กระจายโต๊ะแซนวิชอาหารเช้า

มีการรวบรวมอาหารมื้อสายไหม? เตรียมชุดอุปกรณ์ยึดนี้ ที่ช่วยให้แขกของคุณปรับแต่งได้ แซนด์วิช -

ทำหน้าที่ 12

กลยุทธ์: คุณมีสองทางเลือกในการนำเสนอที่นี่: คุณสามารถจัดโต๊ะประกอบไว้ด้านข้างเพื่อให้แขกได้ใช้เมื่อหิว หรือคุณสามารถจัดวางบนโต๊ะรับประทานอาหารขนาดใหญ่หากคุณวางแผนสำหรับทุกคน ให้นั่งกินข้าวทันที หากใช้เส้นทางสายการประกอบ ให้ซื้อชีสที่หั่นไว้แล้วและอย่าลืมหั่นเบเกิล ครัวซองต์ และเซียบัตต้าก่อนเพื่อให้แขกของคุณเคลื่อนไหวได้ จัดกลุ่มส่วนผสมบนถาดหรือกระดานหลายใบตามการจัดกลุ่มเหล่านี้: ขนมปัง ท็อปปิ้งและชีส ตลอดจนทาขนมปังและตกแต่ง

การจับคู่เครื่องดื่ม: คุณกำลังแพร่ระบาดครั้งใหญ่ให้กับแขกของคุณ ดังนั้นหากมีใครเสนอที่จะนำเครื่องดื่มมา แนะนำอุปกรณ์ของบลัดดี แมรี และให้พวกเขามีหน้าที่ตีวิปปิ้งให้พวกเขาเมื่อพวกเขามาถึง

ราศีที่ 30 มิถุนายน

วัตถุดิบ

• เบเกิล 4 ชิ้นหั่นบาง ๆ
• ครัวซองต์ 4 ชิ้นหั่นบาง ๆ
• ขนมปังเซียบัตต้า 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 12 ชิ้น (จากมะเขือเทศลูกใหญ่ประมาณ 3 ลูก)
• ผักร็อกเก็ต 2 ½ ถ้วย (50 กรัม)
• ริคอตต้าและไข่อบมะเขือเทศ ( สูตรด้านล่าง -
• พริกหยวก 2 เม็ดหั่นเป็นเส้น
• ชีสสวิส 4 ชิ้น
• ชีสแจ็คพริกไทย 4 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส 4 ชิ้น
• เพสโต้สมุนไพรพิสตาชิโอ ½ ถ้วย (125 กรัม) ( สูตรด้านล่าง ) หรือเพสโต้ที่ซื้อจากร้าน
• 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) โฮลเกรนลาเกอร์มัสตาร์ด ( สูตรด้านล่าง ) หรือมัสตาร์ดธัญพืชที่ซื้อจากร้าน
• แยมมะเขือเทศ-ไธม์ ½ ถ้วย (150 กรัม) ( สูตรด้านล่าง ) หรือแยมคาวที่ซื้อจากร้าน (เช่น เจลลี่พริกแดง)
• ใบโหระพาสด 1 พวง
• 12 ออนซ์ (330 กรัม) ผักดองขนมปังและเนยหรือผักดองที่ซื้อจากร้าน
• มะกอกหลุม 36 ผล
• เกลือทะเลชั้นดี
• พริกไทยดำบดสด

สำหรับการตั้งค่าสายการประกอบ: วางจานเสิร์ฟและอุปกรณ์ต่างๆ ให้แขกใช้ทางด้านซ้ายสุดของโต๊ะ วางเบเกิล ครัวซองต์ และเซียบัตต้าลงบนถาดแรก (ถาดที่อยู่ซ้ายสุด) วางชิ้นมะเขือเทศลงบนจานที่มีขอบ (เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้กระจาย) แล้วใส่ลงในถาดที่สองพร้อมกับผักร็อกเก็ต ไข่อบ พริกหยวก และชีส วางที่คีบไว้ใกล้ชีส พร้อมด้วยช้อนหรือส้อมที่จำเป็นในการหยิบผักอย่างง่ายดาย 

วาง เพสโต้ มัสตาร์ด และแยมในชามเล็กๆ สามใบ วางชามเพสโต้ ชามมัสตาร์ด ชามแยม ใบโหระพา ผักดอง มะกอก บ่อเกลือ และเครื่องบดพริกไทย บนถาดสุดท้าย พร้อมด้วยช้อนเสิร์ฟสำหรับแต่ละรายการ แล้ววางไว้ทางด้านขวาสุดของโต๊ะ ทันทีที่ทุกอย่างพร้อมและตั้งค่าแล้ว ให้เรียกแขกของคุณไปที่สายการผลิต ให้แน่ใจว่าพวกเขามาและเพลิดเพลินกับมันในขณะที่มันร้อน!

หรือหากคุณวางแผนจะจัดอาหารมื้อสายแบบนั่งโต๊ะ ให้จัดโต๊ะสำหรับ 12 คนด้วยจานและอุปกรณ์ต่างๆ ย้ายอาหารทั้งหมดลงในชามแยกและ/หรือจานเสิร์ฟแล้ววางลงบนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช้อนและส้อมสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเพียงพอและสำหรับตักอาหารออกมาด้วย เสิร์ฟทันทีที่พร้อมและตั้งค่า

ไข่อบริคอตต้าและมะเขือเทศ (ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของบอร์ด)

วัตถุดิบ

• ไข่ 8 ฟอง
• นมสด 1¼ ถ้วย (300 มล.)
• 1 ช้อนชา เกลือทะเลชั้นดี
• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• พริกไทยดำบดสดๆ
• 8 ออนซ์ ริคอตต้านมสด (230 กรัม)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 15 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พาร์เมซานชีสขูดฝอย

วิธี

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และทาจาระบีในกระทะขนาด 9 x 13 นิ้ว (23 x 33 ซม.)
2. ผสมไข่ นม เกลือ ออริกาโน และพริกไทยเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในกระทะที่เตรียมไว้
3. ตักริคอตต้าหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมของไข่ โดยวางให้เท่ากันทั่วทั้งไข่ โรยมะเขือเทศลงไป โดยเติมช่องว่างระหว่างก้อนริคอตต้า
4. โรยด้านบนด้วยพาร์เมซานแล้วอบจนไข่สุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 30 ถึง 40 นาที
5. นำออกจากเตาอบและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
6. ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟขณะอุ่น

พิสตาชิโอเฮิร์บเพสโต้ (ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของบอร์ด)

วัตถุดิบ

6 มิถุนายน เข้าสู่ระบบ

• ใบสมุนไพรสด 3 ถ้วย (80 กรัม) เช่น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ใบเสจ หรือผักชีฝรั่ง
• พิสตาชิโอ ⅓ ถ้วย (50 กรัม)
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสขูด
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย (120 มล.)
• เกลือทะเลชั้นดี
• พริกไทยดำบดสด

วิธี

1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ปั่นใบสมุนไพร พิสตาชิโอ กานพลูกระเทียม น้ำมะนาว และพาร์เมซาน ห้าครั้งหรือจนกว่าทุกอย่างจะสับเป็นชิ้นเล็กๆ ในขณะที่เครื่องเตรียมอาหารทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป และดำเนินการจนเพสโต้ข้นขึ้นประมาณ 15 วินาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากน้ำมันมะกอกอาจแข็งตัวในตู้เย็น

มัสตาร์ดลาเกอร์โฮลเกรน (ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของกระดาน)

มัสตาร์ดรสเปรี้ยวและเผ็ด (ทำ 2 ถ้วย) เข้ากันได้ดี พร้อมด้วยผลไม้รสหวานและชีสรสเผ็ด เก็บ มัสตาร์ดเผ็ดตามเดิมหรือเติมน้ำผึ้งเพิ่ม ในตอนท้ายก็เติมความหวานได้ตามใจชอบ อย่าข้ามการแช่เมล็ดข้ามคืน ส่วนผสมน้ำส้มสายชูจะช่วยให้กลมกล่อม พวกเขาออกไป เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองจะอ่อนกว่า มากกว่าสีน้ำตาล ดังนั้นคุณสามารถใช้สีเหลืองทั้งหมดได้ถ้า คุณต้องการผลลัพธ์ที่นุ่มนวลขึ้นหรือมีสีน้ำตาลมากขึ้น ทำให้มันเผ็ดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง ½ ถ้วย (100 กรัม)
• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล ¼ ถ้วย (50 กรัม)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ½ ถ้วย (120 มล.)
• เบียร์ซีดเอล ½ ถ้วย (120 มล.)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงบรรจุเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง ⅓ ถ้วย (110 กรัม) และอื่นๆ ตามต้องการ
• เกลือ

วิธี

1. รวมเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองและสีน้ำตาล น้ำส้มสายชูไซเดอร์ เบียร์ และน้ำตาลทรายแดงลงในชามขนาดเล็กหรือขวดแก้วขนาดกลาง ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. ถ่ายโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารและดำเนินการจนเกือบจะเนียนประมาณ 30 วินาที เพิ่มน้ำผึ้งและดำเนินการต่ออีก 15 วินาที ลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือเกลือเพิ่มหากจำเป็น
3. เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน

แยมมะเขือเทศ - ไธม์ (ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของบอร์ด)

วัตถุดิบ

• น้ำตาล ½ ถ้วย (100 กรัม)
• ใบไธม์สด ½ ใบ
• มะเขือเทศโรม่าประมาณ 10 ผล คว้านแกนและผ่าสี่ส่วน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด (จากมะนาวประมาณ 1 ลูก)
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอนสด (จากมะนาวประมาณ 1 ลูก)
• 1 ช้อนชา เกลือทะเลชั้นดี
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

วิธี

1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ตีน้ำตาลและใบไทม์เป็นเวลา 15 วินาที จนมีกลิ่นหอมและไทม์ผสมกันทั่วทั้งน้ำตาล ใส่มะเขือเทศ น้ำมะนาว ผิวเลมอน เกลือ และพริกไทย แล้วตีต่ออีก 15 วินาทีหรือจนกว่าน้ำตาลละลาย
2. ย้ายส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะนอนสติ๊กขนาด 12 นิ้ว (30.5 ซม.) นำไปต้มบนไฟแรงและปล่อยให้เดือด กวนเป็นครั้งคราวจนลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 10 นาที ปรับไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 ถึง 12 นาที คนบ่อยๆ จนกระทั่งได้เนื้อแยมที่สม่ำเสมอและเป็นมันเงา
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

สูตรอาหารที่คัดลอกมาโดยได้รับอนุญาตจาก Platters & Boards: ของว่างที่สวยงามและไม่เป็นทางการสำหรับทุกโอกาส โดย  เชลลี่ เวสเตอร์เฮาเซ่น และไวแอตต์ วอร์เซล จัดพิมพ์โดย Chronicle Books, LLC, 2018