ทำไมโปรตีนที่สมบูรณ์จึงมีความสำคัญและวิธีที่ง่ายที่สุด (จากพืช!) เพื่อให้ได้มากขึ้น

ถึงตอนนี้เรารู้แล้วว่าการได้รับโปรตีนในระดับที่เพียงพอในอาหารของเราจะช่วยให้อาการไม่สบายตัวช่วยให้ร่างกายของเรากลับมามีชีวิตอีกครั้งปกป้องเราจากการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อเมื่อเราอายุมากขึ้นและอื่น ๆ

สิ่งที่คุณอาจไม่ทราบก็คือโปรตีนทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันและการทำความเข้าใจกับโปรตีนประเภทต่างๆสามารถช่วยให้เราเติมเต็มจานของเราด้วยสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการในการเจริญเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีชีวิตที่อาศัยพืชเป็นหลัก การแจ้งเตือนสปอยเลอร์: เป็นของว่างที่เราชอบมาก (เรากำลังดูคุณอยู่ พิซตาชิโอ ) กลายเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง มาดูกัน

โปรตีนสมบูรณ์อธิบาย

ถึง โปรตีนที่สมบูรณ์ หรือโปรตีนทั้งหมดหมายถึงแหล่งโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าในระดับที่สำคัญ

มีกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน 20 ชนิดซึ่งถือเป็นส่วนประกอบของโปรตีนโดยยึดติดกันเป็นห่วงโซ่เพื่อสร้างโปรตีน สิบเอ็ดสิ่งเหล่านี้ถูกผลิตขึ้นในร่างกายตามธรรมชาติ แต่ เก้า จำเป็น กรดอะมิโน - histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylanlanine, threonine, tryptophan และ valine - ไม่ใช่ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้รับผ่านทางอาหาร

สมองของราศีตุลย์

อาหารหลายชนิดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเหล่านี้ในปริมาณที่หลากหลาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งเหล่านี้ถือเป็นรูปแบบของโปรตีนที่ 'ไม่สมบูรณ์' และสามารถผสมและจับคู่เพื่อสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ได้ (ตัวอย่างเช่นฮัมมัส + ขนมปังพิต้าโฮลวีต = ของว่างโปรตีนที่สมบูรณ์จากพืช)

แต่การรวมอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายหรือง่ายเสมอไปและโปรตีนที่สมบูรณ์จากแหล่งเดียวยังคงเป็น MVP ของโลกโปรตีนทำให้ร่างกายของเรามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าชนิดในการกดครั้งเดียว

โปรตีนที่สมบูรณ์จากพืช

ภาพโดยแอนดริวหัวหอม/ Stocksy

ราศี 15 กันยายน

แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ที่รู้จักกันดีที่สุด ได้แก่ เนื้อปลาไข่และผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งอาจทำให้การบรรลุเป้าหมายโปรตีนของคุณเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ทำจากพืชมังสวิรัติและมังสวิรัติในหมู่พวกเรา

ในโลกที่มีพืชเป็นส่วนประกอบตัวเลือก go-to ที่อ้างถึงกันมากที่สุด ได้แก่ ถั่วเหลืองเต้าหู้ Edamame ควินัวถั่วชิกพีบัควีทยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเมล็ดเจีย เท่าที่เราชอบสิ่งเหล่านี้พวกมันไม่สามารถพกพาได้อย่างแน่นอนและต้องใช้เวลาในการเตรียมการเล็กน้อยทำให้ผู้กินจากพืชสามารถบรรจุโปรตีนที่สมบูรณ์ในแต่ละวันได้ยากขึ้นโดยเฉพาะขณะเดินทาง

จนกระทั่งนั่นคือมันเป็น รายงานเมื่อเดือนมีนาคม ที่ปลูกในสหรัฐฯ พิซตาชิโอ พบว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ทำให้เป็นถั่วชนิดเดียวในรายการโปรตีนที่สมบูรณ์ สิ่งนี้ถูกค้นพบหลังจากที่นักวิจัยใช้ Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) เพื่อนำพิสตาชิโอที่อ่อนน้อมถ่อมตนผ่านการทดสอบเพื่อตรวจสอบว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าอยู่ในระดับที่สำคัญ

ขอพูดตรงๆ - พิซตาชิโอ อยู่ในรายการขนมโปรดของเราแล้ว พวกเขาทั้งอร่อยสนุกสนาน (ใครไม่ชอบแกะเปลือกหอย!?) และง่ายต่อการเก็บไว้ในลิ้นชักกระเป๋าหรือกล่องเก็บของข้างโต๊ะ แต่ตอนนี้สิ่งเหล่านี้จะดียิ่งขึ้นไปอีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นผู้ใหญ่ที่ใช้พืชเป็นหลักและมองหาแหล่งโปรตีนที่พกพาสะดวก

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

3434 เทวดาหมายเลข