ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว

อ่านทางเดินการอบของซุปเปอร์มาร์เก็ตที่สำคัญในทุกวันนี้และคุณจะได้รับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่บรรจุชั้นวาง

ในขณะที่โซ่หลักเมื่อมีสองตัวเลือกที่มากที่สุด (สีขาวและสีน้ำตาล) ตอนนี้พวกเขากำลังขายผลิตภัณฑ์น้ำตาลทุกชนิด (และเหมือนน้ำตาล) ตั้งแต่ saccharine และ aspartame ไปจนถึงซูคราโลสและไซลิทอล

แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบหนึ่งของสารให้ความหวานได้สร้างความฮือฮาเนื่องจากการรวมหนึ่งใน 'superfoods' ที่ร้อนแรงที่สุดในขณะนี้ - ดังนั้นสิ่งที่ เป็น น้ำตาลมะพร้าวแน่นอน?

น้ำตาลมะพร้าวคืออะไร?

ทำจากน้ำนมของต้นมะพร้าวน้ำตาลมะพร้าวคล้ายกับน้ำตาลทรายขาว ส่วนใหญ่มันมีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลทรายแดงเช่นกัน - มันหวานแน่นอน แต่มีรสชาติคาราเมลมากกว่ามะพร้าว

สีน้ำตาลบ่งบอกว่าน้ำตาลมะพร้าวนั้นไม่ผ่านการขัดสีและไม่ผ่านกระบวนการซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลอ้อยสีขาว งานวิจัยบางอย่างแนะนำ น้ำตาลมะพร้าวอาจเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเมื่อพูดถึงสารให้ความหวานและบางคนก็โต้แย้งว่าน้ำตาลสามารถเข้ากับแผนอาหารบางอย่างเช่น Paleo หรือ อาหาร Ketogenic -

“ น้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ทำจากน้ำมะพร้าวมะพร้าว” นักโภชนาการ-โภชนาการกล่าว Dana K. Monses , M.S. , CNS, LDN 'มันเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าวปาล์มหรือน้ำมะพร้าวปาล์มในรูปแบบของเหลว' ในทางเทคนิคแล้วมันค่อนข้างคล้ายกับน้ำตาลทรายขาว “ แคลอรี่สำหรับแคลอรี่และกรัมสำหรับกรัมน้ำตาลมะพร้าวเทียบเท่ากับน้ำตาลสีขาวคลาสสิก (15 แคลอรี่น้ำตาล 4 กรัมต่อช้อนชา)” นักโภชนาการที่ลงทะเบียนกล่าว Danielle Fineberg , M.S. , R.D.

นี่คือวิธีที่น้ำตาลมะพร้าวโภชนาการซ้อนกันต่อช้อนชา

น้ำตาลมะพร้าว:

• 15 แคลอรี่
• ไขมันทั้งหมด 0 กรัม
• โซเดียม 0 มก.
• คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
• 0 กรัมไฟเบอร์
• น้ำตาล 4 กรัม
• 0 กรัมโปรตีน

น้ำตาลอ้อยสีขาว:

• 15 แคลอรี่
• ไขมันทั้งหมด 0 กรัม
• โซเดียม 0 มก.
• คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
• 0 กรัมไฟเบอร์
• น้ำตาล 4 กรัม
• 0 กรัมโปรตีน

น้ำตาลมะพร้าวดีกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิมหรือไม่?

หากทั้งสองเกือบจะเหมือนกันทางโภชนาการอะไรคือสิ่งที่มีศักยภาพในการใช้สิ่งใดที่ใช้กับอีกฝ่ายหนึ่ง? “ ในกระบวนการกลั่นของน้ำตาลทรายขาวมันถูกถอดออกจากวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด” Fineberg อธิบาย 'น้ำตาลมะพร้าวไม่ได้ผ่านกระบวนการกลั่นอย่างเข้มงวดดังนั้นจึงมีแร่ธาตุที่มีร่องรอยซึ่งถูกกล่าวว่าคุณจะต้องกิน มาก ของน้ำตาลที่จะได้รับประโยชน์ที่วัดได้จากแร่ธาตุเหล่านั้น 'แร่ธาตุบางชนิดที่คุณจะพบในน้ำตาลมะพร้าว-แม้ว่าในปริมาณเล็กน้อย-รวมถึงเหล็กสังกะสีแคลเซียมและโพแทสเซียมพร้อมกับกรดไขมันสายสั้น

สถิติทางโภชนาการดูเหมือนจะไม่ได้บ่งบอกถึงความแตกต่างระหว่างน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลอ้อยทั่วไป แต่เป็นประโยชน์ในระดับอื่นหรือไม่? 'น้ำตาลมะพร้าวต่ำกว่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) มากกว่าน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลเมเปิ้ล' วิคตอเรียอัลบิน่า , N.P. , MPH 'อาหารที่มี GI ที่ต่ำกว่าจะถูกดูดซึมช้ากว่าซึ่งจะช่วยลดการขัดขวางอินซูลินที่สร้างความเสียหายให้กับสุขภาพ'

ถึงจุดของ Albina การวิจัยระบุ ว่าค่า GI ของน้ำตาลมะพร้าวคือ 35 ± 4 ในขณะที่อ้อยสีขาว น้ำตาล (ซูโครส) คือ 65 ± 4 นักวิจัยเชื่อว่าค่าที่ต่ำกว่านี้อาจทำให้น้ำตาลมะพร้าวเป็นตัวเลือกที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังมองหาสารให้ความหวานที่ไม่ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อระดับกลูโคส อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

นอกเหนือจากตัวเลขทางโภชนาการน้ำตาลมะพร้าวอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าด้วยเหตุผลอื่น “ น้ำตาลมะพร้าวเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลอ้อยมีแนวโน้มที่จะไม่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมและมักจะไม่ฟอกขาว” Albina กล่าว 'ประโยชน์อีกประการหนึ่งสำหรับน้ำตาลมะพร้าวคือมันเป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าน้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลอ้อย'

สารให้ความหวานทางเลือกที่เป็นมิตรกับ keto

หากน้ำตาลมะพร้าวไม่เหมาะกับคุณ แต่คุณยังต้องการรวมทางเลือกน้ำตาลอ้อยลงในอาหารของคุณคุณมีตัวเลือก ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหนในกระบวนการตัดสินใจ? Fineberg เสนอกฎง่ายๆอย่างง่ายสำหรับการหาน้ำตาลชนิดใดที่จะใช้: 'เลือกอันที่มีรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับคุณและพยายามเก็บปริมาณน้ำตาลโดยรวมของคุณไว้ที่ประมาณ 25 กรัมต่อวัน (สำหรับผู้หญิง) และ 36 กรัมต่อ วัน (สำหรับผู้ชาย) เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด 'เธอกล่าว

อีกสองสามสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกทางเลือกน้ำตาล: 'ในขณะที่ Agave และไซลิทอลต่างก็มี GI ต่ำ แต่ก็มีการประมวลผลสูงในขณะที่น้ำตาลมะพร้าวไม่ได้เป็น' Albina กล่าว 'และไซลิทอลอาจทำให้เกิดความไม่พอใจในทางเดินอาหารในหลาย ๆ คน' ที่กล่าวว่าหากคุณกระตือรือร้นที่จะลองชิมตัวเลือกอื่น ๆ นอกเหนือจากน้ำตาลอ้อยนี่คือตัวเลือกบางอย่างที่คุณอาจต้องการลองเมื่อคุณคิดว่าอะไรดีที่สุดสำหรับอาหารและไลฟ์สไตล์ของคุณ:

ราศีตุลย์ มะเร็งเพศหญิง เพศชาย

• อมตะ
• หญ้าหวาน
• ซูคราโลส
• erythritol
• ไซลิทอล
• พระผลไม้ผลไม้
• น้ำเชื่อมเยา

Takeaway

น้ำตาลมะพร้าวต่ำกว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดและมีปริมาณแร่ธาตุบางอย่างที่น้ำตาลอ้อยสีขาวสูญเสียในกระบวนการกลั่น

นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าน้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลอ้อย เช่นเดียวกับน้ำตาลทั้งหมดอย่าลืมเก็บน้ำตาลชนิดใดก็ได้ให้อยู่ที่ประมาณ 25 ถึง 36 กรัมต่อวัน