แป้งไร้กลูเตนใหม่สุดอินเทรนด์นี้อาจเป็นความลับของแพนเค้กและคุกกี้เพื่อสุขภาพที่นุ่มฟู (ไชโย!)
ถ้าคุณคือ หลีกเลี่ยงกลูเตนหรือมีอาการแพ้ คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าการหาหรือทำขนมอบที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีนั้นยากเพียงใด การอบมักจะต้องผสมแป้งหลายชนิดและอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างที่สะกดยากและหาไม่ได้จากร้านค้า แป้งที่ปราศจากกลูเตนมักเป็นแป้งที่ทำจากถั่ว (ซึ่งไม่ดีนักหากคุณมีอาการแพ้ถั่วด้วย) และมักจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และไม่ทำเค้กหรือขนมปังที่ดี การซื้อขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าจะรู้สึกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีปริญญาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารหากคุณต้องการทราบว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่ การอบขนมเป็นเกมที่มีความเสี่ยงเช่นกันการเคลื่อนไหวที่ไม่ดีอย่างหนึ่งและคุณอาจจบลงด้วยขนมปังแผ่นเรียบช็อกโกแลต
วันที่ 9 ตุลาคม
พบกับแป้งมันสำปะหลัง
คุณคงเคยได้ยินแป้งมันสำปะหลังมาก่อนซึ่งจริงๆแล้วแป้งที่สกัดจากหัวมันสำปะหลัง แต่แป้งมันทำหน้าที่เป็นเพียงตัวเติมในการอบที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น แป้งมันสำปะหลังเป็นอาหารทั้งหมดที่ยังคงเส้นใยทั้งหมดไว้และสามารถใช้เป็นฐาน (เทียบกับฟิลเลอร์เพียงอย่างเดียว) ในขนมอบทั้งหมดของคุณ มันสำปะหลังเป็นผักที่มีรากคล้ายกับมันเทศหรือเผือก นอกเหนือจากการปราศจากกลูเตน (และธัญพืช) แล้วยังปราศจากถั่วซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับทุกคนที่ต้องรับมือกับอาการแพ้และ / หรือความไวต่อความรู้สึก ในขณะที่แป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ อีกมากมายต้องการส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนมากโดยเฉพาะไข่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีสามารถใช้แป้งมันสำปะหลังได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังหมายความว่าสามารถทำอาหารมังสวิรัติได้หลายสูตรโดยใช้มันสำปะหลัง
คุณไม่จำเป็นต้องใส่ฟิลเลอร์ที่อาจทำให้ระคายเคืองเช่นแซนแทนกัมเมื่ออบด้วยแป้งมันสำปะหลังสามารถใช้แทนแป้งสาลี 1: 1 ได้ในเกือบทุกสูตร มันเป็นแป้งและมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางโดยมีความอ่อนหวานเล็กน้อย หนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 53 กรัมโปรตีน 8 กรัมและวิตามินซี 38 เปอร์เซ็นต์ที่แนะนำต่อวัน (แม้ว่าวิตามินซีจะไวต่อความร้อน แต่ก็มีโอกาสถูกทำลายได้มากเมื่อปรุงอาหาร) แป้งมันสำปะหลังดูดซับของเหลวได้มากกว่าแป้งอเนกประสงค์ซึ่งหมายความว่าสำหรับบางสูตรคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่านี้เล็กน้อย ลองทดลองสูตรอาหารที่คุ้นเคยเพื่อให้รู้สึกว่าได้ใช้แป้ง
ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุด แต่? มันสำปะหลังให้ผลลัพธ์ที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งหาได้ยากในแป้งที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมเดียวที่ไม่มีสารเติมเต็ม
โฆษณา
มีข้อเสียเล็กน้อยของมันสำปะหลัง
ไม่ควรรับประทานหัวมันสำปะหลังดิบเพราะมีสารประกอบไซยาไนด์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งจะถูกย่อยสลายเมื่อรากสุกหรือหมัก แป้งที่ขายตามท้องตลาดจะไม่มีร่องรอยของไซยาไนด์เพราะจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการผลิต แต่เพียงแค่หลีกเลี่ยงไม่ให้คุณรู้สึกว่าเจ้าเล่ห์และต้องการทำแป้งมันสำปะหลังด้วยตัวคุณเอง
สิ่งสำคัญคือต้องได้ผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังคุณภาพสูง ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นจึงมีทางเลือกที่ถูกกว่าเกิดขึ้นและมักมีรสเปรี้ยวกว่าและบางชนิดอาจมีเชื้อรา ฉันใช้ Mikey หรือ Otto และแนะนำให้ลูกค้าของฉันด้วย
ราศีพิจิก ขอบเขตเงิน com
ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของมันสำปะหลังคือมันมีคาร์โบไฮเดรตสูงและขาดสารอาหารอื่น ๆ แค่ไหนในขณะที่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าเพราะมันทำให้อาหารฟูแค่ไหนหากลูกค้าของฉันกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันขอแนะนำให้ผสมผักหรือผลไม้ลงในโฮมเมดของคุณ ขนมปังและเค้กและโรยหน้าด้วยถั่วและเมล็ดพืช ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่นุ่มฟู แต่ยังคงมีรายละเอียดของสารอาหารที่เพิ่มขึ้น
แพนเค้กเหล่านี้ครอบคลุมว่าทำไมฉันถึงคิดว่ามันสำปะหลังจะเป็นวัตถุดิบใหม่ของทุกคน - มันนุ่มมากคุณจะไม่เชื่อเลยว่ามันปราศจากกลูเตน
Easy Breezy Breakfast Pancakes
ทำแพนเค้ก 6 ถึง 8 ชิ้น
ส่วนผสม
- ไข่ขนาดกลาง 3 ฟองควรวางไว้
- ¼ถ้วย น้ำมันอะโวคาโด และอีกมากมายสำหรับการอัดจารบี
- free ถ้วยนมที่ไม่มีนมที่คุณเลือก
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง¾ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา½ช้อนชา
- เกลือทะเลเม็ดละเอียด¼ช้อนชา
- อบเชย¼ช้อนชา
วิธี
- ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่จนเข้ากันดี
- ผสมในน้ำมันอะโวคาโดนมและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคนให้เข้ากัน
- ใส่มันสำปะหลังเบกกิ้งโซดาเกลือและอบเชย ผสมจนแป้งขึ้นรูป
- ใช้น้ำมันอะโวคาโดเล็กน้อยทาจาระบีกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันแวววาวให้ใส่แป้งแพนเค้กวงกลมขนาดดอลล่าร์ลงไป ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
อาหารเช้าเพื่อสุขภาพนี้ทำให้คุณน้ำลายไหลหรือไม่? นี่คือแรงบันดาลใจเพิ่มเติมสำหรับมื้อแรก (และอร่อยที่สุด!) ของวัน .
ความเข้ากันได้ของนักษัตร 9 กุมภาพันธ์
และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึง
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
