ผงอูมามิวิเศษนี้จะทำให้ทุกสิ่งที่คุณกินมีสุขภาพดีและอร่อยยิ่งขึ้น
ในขณะที่เห็ดได้รับความนิยมในฐานะอาหารเสริมที่ปรับตัวได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่จริงๆแล้วผงเห็ดเป็นซุปเปอร์สตาร์ด้านการทำอาหารด้วยตัวของมันเอง อธิบาย Cameron Stauch ผู้เขียน มังสวิรัติเวียดนาม ในขณะที่ค้นคว้าหนังสือของฉันฉันได้เรียนรู้ว่าพ่อครัวชาวเวียดนามหลายคนใช้เครื่องปรุงรสเห็ดมังสวิรัติเป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติและเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิหรือความเผ็ดร้อนในอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นนี้ประกอบด้วยผงเห็ดและสาระสำคัญเกลือวิตามินบีและแคลเซียม คุณจะพบกลูตาเมตตามธรรมชาติในส่วนผสมหลายชนิดเช่นมะเขือเทศสุกมิโซะสาหร่ายทะเลและเห็ดหอมแห้ง เมื่อรู้สิ่งนี้ฉันจึงตั้งใจที่จะทำโฮมเมดฉบับย่อที่เป็นธรรมชาติเพื่อใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติในชีวิตประจำวัน
ป้ายดาวเมย์
Stauch ใช้รุ่นที่ใช้เห็ดหอมและเครื่องบดกาแฟเพื่อเป็นส่วนผสมที่ช่วยยกระดับการทำอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็วซึ่ง Stauch ใช้สำหรับอาหารหลายชนิด 'ฉันไม่ จำกัด การใช้ผงเห็ดในครัวของฉันให้เป็นอาหารเวียดนามเท่านั้น' เขาอธิบาย 'ฉันอาศัยมันเป็นส่วนผสมในการปรุงรสเช่นเกลือและพริกไทย ฉันจำได้ว่าเมื่อใส่ในปริมาณเล็กน้อย½ถึง 1 ช้อนชาลงในอาหารมันจะเพิ่มอุมภ์พิเศษโดยไม่มีรสเห็ดเด่นชัด ฉันจะเพิ่มสัมผัสให้มากขึ้นเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาและความเป็นดินในสูตรเมื่อมีเห็ดเป็นส่วนประกอบหลัก ฉันมองว่ามันเป็นทางลัดในการเพิ่มรสชาติและเพิ่มความอร่อยของอูมามิให้กับสูตรใด ๆ '
นี่คือการใช้งานที่เขาโปรดปรานบางส่วน:
- โรยพาสต้าซอสริซอตโตและซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว
- ใส่เส้นประลงในผักผัดโดยเฉพาะผักโขมชาร์ดสวิสบ็อกโชยหรือกะหล่ำปลี
- ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวโพดคั่ว สิ่งที่ชอบส่วนตัวคือส่วนผสมของผงเห็ดผงสาหร่ายและพริกป่นเล็กน้อย
- ใส่ลงในน้ำหมักหรือน้ำสลัด เป็นตัวเร่งที่ดีในการหมักซีอิ๊วหรือคนที่มีกระเทียมโรสแมรี่และผักชีฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับน้ำมันงาซีอิ๊วน้ำส้มสายชูน้ำสลัดขิง
- ปัดผงเห็ดในช่วงนาทีสุดท้ายของการย่างผักหรือสควอช
แน่นอนว่าเห็ดหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของเห็ดรวมถึง ลดระดับคอเลสเตอรอล , ช่วยรักษาระดับน้ำหนักให้แข็งแรง , ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน และยังช่วย ต่อสู้กับมะเร็ง โดยการกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดเซลล์ที่เรียกว่า apoptosis
ข่าวดี? การทำผงเห็ดของคุณเองนั้นง่ายมาก นี่คือสูตรง่ายๆของ Stauch ที่ตัดตอนมาจากตำราอาหารใหม่ของเขา มังสวิรัติเวียดนาม .
โฆษณาผงเห็ด
เนื่องจากความเข้มของมันเห็ดหอมจึงเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับแป้งชนิดนี้ คุณสามารถเปลี่ยนพอร์ชินีอิตาเลียนหั่นบาง ๆ ได้แม้ว่ารสชาติของมันจะเด่นชัดกว่า แต่ก็มีราคาแพงกว่าเช่นเดียวกับเห็ดหอมหรือผงพอร์ชินีที่คุณจะพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะบางร้าน
ทำให้ถ้วยไม่เพียงพอ
ส่วนผสม
เห็ดหอมแห้ง 1 ออนซ์ (30 กรัม)
วิธี
- แบ่งเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือกรรไกรหรือมีด (ตัดก้านที่แข็งของเห็ดหอมขนาดใหญ่ออกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในการทำสต๊อกผัก) ใส่ลงในเครื่องบดเครื่องเทศหรือกาแฟ (หรือเครื่องปั่นกับชามแคบ ๆ ) แล้วบดสักสองสามนาที หยุดเป็นครั้งคราวเพื่อใช้ช้อนหรือไม้พายคลายชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่อาจติดอยู่ใต้ใบมีด (หมายเหตุ: เมื่อหยุดเครื่องบดให้เปิดด้านบนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ฝุ่นเห็ดตกตะกอน)
- เทแป้งลงในชามขนาดเล็ก ค่อยๆแตะฝาครอบเครื่องบดลงบนชามหรือใช้ไม้พายหรือแปรงแห้งที่สะอาดเพื่อรวบรวมผงที่ติดอยู่
- ย้ายไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้งและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่มีกำหนด
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้เพื่อสงบความวิตกกังวลลดอาการอักเสบและอื่น ๆ อีกมากมาย .
และคุณต้องการให้ความหลงใหลในการมีสุขภาพดีเปลี่ยนโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
