อาหารเหล่านี้ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ในขณะที่เราพิจารณาอาหารที่สามารถช่วยป้องกันภูมิคุ้มกันของคุณเราจะพิจารณาถึงอาหารที่ช่วยเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน หมายเหตุสำคัญ: มีการอ้างสิทธิ์มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับอาหารที่ควรเสริมภูมิคุ้มกัน แต่หลายอย่างไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐาน ในที่นี้ฉันอธิบายถึงงานวิจัยที่ทำเกี่ยวกับอาหารเฉพาะในมนุษย์ซึ่งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ในการสร้างภูมิคุ้มกัน

1. เห็ด

เห็ดกระดุมสีขาวซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่รับประทานได้ทั่วไปโดยรับประทานดิบในสลัดหรือปรุงด้วยส่วนผสมที่หลากหลายจากอาหารทั่วโลก ปุ่มสีขาว เห็ด เป็นแหล่งที่ดีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ เบต้ากลูแคนใยอาหารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นซิดนีย์ในออสเตรเลียได้ศึกษาอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี 20 คนที่ได้รับมอบหมายให้รับประทานอาหารปกติหรืออาหารปกติรวมทั้งเห็ดกระดุมสีขาว ผู้เข้าร่วมการรับประทานเห็ดรับประทานเห็ดลวก 100 กรัมต่อวันโดยประมาณเทียบเท่ากับเห็ด 1.3 ถ้วยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากการทดสอบว่าเห็ดมีผลต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันหรือไม่นักวิจัยได้วัดระดับของแอนติบอดี 2 ชนิด (IgA และ IgG) ในน้ำลายของผู้ป่วย มีการผลิตแอนติบอดีมากขึ้นในน้ำลายหลังจากการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน นักวิจัยพบว่าระดับ IgA เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในผู้เข้าร่วมโดยเพิ่มขึ้น 55 เปอร์เซ็นต์หลังจากบริโภคเห็ดหนึ่งสัปดาห์และเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องถึง 58 เปอร์เซ็นต์เหนือระดับพื้นฐานภายในสองสัปดาห์หลังจากทำเห็ดเสร็จ การกินเห็ดเข้าไปกระตุ้นลำไส้ซึ่งกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ผลิตแอนติบอดี จากนั้นแอนติบอดีจะไหลเวียนไปยังเยื่อเมือกซึ่งจะถูกหลั่งออกมาในน้ำลาย

17 เมษายน เข้าสู่ระบบ

การศึกษาอื่น ๆ ในห้องปฏิบัติการโดยใช้สารสกัดจากเห็ดทำอาหารอื่น ๆ เช่นเห็ดหอมไมตาเกะเอโนกิเห็ดแชนเทอเรลและเห็ดนางรมแสดงให้เห็นว่าพวกมันสามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้เช่นกัน นอกจากคุณค่าทางอาหารแล้วเห็ดที่รับประทานได้ยอดนิยมบางชนิดยังมีประโยชน์ในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันอีกด้วย

2. กระเทียมอายุ

กระเทียมมีชื่อเสียงในด้านส่วนผสมและยารักษาสุขภาพ ชาวกรีกโบราณใช้กระเทียมเพื่อเสริมสร้างนักกีฬาและทหารและเป็นส่วนประกอบของยาบำรุง กระเทียมสดมีกลิ่นฉุนรุนแรงสำหรับปรุงอาหาร แต่เมื่อมีอายุมากขึ้น กระเทียม แทบจะไม่มีกลิ่นเลย กระเทียมที่มีอายุมากพบว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยังคงมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพเช่น apigenin ซึ่งอาจมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฟลอริดาในเมืองเกนส์วิลล์ได้ศึกษาผลของกระเทียมที่มีอายุมากต่อระบบภูมิคุ้มกันของชายและหญิงที่มีสุขภาพดี 120 คนในช่วงกลางทศวรรษที่ 20 ถึง 30 ต้น ๆ ในช่วงฤดูหนาวและไข้หวัดใหญ่ สองกลุ่มได้รับสารสกัดจากกระเทียมที่มีอายุมากหรือยาหลอกเป็นเวลา 90 วันและได้รับการเจาะเลือดเพื่อวิเคราะห์การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน อาสาสมัครได้รับคำสั่งให้เก็บบันทึกการเจ็บป่วยประจำวันเพื่อบันทึกอาการของคนป่วยเช่นน้ำมูกไหลเลือดคั่งเจ็บคอไอมีไข้หรือปวดเมื่อยตามร่างกายและบันทึกว่าป่วยจนขาดเรียนหรือทำงานหรือไม่ .

ในตอนท้ายของการศึกษากลุ่มที่บริโภคสารสกัดจากกระเทียมที่มีอายุมากมีเซลล์ T-cells ที่มีภูมิคุ้มกันและเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ (NK) ที่ไหลเวียนในกระแสเลือดมากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกอย่างมีนัยสำคัญ ที่น่าสังเกตคือ T-cells ที่เกิดจากกระเทียมที่มีอายุมากเกินไปและสามารถจำลองตัวเองได้เร็วกว่าคนที่ได้รับยาหลอกถึงแปดเท่า เซลล์ NK ก็เพิ่มประสิทธิภาพด้วยกระเทียมเช่นกัน พวกเขาเปิดใช้งานมากกว่าเซลล์ที่คล้ายกันในคนที่ได้รับยาหลอกถึง 30 เปอร์เซ็นต์

สมุดบันทึกความเจ็บป่วยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานสารสกัดจากกระเทียมรายงานว่ามีอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่น้อยลง 20 เปอร์เซ็นต์มีอาการป่วยน้อยลง 60 เปอร์เซ็นต์พอที่จะยกเลิกกิจกรรมปกติและทำงานพลาดน้อยลง 58 เปอร์เซ็นต์ การศึกษานี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างกระเทียมที่มีอายุมากการเพิ่มการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันและการเจ็บป่วยน้อยลง

การศึกษาอีกชิ้นของนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์จังหวัดเกียวโตในญี่ปุ่นคัดเลือกผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งที่ผ่าตัดไม่ได้ เมื่อพวกเขาได้รับกระเทียมที่มีอายุ 6 เดือนกิจกรรมของเซลล์ NK ที่หมุนเวียนจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เปิดประตูสู่การวิจัยว่ากระเทียมที่มีอายุมากสามารถช่วยเพิ่มการตอบสนองภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับมะเร็งในผู้ป่วยที่ได้รับภูมิคุ้มกันบำบัดได้หรือไม่

3. บร็อคโคลี่ถั่วงอก

อร่อยสำหรับสลัดกะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีอายุสามถึงสี่วันที่มีรสชาติอ่อน ๆ และบ๊อง โปรดจำไว้ว่าบรอกโคลีมีซัลโฟราฟาเนสซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพ Sulforaphanes กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและที่น่าทึ่งคือกะหล่ำบรอกโคลีมีซัลโฟราเฟนมากกว่าบรอกโคลีที่โตเต็มที่ถึง 100 เท่า คุณจะได้ลิ้มรสบร็อคโคลีเมื่อเคี้ยวให้ละเอียด การเคี้ยวมีความสำคัญเนื่องจากจะทำลายผนังเซลล์ของพืชเพื่อปล่อยเอนไซม์ที่เรียกว่าไมโรซิเนส เอนไซม์นี้มีความสำคัญเนื่องจากจะแปลงซัลโฟราเฟนซึ่งไม่ได้ใช้งานตามธรรมชาติในพืชให้อยู่ในรูปที่ออกฤทธิ์ในปากของคุณ ซัลโฟราเฟนที่เปิดใช้งานอาจส่งผลต่อเซลล์ในร่างกายของคุณ

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนาที่ Chapel Hill มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดและโรงพยาบาลเด็กแห่งมหาวิทยาลัยบาเซิลในสวิตเซอร์แลนด์ได้ศึกษาผลกระทบของการรับประทานถั่วงอกบรอกโคลีต่อระบบภูมิคุ้มกันโดยทำการทดลองทางคลินิกเกี่ยวกับวัคซีนไข้หวัดใหญ่ พวกเขาต้องการทราบว่าถั่วงอกสามารถช่วยให้ร่างกายเพิ่มการตอบสนองหลังการฉีดวัคซีนได้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้ลงทะเบียนอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี 29 คนในช่วงปลายยุค 20 ของพวกเขาและให้ถั่วงอกบรอกโคลี 2 ถ้วยผสมเข้ากับเชคหรือยาหลอกให้ดื่มทุกวันเป็นเวลาสี่วัน อาสาสมัครได้รับวัคซีนไข้หวัดใหญ่ชนิดพ่นจมูกในวันที่สองหลังจากเริ่มดื่มเชค วัคซีนส่งไวรัสไข้หวัดใหญ่ที่ยังมีชีวิตอยู่ แต่อ่อนแอลงในเยื่อเมือกในจมูก

ผลการวิจัยพบว่าอาสาสมัครที่ดื่มบรอกโคลีเชคโคลีมี NK T-cells ในเลือดเพิ่มขึ้น 22 เท่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มยาหลอกเขย่า เซลล์ NK ของพวกเขายังมีพลังในการฆ่ามากขึ้น การพิสูจน์ในพุดดิ้งก็คือผู้ที่ดื่มบร็อคโคลีกะหล่ำปลียังมีเชื้อไวรัสไข้หวัดน้อยที่เหลืออยู่ในเซลล์ของจมูกซึ่งแสดงให้เห็นว่าร่างกายของพวกเขาสามารถกำจัดผู้บุกรุกได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การกินถั่วงอกบรอกโคลีสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันไวรัสไข้หวัดใหญ่ได้

4. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่เช่นไฮดรอกซีไทโรซอลโอลีโอแคนธาลและกรดโอเลอิกสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยทัฟส์มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์และสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการในสเปนได้ออกแบบการศึกษาทางคลินิกเพื่อดูว่าการเปลี่ยนน้ำมัน (เนยและน้ำมันข้าวโพด) ที่พบในอาหารอเมริกันทั่วไปด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือไม่ จะปรับปรุงการตอบสนองภูมิคุ้มกันของบุคคล นักวิจัยได้คัดเลือกอาสาสมัครที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนจำนวน 41 คนจากพื้นที่บอสตันซึ่งมีอายุมากกว่า 65 ปีกลุ่มนี้รับประทานอาหารแบบอเมริกันทั่วไปซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงและธัญพืชที่ผ่านการกลั่นและแปรรูปและมีเส้นใยอาหารต่ำ นักวิจัยให้ขวดน้ำมันและกระจายให้อาสาสมัครทุกคน กลุ่มหนึ่งได้รับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากสเปนในรูปของเหลวและสามารถแพร่กระจายได้ อีกกลุ่มได้รับส่วนผสมของข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลืองและเนย เป็นเวลาสามเดือนผู้เข้าร่วมยังคงรับประทานอาหารแบบอเมริกันทั่วไป แต่ใช้เฉพาะน้ำมันที่ได้รับมอบหมายและการแพร่กระจาย ทั้งสองกลุ่มบริโภคน้ำมันโดยเฉลี่ยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน การวิเคราะห์เลือดแสดงให้เห็นว่า T-cells ที่มีภูมิคุ้มกันในกลุ่มน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มความสามารถในการกระตุ้นและขยายจำนวนขึ้น 53 เปอร์เซ็นต์ เซลล์ภูมิคุ้มกันเดียวกันในกลุ่มที่รับประทานน้ำมันข้าวโพด - ถั่วเหลืองและเนยไม่มีการเปลี่ยนแปลง

น้ำมันมะกอกยังช่วยลดปฏิกิริยาของร่างกายต่อสารก่อภูมิแพ้ ไฮดรอกซีไทโรซอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ช่วยให้เซลล์ภูมิคุ้มกันสร้างอินเตอร์ลิวคิน -10 ซึ่งช่วยให้อาการอักเสบสงบลง ผลที่รวมกันเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ในอาหารอเมริกันทั่วไปสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบ

ราศี 16 ธันวาคม

ที่สำคัญไม่ใช่น้ำมันมะกอกทุกชนิดที่มีไฮดรอกซี - ไทโรซอลในปริมาณเท่ากัน การศึกษาจาก Instituto de la Grasa ในสเปนเปรียบเทียบโพลีฟีนอลที่พบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของสเปน 4 ชนิดที่ทำจากพืชตระกูลมะกอก (Arbequina, Hojiblanca, Manzanilla, Picual) ระดับสูงสุดของไฮดรอกซีไทโรซอลมีอยู่ในน้ำมันที่ทำจากมะกอก Picual

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่จะเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึง

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: