เทมเป้คืออะไร? โภชนาการประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีการปรุงอาหาร

ไม่ว่าคุณจะทำตามอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่คุณอาจสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของ 'เนื้อสัตว์' จากพืช ตีตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

แหล่งโปรตีนจากพืชสูงหนึ่งแหล่งที่ยาวกว่านั้นคือเทมเป้ แต่มันคืออะไรกันแน่?

เทมเป้คืออะไร?

เทมเป้ เป็นอาหารอินโดนีเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากปรุงสุกและ หมัก ถั่วเหลือง มันได้รับความนิยมในหมู่ผู้กินพืชเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง 

'มันมีรสเปรี้ยวและเนื้อแน่น' Valerie Agyedece, R.D. , บอก mbg หลังจากที่พวกเขาปรุงสุกและหมักถั่วเหลืองจะถูกบรรจุลงในเค้กอิฐเหมือนเธออธิบาย 

เทมเป้แบบดั้งเดิมน้อยกว่าใช้ถั่วชนิดอื่นและอาจเพิ่มธัญพืชและปรุงรสลงในส่วนผสมนักโภชนาการและโฆษกของสถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหารที่ลงทะเบียน Amy Kimberlain, RDN พูดว่า ตัวเลือกทางเลือกเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง 

โภชนาการเทมเป้

ขนาดการให้บริการมาตรฐานของเทมเป้ประมาณ 3 ออนซ์หรือ 85 กรัม นี่คือค่าทางโภชนาการที่ 100 กรัมตาม กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) 1 -

• แคลอรี่: 192
• ไขมัน: 10.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7.64 กรัม
• โปรตีน: 20.3 กรัม
• น้ำตาล: 0 กรัม
• โซเดียม: 9 มก.
• แคลเซียม: 111 มก. 
• แมกนีเซียม: 81 มก.
• ฟอสฟอรัส: 266 มก.
• โพแทสเซียม: 412 มก.

เทมเป้มีสุขภาพดีหรือไม่? 

Tempeh เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีสุขภาพดีและสารอาหารอื่น ๆ เช่นฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, riboflavin และสารต้านอนุมูลอิสระ Agyeman กล่าว “ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงดีกว่า สุขภาพหัวใจ 2 กระดูกที่แข็งแรงขึ้น 3 และดีกว่า การย่อยอาหาร 4 , 'เธอกล่าวเสริม 

นางฟ้าหมายเลข 114

พร้อมกับสารอาหารเหล่านั้นคิมเบอร์เลนบอกว่าเทมเป้มีความสูง วิตามินบี และเนื่องจากมันบรรจุลงในบล็อกจึงมีสารอาหารหนาแน่นมากกว่าเต้าหู้ 

เทมเป้และเต้าหู้แตกต่างกันอย่างไร?

TOFU และ TEMPEH ทั้งคู่มาจากผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง แต่ต่างกัน 

เทมเป้ทำจากถั่วเหลืองทั้งหมดซึ่งปรุงสุกหมักแล้วบรรจุแล้ว เนื่องจากมันถูกหมักและประมวลผลน้อยกว่าเทมเป้จึงมีแนวโน้มที่จะมีโภชนาการที่ดีกว่าเต้าหู้คิมเบอร์เลนกล่าว ประโยชน์ทางโภชนาการรวมถึงโปรตีนที่สูงขึ้นเส้นใยวิตามินและ พรีไบโอติก -

ในทางกลับกันเต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองแข็งตัว - มันมาในสายพันธุ์ที่มั่นคงนุ่มไหมและแตกหน่อ 

'เทมเป้อยู่ด้านที่หนุนและมีรสชาติที่บ้าคลั่ง' Agyeman กล่าว 'และเต้าหู้ก็เป็นกลางมากขึ้นและดูดซับรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วย' 

วิธีการปรุงด้วยเทมเป้

ในอาหารส่วนใหญ่เทมเป้สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เนื้อสัตว์และมีแนวโน้มที่จะรักษารูปร่างได้ดีกว่าเต้าหู้ หนึ่งในแบรนด์โปรดของเราที่จะใช้คือ แสงสว่าง - ด้วยห้าสายพันธุ์ให้เลือก (รวมถึงควาย) คุณแน่ใจว่าจะหาที่เหมาะสมกับสูตรใด ๆ

Agyeman แนะนำให้หมักย่างหรือย่างเทมเป้เช่นเนื้อสัตว์หรือเพิ่มลงในพิซซ่าแซนวิชปั่นป่วนพาสต้าหรือสตูว์  

ผู้ชายราศีพิจิก ราศีตุลย์ ผู้หญิง

สูตรหลายสูตรแนะนำให้อ่อนลงเทมเป้ก่อนทำอาหารคิมเบอร์เลนกล่าว สิ่งนี้ช่วยให้สามารถดูดซับรสชาติได้มากขึ้นเช่นเครื่องปรุงรสและซอส “ คุณสามารถทำได้โดยการนึ่งหรือเดือดปุด ๆ ประมาณ 10 นาที” เธอกล่าว

สรุป