ทำไม MD ของ David Perlmutter ถึงอยากให้คุณกินถั่วงอกบรอกโคลีในปีนี้

เมื่อพูดถึงเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เรามักจะมองหาผักที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักมารวมไว้ในอาหารของเรา เราถามนักประสาทวิทยาและสมาชิก mbg Collective นพ. เดวิด เพิร์ลมัตเตอร์ อาหารอะไรที่เขาอยากให้เราทุกคนกินในปี 2020 และเขาตอบด้วยผักที่ดังกึกก้อง (และค่อนข้างน่าแปลกใจ)

“เรารู้มานานแล้วว่าบรอกโคลีเป็นอาหารที่ดีสำหรับเรา” เพิร์ลมัตเตอร์กล่าวในบทความ โพสต์อินสตาแกรม - “ช่วยการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยลดการอักเสบ ช่วยล้างพิษ”

แต่เขาไม่ดันบรอกโคลีเก่าๆ ธรรมดาๆ เลย แต่เพิร์ลมัตเตอร์อยากให้เรากินบรอกโคลี ถั่วงอก -

โดยพื้นฐานแล้วถั่วงอกบรอกโคลีเป็นเพียงสิ่งที่ดูเหมือน: ผักตระกูลกะหล่ำที่ยังไม่สุกที่เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างและอัดแน่นไปด้วยพลังคือความเข้มข้นที่สูงขึ้นของส่วนประกอบที่จำเป็นในการกระตุ้นการผลิตซัลโฟราเฟน

96 นางฟ้าเบอร์

ในการศึกษาพบว่า sulforaphane เชื่อมโยงกับการต่อสู้ ต่อสารก่อมะเร็งบางชนิด และอาจสนับสนุนสุขภาพของหัวใจและการฟื้นฟูสมองด้วย นักวิจัยยังพบว่ามันสามารถช่วยรักษาสุขภาพของลำไส้ได้ โดยสรุปคุณประโยชน์มากมายที่คุณอาจได้รับจากถั่วงอกเล็กๆ เหล่านี้

คุณสามารถหาได้ที่ไหน?

บร็อคโคลีมีสารประกอบที่มีความเข้มข้นสูงตามธรรมชาติซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มซัลโฟราเฟนตามธรรมชาติ ทำให้เป็นส่วนเสริมที่ดีในรายการซื้อของในปี 2020 แต่คุณจะใช้มันอย่างไรเมื่อคุณมีมันแล้ว? แม้ว่าถั่วงอกอาจไม่เหมือนกับถั่วงอกยอดนิยมที่คุณพบบ่อยกว่า แต่ก็สามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีเหมือนกัน

Perlmutter ชี้ให้เห็นว่าถึงแม้คุณอาจไม่เห็นพวกมันในร้านขายของชำทั่วไป แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถซื้อบรอกโคลีกะหล่ำได้

ราศี 30 ก.ย

“นี่คืออาหารที่คุณสามารถปลูกเองที่บ้านหรือหาซื้อได้จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ” Perlmutter อธิบายในวิดีโอ 'คุณสามารถงอกบรอกโคลีในขวดแตกหน่อได้'

รสชาติเป็นอย่างไร และคุณใช้มันอย่างไร?

อย่าคาดหวังที่จะได้ลิ้มรสบรอกโคลีเมื่อลองถั่วงอกประเภทนี้ ฟอร์มที่โตน้อยกว่าก็มี รสชาติเข้มข้นเผ็ดเล็กน้อย นั่นชวนให้นึกถึงหัวไชเท้ามากกว่าเวอร์ชั่นที่โตแล้ว

สามารถรับประทานดิบในแซนด์วิชและสลัด หรือเติมลงในเครื่องจิ้ม เช่น ฮัมมูส และปรุงในผัดและอาหารจานอื่นๆ หากคุณเลือกที่จะรับประทานแบบปรุงสุก ให้รอจนเติมจนหมดสูตรเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสกรุบกรอบไว้

ความลับในการได้รับผลประโยชน์

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากผักชนิดนี้ อย่าลืมเคี้ยวอยู่

“เคล็ดลับตรงนี้คือการเคี้ยว” เพิร์ลมัตเตอร์อธิบาย “คุณต้องเคี้ยวบรอกโคลีงอกเพื่อที่จะปล่อยเอนไซม์ที่จะปลดปล่อยหรือกระตุ้นซัลโฟราเฟน หากคุณต้องการ”

มีรายการโปรดอื่น ๆ ที่ได้รับการอนุมัติจากนักประสาทวิทยาสำหรับปี 2025 หรือไม่?

Perlmutter บอกกับ mbg ว่าน้ำมันมะกอกและผักที่มีกากใยควรหมุนเวียนกันทุกสัปดาห์

ราศี 27 กรกฏาคม

เมื่อซื้อน้ำมันมะกอก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณกำลังซื้อน้ำมันมะกอกชนิดที่ถูกต้องเพราะบางชนิดก็เป็นเช่นนั้นแน่นอน มีสุขภาพแข็งแรงมากกว่าคนอื่นๆ - และหากคุณกำลังมองหาผักเพิ่ม นี่คือของเรา คู่มือผักตระกูลกะหล่ำ ของเรามากขึ้น คู่มือสุดยอดไฟเบอร์ -