ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

สูตร Go-To ของ RD สำหรับ Gravlax เพื่อสุขภาพ (ปลาแซลมอนที่ผ่านการบ่ม)

กราฟแลกซ์ ภาพโดย คริสติน ฮัน / Christine Han1 กุมภาพันธ์ 2023บรรณาธิการของเราได้เลือกผลิตภัณฑ์ที่แสดงรายการในหน้านี้โดยอิสระ หากคุณซื้อบางอย่างที่กล่าวถึงในบทความนี้ เราอาจ รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย .

ครั้งแรกที่ฉันทำ gravlax ซึ่งเป็นปลาแซลมอนหมักกับเพื่อนสนิทคนหนึ่งของฉัน Marsa ซึ่งเป็นพ่อครัวที่บ้าน เธอเล่าถึงการเติบโตในบ้านของชาวฟินแลนด์-ออสเตรีย ที่ซึ่งอาหารอย่างกราฟแลกซ์และมัสตาร์ดมักจะทำใหม่หมด การทำอาหารที่บ้านเป็นหลักในครอบครัวของเธอ จานนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและมีรสชาติค่อนข้างดี หากคุณต้องการรักษายาก คุณสามารถปล่อยให้ปลาเซ็ตตัวเป็นเวลา 24 ถึง 30 ชั่วโมง





ฉันเพิ่งทบทวนสูตรนี้สำหรับบรันช์วันบ็อกซิ่งเดย์และหายขาด ปลาแซลมอน เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเนื้อสัมผัสก็สมบูรณ์แบบ เล่นกับเวลาเพื่อให้ความสอดคล้องที่คุณต้องการ

Gravlax (ปลาแซลมอนหมัก)

(สแกนดิเนเวีย)



ทำหน้าที่14



ดูดวงประจำเดือนที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาลมะพร้าว 2½ ถ้วยตวง
  • เกลือโคเชอร์3¾ถ้วย
  • ยี่หร่าแห้ง ⅓ ถ้วยตวง
  • พริกไทยดำเม็ด ¼ ถ้วยตวง
  • เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น (4 ถึง 5 ปอนด์)
  • ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ
  • tarragon สด 2 พวง
  • เปลือกสดจากมะนาว 1 ลูก

ไฮไลท์ส่วนผสม

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่ดีของ กรดไขมันโอเมก้า-3 EPA และ DHA ซึ่งสนับสนุนสุขภาพของหลอดเลือดและลดการอักเสบของระบบ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินบี ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบประสาทส่วนกลาง

Tarragon ในปริมาณมากเป็นประจำช่วยให้ร่างกายสามารถ ไวต่ออินซูลิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับความทนทานต่อกลูโคสบกพร่อง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่ม HDL-C ซึ่งเป็นรูปแบบการป้องกันหัวใจของคอเลสเตอรอล

วิธี:

  1. ใส่น้ำตาล เกลือ ยี่หร่า และพริกไทยในชามขนาดกลาง โรยส่วนผสมประมาณหนึ่งในสามที่ด้านล่างของถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment
  2. วางเนื้อปลาแซลมอนโดยให้ด้านหนังคว่ำลง ด้านบนของส่วนผสม โรยหน้าด้วยผักชีลาว ทาร์รากอน และเปลือกมะนาว
  3. ห่อปลาแซลมอนให้แน่นด้วยกระดาษ parchment ปิดฝาจานและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตรวจสอบปลาแซลมอนที่เครื่องหมายครึ่งทางแล้วสะเด็ดน้ำและทิ้งของเหลวที่อาจสะสมอยู่
  4. ในการเสิร์ฟ ให้ฝาน Gravlax บางๆ เป็นมุมด้วยมีดที่คมมาก ระวังอย่าให้บาดผิว
  5. ปิดส่วนใดส่วนหนึ่งของ gravlax ที่เหลือด้วยผิวหนังส่วนเกินและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

สูตรจาก การกินจากรากเหง้าของเรา . ลิขสิทธิ์ © 2023 โดย Maya Feller ลิขสิทธิ์การถ่ายภาพ © 2023 โดย Christine Han จัดพิมพ์โดย goop Press/Rodale Books สำนักพิมพ์ Penguin Random House, LLC พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาต

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: