ซุป Minestrone ที่สะดวกสบายนี้ให้โปรตีนเป็นพิเศษ

Minestrone อุดมไปด้วยส่วนผสมที่ดีสำหรับคุณ แต่เต็มไปด้วยรสชาติและเกือบ ผักใด ๆ ทำงานได้ดีในซุปแสนอร่อยนี้ ฉันชอบพาร์สนิปและแครอท แต่คุณสามารถใช้รากคื่นฉ่ายหรือมันฝรั่งทองยูคอนเดอร์ได้เช่นกัน

เพียงแค่ใช้ผักที่คุณชื่นชอบและทำอาหาร! สูตรนี้ทำให้ซุปชุดใหญ่ ของเหลือสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็ง

3 พฤษภาคม เข้าสู่ระบบ

minestrone แสนอร่อยกับลูกชิ้น

เตรียม: 20 นาที

ทำอาหาร: 40 ถึง 50 นาที

ทำให้: 6 ถึง 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ซุป:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูก 1 ถ้วย (110 กรัม)
• แครอทปอกเปลือกหอย 1 ถ้วย (140 กรัม)
• พาร์สนิปเล็ก ๆ 2 ตัวปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 3 ก้านผักชีฝรั่ง, เกลือโคเชอร์หั่นบาง ๆ
• กระเทียม 3 กานพลูสับ
• มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสอิตาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• สต็อกไก่ 6 ถ้วย (1.4 L) (หน้า 43)
• หนึ่ง 28 ออนซ์ (800-g) สามารถบดมะเขือเทศได้
• หนึ่ง 15 ออนซ์ (430-g) ถั่ว cannellini หรือถั่ว garbanzo, ระบายและล้าง
• ผักโขมเด็ก 4 ถ้วย (80 กรัม)

ลูกชิ้น:

• 1 ปอนด์ (455 กรัม) หมูบดหรือไก่งวงเนื้อเข้ม
• ⅓ถ้วย (30 กรัม) พาร์เมซานชีสขูดสดใหม่รวมถึงอีกมากสำหรับการให้บริการ
• 1 ไข่ใหญ่พ่ายแพ้
• โหระพาสด 1 ช้อนชา
• ปรุงรสอิตาลี 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดใหม่

ทิศทาง

1. ในเตาอบดัตช์หรือหม้อหนักอื่น ๆ ให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย, พาร์สนิปและเกลือ 1 ช้อนชา ปรุงอาหารกวนจนผักนิ่มและหัวหอมโปร่งแสง 5 ถึง 8 นาที ผัดในกระเทียมและมะเขือเทศ ปรุงอาหารจนกระเทียมมีกลิ่นหอม 1 ถึง 2 นาที
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสอิตาลีจากนั้นเพิ่มสต็อกและมะเขือเทศ เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางสูงและนำซุปไปต้มจากนั้นลดความร้อนให้ต่ำลงบางส่วนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที ผัดถั่วและปรุงอาหารนานกว่า 5 นาที
3. ในขณะที่ซุปทำอาหารทำลูกชิ้น: ในชามขนาดกลางรวมเนื้อสัตว์พาเมซานไข่โหระพาปรุงรสอิตาลีเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย¼ช้อนชา ผัดจนเข้ากันดี
4. ลดความร้อนให้ต่ำลงเพื่อให้ซุปเคี่ยวแทบจะไม่ ใช้ไอศครีมขนาดเล็กตักหรือช้อนตักขึ้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมเนื้อสัตว์และสร้างลูกชิ้นประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลาง วางลูกชิ้นเบา ๆ ลงในซุป หากลูกชิ้นไม่จมอยู่ใต้น้ำให้ใช้ช้อนเพื่อดันเบา ๆ เพื่อให้สามารถปรุงได้อย่างสม่ำเสมอ
5. เคี่ยวจนกระทั่งลูกชิ้นปรุงผ่านประมาณ 10 นาที ปิดความร้อนจากนั้นผัดในผักโขมและปล่อยให้ใบเหี่ยวเหี่ยวประมาณ 5 นาที ลิ้มรสซุปและปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยมากขึ้นหากต้องการ เสิร์ฟซุปร้อนพร้อมพาร์เมซานโรยด้านบน

การตรวจสอบโปรตีน

เพื่อจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นในภาชนะบรรจุสุญญากาศนานถึงสามวันหรือแช่แข็งนานถึงสามเดือน ในการละลายน้ำซุปให้วางภาชนะในอ่างน้ำอุ่นจนซุปคลายออกจากด้านข้างจากนั้นถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ วางด้วยความร้อนต่ำกวนบ่อย ๆ จนกระทั่งซุปละลายอย่างสมบูรณ์และร้อน

พิมพ์ซ้ำจาก  ทำเอง เรียบง่าย: อาหารง่ายๆสำหรับชีวิตที่วุ่นวาย โดย Amanda Haas การถ่ายภาพ 2023 โดย Kathleen Sheffer จัดพิมพ์โดย Cameron + Company