ซุปมิโซะนี้เพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยผักทะเลพิเศษ

หนึ่งในการใช้งานที่พบบ่อยที่สุดสำหรับมิโซะคือซุปมิโซะคลาสสิกซึ่งกระจายประโยชน์ของมันไปสู่น้ำซุปรสชาติและสามารถพบได้ในเมนูที่ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ และในขณะที่มันมักจะทำที่บ้านจากแพ็คเก็ตผงสูตรนี้จาก อาหารมังสวิรัติญี่ปุ่น ทำให้การสร้างมิโซะแบบโฮมเมดนั้นซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย แต่สัญญาว่ามันจะได้ลิ้มรสดีขึ้นอย่างทวีคูณ

มิโซะเองเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมในอาหารญี่ปุ่นและ ทำ ของถั่วเหลืองที่หมักด้วยโคจิซึ่งเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง มันถูกใช้มาตั้งแต่รอบปี 700 (จริงจัง) ในขณะที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารสุดพิเศษมานานหลายศตวรรษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการศึกษาได้เริ่มแยก ประโยชน์ต่อสุขภาพของมิโซะ : มันเต็มไปด้วยวิตามินสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงกระบวนการหมักหมักด้วยประโยชน์สำหรับเรา สุขภาพลำไส้ -

ซุปรุ่นนี้ยังได้รับสารอาหารโบนัสจาก Dashi โฮมเมดที่ทำจาก Kombu, Nori และ Wakame Seaweeds ทิมแอนเดอร์สันผู้เขียนหนังสือของหนังสือเล่มนี้สร้าง 'กลิ่นหอมของมหาสมุทรและอูมามิที่ซับซ้อน' The Wakame คุณคืนความชุ่มชื่นเมื่อทำให้ Dashi สามารถใช้ในซุปมิโซะสุดท้ายเพื่อกำจัดของเสีย

Wakame เป็นหนึ่งในสาหร่ายที่พบมากที่สุดในการปรากฏตัวในอาหารของเราและมี ประโยชน์ เช่นเดียวกับการสนับสนุนสุขภาพหัวใจและคุณสมบัติต้านการอักเสบ

สมองของราศีพิจิก

ดังนั้นแทนที่จะฉีกเปิดซุปมิโซะให้ลองทำ (และ Dashi!) ด้วยตัวคุณเอง เราสัญญาว่ามันคุ้มค่า

ซุปมิโซะที่เหมาะสม

ทำชามใหญ่ 2 ใบ (หรือ 4 ตัว) 

วัตถุดิบ

• 4 ช้อนโต๊ะมิโซะ (ใช้มิโซะสีแดงอายุที่มีคุณภาพดีถ้าทำได้)
• Seaweed Triple Seaweed Dashi 600 มล. (สูตรด้านล่าง)
• ¼นิ้วชิ้นของขิงรากสด (unpeelled)
•  ¼ Leek หั่นบาง ๆ
• Wakame แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด shiitake 2 ตัว, ชะตาและหั่นบาง ๆ
• 8 Mangetout (ถั่วหิมะ) หรือถั่วลันเตา
• ½ block (200 g/7 ออนซ์) เต้าหู้ผ้าไหมที่แน่น, ตัดเป็นลูกบาศก์½นิ้ว
• เมล็ดงาสีขาวเล็กน้อย

วิธี

1. รวม Dashi และ Ginger และนำไปต้ม
2. เพิ่ม Leek, Wakame และ Shiitake ลงในกระทะ ลดซุปให้เคี่ยว และปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนกระทั่งกระเทียมนุ่มและวาคาเมะก็งอขึ้นมา
3. เพิ่มถั่วลันเตา mangetout/snap และปรุงอาหารอีกนาทีรักษาสีและพื้นผิวของพวกเขา
4. ตกปลาขิงจากซุปและทิ้ง ลบออกจากความร้อนและตีในมิโซะ
5. แบ่งเต้าหู้ท่ามกลางชามลึกและทัพพีเหนือซุปและผัก ประดับด้วยเมล็ดงา

สูตร Dashi สาหร่ายสามชนิด

ทำประมาณ 400 มล. บวกกับวาคาเมะเพียงพอสำหรับซุปมิโซะ 4 ชามหรือสลัดเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

• Kombu 10 G (ชิ้นส่วนประมาณ 10 ซม./4 นิ้วตาราง)
• 1 แผ่นโนริ
• Wakame แห้ง 5 กรัม
• น้ำเย็น 2 ถ้วย

วิธี

1. วางสาหร่ายทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำและตั้งค่าความร้อนต่ำ ค่อยๆนำน้ำไปเคี่ยวที่ต่ำมาก - คุณควรเห็นฟองเล็ก ๆ สองสามตัวที่ทำลายพื้นผิว
2. นำออกจากความร้อนจากนั้นปล่อยให้ใส่อย่างน้อย 30 นาที
3. ผ่านตะแกรง (กรองตาข่าย) และเก็บในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์
4. กู้ Wakame สำหรับใช้ในภายหลังในสลัดหรือซุป; มันจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วัน

กำลังมองหาวิธีที่จะได้ผักทะเลให้มากขึ้นในอาหารของคุณ? พิจารณา .