สลัดพาสต้าบรอกโคลีขิงที่เรากำลังทำสำหรับสุดสัปดาห์วันแห่งความทรงจำ
เมื่อคุณนึกถึงวันหยุดสุดสัปดาห์แห่งความทรงจำ อาหารประเภทแรกๆ ที่คุณนึกถึงคืออะไร? แฮมเบอร์เกอร์ และ ฮอทดอก ? แล้วสลัดพาสต้าล่ะ?
สลัดพาสต้าที่เผ็ดร้อนและสดชื่นเป็นเครื่องเคียงบาร์บีคิวที่ดีที่สุดและรูปแบบเฉพาะนี้มาจาก ตำราอาหารที่ใช้ไฟเบอร์เป็นเชื้อเพลิง , โดยแพทย์ระบบทางเดินอาหาร นพ.วิล บูลซีวิคซ์ MSCI อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผักหลากสีสัน
สูตรนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมของขิงที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถให้คุณสมบัติในการบรรเทาอาการลำไส้ ควบคู่ไปกับมะนาวและทาฮินีรสเปรี้ยวเพื่อความครีม “สีเขียวจาก บร็อคโคลี และสีแดงจากพริกหยวกแดงก็สบายตาใช่ไหมล่ะ? แต่มันเป็นมากกว่าแค่รูปลักษณ์ที่สวยงาม” บุลซีวิซกล่าว “วิตามินซีจากพริกหยวกช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในบรอกโคลีจริงๆ พวกมันเสริมกันในทุกด้าน”
ในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับวันหยุดสุดสัปดาห์ สลัดพาสต้าบรอกโคลีขิงนี้น่าจะเหมาะกับทุกการเฉลิมฉลอง และช่วยให้คุณเข้าถึงตัวคุณได้ เป้าหมายการบริโภคผัก ในขณะที่อากาศอบอุ่นขึ้น
ป้ายวันที่ 10 เมษายน
สลัดพาสต้าขิงบรอกโคลี
ทำหน้าที่ 2 ถึง 3
วัตถุดิบ
- บรอกโคลีสับหยาบๆ 2 ½ ถ้วยตวง (ดูเคล็ดลับสำหรับมือโปร)
- พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- พาสต้าดิบๆ 8 ออนซ์ที่เลือก (ปราศจากกลูเตน / quinoa / หูกระต่าย)
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน ½ ช้อนชา
- ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
- น้ำแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 100% ½ ช้อนชา
- ทามาริโซเดียมต่ำหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
วิธี
- เปิดเตาอบที่ 400°F โยนบรอกโคลีและพริกหยวกกับน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเล็กน้อยจนเคลือบดี วางในชั้นเดียวบนถาดอบขนาดใหญ่และย่างเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนกระทั่งบรอกโคลีมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแต่ยังมีเนื้อกรุบกรอบเล็กน้อย (หากคุณต้องการย่างบรอกโคลีและพริกไทยโดยไม่ใช้น้ำมัน โปรดดูเคล็ดลับสำหรับมือโปรด้านล่าง)
- ขณะที่บรอกโคลีกำลังสุก ให้ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ปรุงพาสต้าตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
- ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ทำน้ำสลัด ผสมน้ำมะนาว ผิวเลมอน ทาฮินี มัสตาร์ด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทามารี และขิงเข้าด้วยกัน ลิ้มรสและปรับตามความชอบ โดยเติมน้ำมะนาวเพื่อให้น้ำสลัดมีสีสดใส เพิ่มขิง หรือทาฮินีเพิ่มเติมเพื่อให้ได้น้ำสลัดครีม เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ
- ผสมบรอกโคลีย่างกรอบ พริกหยวก และพาสต้ากับน้ำสลัดเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับระดับมืออาชีพ
ผักตระกูลกะหล่ำผลิตสารพฤกษเคมีที่ต่อสู้กับมะเร็งที่เรียกว่าไอโซไทโอไซยาเนต (เช่น ซัลโฟราเฟน) เมื่อสับหรือบด เพื่อเพิ่มสารพฤกษเคมีในการต่อสู้กับมะเร็งให้ได้มากที่สุด เราต้องการสับบรอกโคลีของเรา แล้วหยุดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้น CHOP แล้วหยุดด้วยผักตระกูลกะหล่ำ!จาก ตำราอาหารที่เติมไฟเบอร์: สูตรอาหารจากพืชที่สร้างแรงบันดาลใจเพื่อเติมพลังสุขภาพของคุณ โดย Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, สูตรอาหารโดย Alexandra Caspero, R.D. เผยแพร่โดย Avery สำนักพิมพ์ของ Penguin Publishing Group ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งของ Penguin Random House, LLC ลิขสิทธิ์© 2022 โดย Will Bulsiewicz, M.D.
ภาพถ่ายโดยแอชลีย์ แมคลาฟลิน
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
