รูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดสำหรับโลกและสุขภาพของคุณ จากผลการวิจัยใหม่

พวกเราส่วนใหญ่ Warrior Dieters และ OMAD-ers กันกินอย่างน้อยสามครั้งต่อวัน ทำให้เราตัดสินใจเลือกอาหารได้ประมาณ 21 ครั้งต่อสัปดาห์ 90 ครั้งต่อเดือน และ 1,095 ครั้งต่อปี (ยังไม่รวมของว่างด้วยซ้ำ!) การตัดสินใจว่าจะกินอะไรอาจเป็นเรื่องที่ครอบงำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้อมูลที่ขัดแย้งกันทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่ 'ดีต่อสุขภาพ' และ 'ความยั่งยืน' และสิ่งที่ไม่

ในความพยายามที่จะทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้น การศึกษาใหม่ใน วารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน 1 วัดรอยเท้าคาร์บอนและคุณภาพสุขภาพของรูปแบบการรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 6 รูปแบบในสหรัฐอเมริกา เพื่อหาอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวชี้วัดทั้งสอง

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณและโลก

สำหรับการศึกษานี้ ทีมนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยทูเลนได้วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับรูปแบบการรับประทานอาหารของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันกว่า 16,000 คนในช่วงเวลา 24 ชั่วโมง โดยใช้ข้อมูลการวิจัยของ NHANES ที่เป็นตัวแทนระดับประเทศ จากนั้นพวกเขาก็ใส่อาหารของแต่ละคนลงในถังหนึ่งในหกถัง เรียงจากยอดนิยมไปหาน้อย ได้แก่ กินทุกอย่าง (86.3% ของผู้เข้าร่วม) มังสวิรัติ เพสคาทาเรียน วีแกน คีโต และพาเลโอ (0.3% ของผู้เข้าร่วม)

เกณฑ์สำหรับอาหารแต่ละประเภทค่อนข้างเสรี ในทางเทคนิคแล้วผู้เข้าร่วมจะตกอยู่ในค่ายมังสวิรัติ เช่น ตราบใดที่พวกเขาบริโภคเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลน้อยกว่า ~15 กรัมต่อวัน

นักวิจัยประเมินอาหารแต่ละชนิดเทียบกับปี 2010 ดัชนีการกินเพื่อสุขภาพ (HEI) 2 และ ดัชนีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทางเลือก (AHEI) เพื่อดูว่าสอดคล้องกันอย่างไร แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา . จากนั้น พวกเขาประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารแต่ละชนิดโดยใช้ a ฐานข้อมูลการปล่อยคาร์บอนในอาหาร .

22 พฤศจิกายน เข้าสู่ระบบ

นี่คือสิ่งที่พวกเขาพบหลังจากขบตัวเลข:

• อาหารวีแก้นได้รับการจัดอันดับสูงสุดในด้านความยั่งยืน โดยผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่น้อยที่สุด (0.7 กิโลกรัมของคาร์บอนไดออกไซด์ต่อ 1,000 แคลอรีที่บริโภค)
• อาหารเพสคาทาเรียนมีคะแนนสุขภาพเฉลี่ยสูงสุด รองลงมาคืออาหารมังสวิรัติ
• อาหารคีโต (คาร์บอนไดออกไซด์ 3 กก. ต่อ 1,000 แคลอรีที่บริโภค) และอาหาร Paleo (2.6 กก. คาร์บอนไดออกไซด์ต่อ 1,000 แคลอรีที่บริโภค) จัดอยู่ในอันดับต่ำที่สุดทั้งในด้านความยั่งยืนและคุณภาพอาหาร

เดอะ อาหารคีโต ซึ่งมีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำและ อาหาร Paleo ซึ่งมีธัญพืช อาหารแปรรูป และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ต่ำ มีการปล่อยคาร์บอน 3-4 เท่าของอาหารมังสวิรัติ ไม่น่าแปลกใจเมื่อคุณพิจารณาว่าทั้ง keto และ Paleo มีแนวโน้มที่จะกินเนื้อสัตว์มากกว่าและกินพืชตระกูลถั่วน้อยกว่า ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยรวมของเนื้อจากสัตว์เคี้ยวเอื้อง (วัว แกะ แพะ) มีประมาณ 100 เท่าของอาหารจากพืช ตามประมาณการบางอย่าง เนื่องจากส่วนหนึ่งมาจากวิธีการย่อยอาหารของสัตว์เหล่านี้ และพืชตระกูลถั่วที่อาหารทั้งสองหลีกเลี่ยง คุณสมบัติในการตรึงไนโตรเจน 3 ที่ทำให้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของดินและระบบนิเวศ

ในขณะที่คะแนนสุขภาพควรได้รับด้วยเกลือเม็ดหนึ่ง ซึ่งแตกต่างกันไปตามดัชนีที่ใช้ในบางกรณี แต่ก็สมเหตุสมผลที่อาหารที่มีประโยชน์ต่อโลกก็ค่อนข้างจะดีสำหรับเราเช่นกัน

'การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นปัญหาเร่งด่วนที่สุดปัญหาหนึ่งในยุคของเรา และผู้คนจำนวนมากสนใจที่จะเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืช' ดิเอโก โรส, Ph.D., MPH ผู้เขียนอาวุโสของการศึกษา กล่าวในแถลงการณ์ . 'จากผลลัพธ์ของเรา นั่นจะช่วยลดรอยเท้าของคุณและโดยทั่วไปจะมีสุขภาพที่ดี การวิจัยของเรายังแสดงให้เห็นว่ามีวิธีที่จะปรับปรุงสุขภาพและรอยเท้าของคุณโดยไม่ละทิ้งเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง'

วิธีนำข้อค้นพบเหล่านี้ไปใช้

หากคุณทำตามรูปแบบการกินแบบคีโตและรักมัน หรือคุณรู้สึกดีที่สุดเมื่อคุณเคร่งครัด Paleo ก็ไม่จำเป็นต้องปรับปรุงอาหารของคุณใหม่ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้เป็นเครื่องเตือนใจที่ดีว่าการเลือกรับประทานอาหารของเรามีผล การปล่อยมลพิษโดยรวมของเรา . และการแลกเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยสามารถช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเราได้อย่างมาก และ ทำให้สุขภาพของเราดีขึ้น นี่คือบางส่วนที่ควรพิจารณา:

วันที่ 9 กันยายน

กินเนื้อแดงน้อยลงหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันหรือหนึ่งสัปดาห์

ใน งานวิจัยก่อนหน้านี้ที่จัดทำโดยโรส 4 เมื่อผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารแบบยั่งยืนน้อยที่สุดทำการแลกเปลี่ยนอาหารแบบยั่งยืนเพียงครั้งเดียวต่อวัน จะช่วยลดการปล่อยคาร์บอนและน้ำโดยรวมในแต่ละวันของอาหารได้มากถึง 48.4% การเปลี่ยนเนื้อแดงหนึ่งหน่วยบริโภคอาจมีผลกระทบมากที่สุด และ โปรตีนจากพืช เห็ด และไก่ ล้วนเป็นทางเลือกที่มีผลกระทบต่ำ การรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยลงต่อมื้อก็เป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้องเช่นกัน 'แนวคิดแบบอเมริกันคือคุณมีโปรตีนหลักเป็นศูนย์กลางของจาน แต่ในหลายวัฒนธรรม เนื้อหรือปลาถูกใช้ในซอส' โรส ก่อนหน้านี้คุณ Mindbodygreen เคยบอกไว้สำหรับบทความเกี่ยวกับการไดเอทอย่างยั่งยืน .

นำสาหร่ายลงไป

นอกจากพืชที่มีผลกระทบต่ำอย่างพืชตระกูลถั่วและเห็ดแล้ว สาหร่ายทะเลยังเป็นอีกแหล่งอาหารที่มี ที่มีศักยภาพอย่างยั่งยืนอย่างจริงจัง . เมื่อพืชทะเลเติบโตขึ้น มันจะดักจับคาร์บอน ป้องกันพายุ และสนับสนุนสิ่งมีชีวิตในน้ำอื่นๆ คุณสามารถรวมผักทะเลที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารของคุณหรือบริโภคในผงเข้มข้นเช่น ผักออร์แกนิค+ ของมายด์บอดี้กรีน ส่วนผสมออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองจาก USDA ประกอบด้วยผักใบเขียว ผักราก เบอร์รี่ และอื่นๆ อีกมากมายในทุกสกู๊ปแสนอร่อย ผงผัก สามารถนำไปใส่ในซุป ใส่ในสมูทตี้ และโรยบนสลัดเพื่อให้ได้สารอาหารที่ยั่งยืนอย่างรวดเร็ว

เสียน้อยลงและหมักสิ่งที่เหลืออยู่

ความยั่งยืนไม่ใช่แค่สิ่งที่คุณกินเท่านั้น สิ่งที่คุณไม่ได้กินก็สำคัญเช่นกัน ลดเศษอาหารของคุณให้เหลือน้อยที่สุดโดยใช้อุปกรณ์พกพาเหล่านี้ เคล็ดลับการทำอาหาร, และทิ้งอาหารที่เหลืออย่างมีความรับผิดชอบด้วยสิ่งนี้ คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำปุ๋ยหมัก .

ซื้อกลับบ้าน

การวิจัยใหม่พบว่าอาหาร Paleo และ Keto ทำคะแนนได้แย่ที่สุดสำหรับทั้งรอยเท้าคาร์บอนและคุณภาพสุขภาพ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและยั่งยืนนั้นห่างไกลจากความขาวดำ แต่จงใช้สิ่งนี้เป็นเครื่องเตือนใจประจำวันของคุณ พิจารณาโลกทุกครั้งที่คุณโหลดจานของคุณ