สูตรสำหรับ Vegan Gluten-Free Cinnamon Rolls ของ Cafe Gratitude

ด้วยสถานที่สี่แห่งในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ กาแฟกตัญญู เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับอาหารเช้ากลางวันเย็นและขนมหวานมากกว่าที่เราจะจินตนาการได้

ในตำราอาหารที่เผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความรักถูกเสิร์ฟ: สูตรอาหารจากพืชที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแคลิฟอร์เนียตอนใต้ , เชฟ Seizan Dreux Ellis และเจ้าของคาเฟ่แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับเมนูโปรดรวมถึงซินนามอนโรลเหล่านี้ แต่ละสูตรในหนังสือเล่มนี้มีข้อยืนยันของตัวเองซึ่งเป็นการแสดงออกถึงองค์ประกอบการก่อตั้งของคาเฟ่ซึ่งมักจะเป็นสิ่งยืนยันถึงแรงบันดาลใจ ม้วนประกาศ 'ฉันสงบ' ก่อนที่จะเปิดตัวในสูตรอาหารและกระบวนการที่คุ้มค่าในการทำให้พวกเขากลายเป็นกระบวนการที่สงบเงียบและมีสมาธิได้อย่างง่ายดายโดยมีมนต์นี้อยู่ในใจ

ทำโดยใช้แป้งที่ไม่มีกลูเตนพิเศษ (ซึ่งเราได้รวมสูตรไว้ด้านล่างนี้) ซินนามอนโรลเหล่านี้ไม่ต้องพึ่งพายีสต์หรือผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อให้โครงสร้างนุ่มฟู ส่วนผสมมหัศจรรย์อย่างหนึ่งในการทำให้โรลสมบูรณ์แบบคือ ผงไซเลียมแกลบ ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวประสานในเบเกอรี่ที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากไข่

ตามคำแนะนำของหนังสือเกี่ยวกับสูตรอาหารม้วนเหล่านี้เป็นจุดสูงสุดของความสำเร็จของเราในฐานะเบเกอรี่มังสวิรัติปลอดกลูเตน แต่ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกลัว คำแนะนำทีละขั้นตอนทำให้ขนมอาหารเช้าที่เหนียวเหนอะหนะเหล่านี้เป็นเป้าหมายที่สามารถบรรลุได้และจริงๆแล้วพวกเขาแนะนำให้ทำสองชุดเพื่อให้คุณสามารถแช่แข็งได้ครึ่งหนึ่งและช่วยตัวเองในการทำขนมเหล่านี้ในครั้งต่อไปที่คุณอยากนัดหยุดงาน

ซินนามอนโรลปราศจากกลูเตน

ทำ 6 ม้วน

ภาพโดยLisa Romerein/ ผู้ให้ข้อมูล

ส่วนผสม:

สำหรับการเติมอบเชย:

ผู้หญิงราศีธนู ผู้ชายราศีพิจิก

• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลหิมาลายัน¼ช้อนชา

สำหรับแป้ง:

• ถ้วยแป้งเบเกอรี่อเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตน (ด้านล่าง) และอีกมากมายสำหรับรีดแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะผงไซเลียมแกลบ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา½ช้อนชา
• เกลือทะเลหิมาลายัน¼ช้อนชา
• กะทิ1½ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะละลายและเย็นลงเล็กน้อย
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา½ช้อนชา
• น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง½ถ้วย
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะและอื่น ๆ อีกถ้าจำเป็น

สำหรับแป้งเบเกอรี่อเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน

ทำ 6 ถ้วยเพื่อให้คุณมีความพร้อมสำหรับโครงการอบในอนาคต! สามารถเก็บไว้ในโถสุญญากาศได้นานถึง 1 เดือนหรือจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บ

• แป้งข้าวกล้อง2½ถ้วย
• แป้งข้าวขาว2½ถ้วย
• แป้งมัน 1 ถ้วยตวง (บางครั้งเรียกว่าแป้งมันสำปะหลัง)
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• 2¼ช้อนชาหมากฝรั่งกระทิง

วิธี:

1. เพื่อให้แป้งเข้ากัน: ร่อนแป้งข้าวกล้องแป้งข้าวขาวแป้งมันเบกกิ้งโซดาผงฟูและเหงือกกระทิงเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
2. วิธีทำไส้อบเชย: ในชามขนาดกลางใส่น้ำตาลมะพร้าวอบเชยน้ำมันมะพร้าวน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะหนาแน่นและร่วน พักไว้
3. ทำแป้ง: วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคนแล้วพักไว้
4. ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งผงฟูผงไซเลียมน้ำตาลมะพร้าวเบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกัน
5. ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันกะทิน้ำมันมะพร้าวน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และวานิลลา
6. ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งจะค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นเมื่อถึงจุดหนึ่งคุณจะต้องเริ่มใช้มือของคุณและเริ่มนวด ทำแป้งต่อไปจนเนียนประมาณ 2 ถึง 3 นาที
7. เปิดเตาอบที่ 325 ° F
8. ในการประกอบม้วน: ปัดฝุ่นบนกระดานหรือพื้นผิวที่สะอาดด้วยแป้งผสม โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เตรียมไว้ ใช้มือค่อยๆยืดและปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้หมุดกลิ้งเพื่อรีดแป้งจนมีขนาดประมาณ 12 นิ้วคูณ 4 นิ้วและหนาประมาณ½นิ้ว
9. กระจายไส้ซินนามอนให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบาง ๆ กดเบา ๆ ลงในแป้ง
10. ม้วนแป้งขึ้นด้านยาวเป็นรูปท่อยาวม้วนให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ซินนามอนหลุดรอด คุณควรจะสามารถหมุนแป้งได้ 2 รอบ
11. ตัดท่อเป็น 6 ม้วนหนาประมาณ 2 นิ้ว วางแต่ละม้วนโดยหมุนด้านขึ้นลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ใช้โอกาสนี้ค่อยๆตบม้วนลงเพื่อให้แบนด้านบนและปรับเปลี่ยนหากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าดีและแน่น
12. ใช้แปรงทาแป้งแต่ละม้วนด้วยน้ำส้ม วิธีนี้จะทำให้ม้วนมีโทนสีทองที่สวยงามเมื่ออบเหมือนกับการล้างไข่แบบดั้งเดิม
13. นำเข้าอบ 20 นาที ตรวจสอบม้วนที่ 15 นาทีเพื่อดูว่าเป็นอย่างไร ควรเป็นสีทอง แต่ยังคงนุ่มน่าสัมผัสเมื่อออกจากเตาอบ ปล่อยให้ม้วนเย็นสนิทในกระทะ
14. ทำการเคลือบ: ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันน้ำตาลไอซิ่งและกะทิ สิ่งนี้จะทำให้เคลือบค่อนข้างหนา หากต้องการเคลือบทินเนอร์คุณสามารถเติมกะทิได้อีก 1 หรือ 2 ช้อนชา หยดลงบนซินนามอนโรล

เคล็ดลับของคนทำขนมปัง: หากคุณกำลังอบม้วนที่ประกอบก่อนหน้านี้ตรงจากช่องแช่แข็งให้เพิ่มเวลาอบประมาณ 3 ถึง 5 นาที

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: