นี่คือสิ่งที่ควรกิน (และสิ่งที่ไม่ควรกิน) เพื่อรักษาสิ่งแวดล้อม

เมื่อผู้บริโภคได้รับการศึกษามากขึ้นเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่หลากหลายและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึง ตัดไม้ทำลายป่า , การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ , ความเร่งของ อากาศเปลี่ยนแปลง 1 และพร่องของ ทรัพยากรธรรมชาติที่มีอยู่อย่างจำกัด เราตระหนักดีว่าอาหารบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกันจากจุดยืนด้านความยั่งยืน

ในวันนี้ เรากำลังเปรียบเทียบรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมของอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดบางประเภทกับผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุด เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้นในครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านขายของชำ

5 อาหารที่ยั่งยืนที่สุด:

ถั่ว

รองรับการนอน+

(393)

ส่วนผสมที่หลากหลายและเป็นมิตรกับงบประมาณ ถั่วเลนทิลอยู่ในอันดับที่สูงที่สุด ' โปรตีนที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศ ' โดยมีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในระดับต่ำมาก การปล่อยก๊าซจากการผลิตและ 'การปล่อยก๊าซหลังการทำฟาร์ม' (รวมถึงการแปรรูป การขนส่ง และการปรุงอาหาร) ของ ถั่ว มี CO2 เทียบเท่าเพียง 0.9 กก. ต่อการบริโภค 1 กก. ซึ่งน้อยกว่า 40 เท่าเมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น เนื้อแกะ .

ลองใช้หม้อเดียวนี้ดูสิ สตูว์ถั่วเลนทิลแสนอร่อยและช่วยรักษา .

มะเขือเทศ

ตามหลังถั่วเลนทิลมาติดๆ มะเขือเทศ (เมื่อมีแหล่งในประเทศ) เป็นอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกชนิดหนึ่ง โดยมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์รวมกันเพียง 1.1 กิโลกรัมต่อการบริโภค 1 กิโลกรัม เถาวัลย์นี้ค่อนข้างง่ายที่จะเติบโต ดังนั้นปลูกในสวนหลังบ้านของคุณและเพลิดเพลินไปกับความหมายที่แท้จริงของผลผลิตในท้องถิ่น

ลองใช้สิ่งเหล่านี้ดู แพนเค้ก Chickpea กับมะเขือเทศย่าง .

เต้าหู้ออแกนิค

ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 13 เท่า เต้าหู้ เป็นอาหารบรรจุโปรตีนที่ต้องการน้ำน้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์หลายแหล่ง เต้าหู้ก่อให้เกิดการปล่อยคาร์บอนเทียบเท่ากับการขับขี่น้อยกว่า 1 ไมล์ต่อการบริโภค 4 ออนซ์ นอกจากนี้ การซื้อออร์แกนิกยังรับประกันการใช้พืชที่ไม่ใช่จีเอ็มโอและหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีสังเคราะห์ซึ่งอาจทำลายสิ่งแวดล้อมได้

ลองใช้กับการซื้อกลับบ้านที่ดีกว่านี้ ผัดเต้าหู้ .

ถั่วเขียว

ถั่วเขียว ทำหน้าที่เป็นตัวตรึงไนโตรเจนตามธรรมชาติ เปลี่ยนสารประกอบให้อยู่ในรูปของสิ่งมีชีวิต ด้วยเหตุนี้ เมล็ดถั่ว มักไม่ต้องการปุ๋ยไนโตรเจนสังเคราะห์และสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ ลดปริมาณทรัพยากรที่เป็นอันตรายที่จำเป็นในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของพืช

ลองใช้สีเขียวสดใสนี้ดูสิ ซุปผักโขมและถั่ว .

ราศีที่ 6 มกราคม

บร็อคโคลี

เมื่อพูดถึงผักและผลไม้ การซื้อผลิตผลที่ใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงน้อยที่สุดจะเป็นประโยชน์ เนื่องจากคิดเป็นประมาณ หนึ่งในสาม ของก๊าซเรือนกระจกที่ปล่อยออกมาในสหรัฐอเมริกา บร็อคโคลี, เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลีและกะหล่ำดาว มีสารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติที่ป้องกันศัตรูพืชและสิ่งมีชีวิตที่อาจเป็นอันตรายอื่นๆ บร็อคโคลี ยังก่อให้เกิดการปล่อยคาร์บอนเทียบเท่ากับการขับขี่น้อยกว่า 1 ไมล์ต่อการบริโภค 4 ออนซ์

ลองใช้สิ่งนี้ดู บรอกโคลีและสลัดควินัว .

4 ก.พ. ราศี

7 อาหารที่แย่ที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม:

เนื้อแกะ

บางทีก็แปลกใจสำหรับบางคน เนื้อแกะ มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าเนื้อวัวถึง 50% ต่อกิโลกรัม ให้เป็นไปตาม คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม แม้ว่าการปล่อยก๊าซมีเทนและปริมาณอาหารที่จำเป็นสำหรับเนื้อแกะจะเทียบได้กับเนื้อวัว แต่เนื้อแกะให้เนื้อสัตว์ที่รับประทานได้น้อยกว่า ซึ่งทำให้มันเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่แย่ที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม

เนื้อวัว

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น เนื้อวัวใช้เวลาใกล้เคียงกับเนื้อแกะเป็นหนึ่งในอาหารที่แย่ที่สุดสำหรับสิ่งแวดล้อม การสร้างคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า 27 กก. ต่อการกิน 1 กก. ใช้เวลาประมาณ 2,500แกลลอน ของน้ำเพื่อผลิตหนึ่งปอนด์ เนื้อวัว . การตัดไม้ทำลายป่าและปริมาณอาหารที่ต้องใช้ในการเลี้ยงโคก็เป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อวัว

เนื้อหมู

แม้ว่าเนื้อหมูอาจไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากเท่าเนื้อแดง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าผลกระทบนั้นไม่สำคัญ การกินเนื้อหมูเพียง 4 ออนซ์หรือประมาณขนาดไพ่หนึ่งสำรับสามารถเทียบเท่าได้ รอยเท้าคาร์บอน ในการขับรถของคุณเป็นระยะทาง 3 ไมล์ เมื่อพิจารณาว่าหลายคนกินเนื้อแดงสัปดาห์ละหลายครั้ง เมื่อรวมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่ากับเนื้อวัวและเนื้อแกะที่ขับรถยนต์เป็นระยะทางมากกว่า 6.5 ไมล์ ผลกระทบจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ชีส

เคยสงสัยไหมว่าต้องใช้นมมากแค่ไหนในการผลิตชีสทั้งหมดที่ร้านขายของชำ? คำตอบ: มาก แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับประเภทของชีส อย่างไรก็ตาม ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการเลี้ยงและการให้อาหารสัตว์ที่ให้นมนั้นมีความสำคัญ ชีส ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า 13.5 กิโลไบต์ (ประมาณ 29.8 ปอนด์) ต่อกิโลกรัมที่รับประทาน ซึ่งมากกว่าอาหารอย่างถั่วเลนทิลและมะเขือเทศประมาณ 13 เท่า ตามข้อสังเกตของ คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม หากครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนงดเนื้อสัตว์และเนยแข็งเพียงหนึ่งวันต่อสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งปี ก็จะเท่ากับการประหยัด ห้า สัปดาห์ของการขับรถหรือลดบุคคล รายวัน เวลาอาบน้ำสามนาที!

ปลาแซลมอนที่เลี้ยงตามอัตภาพ

น่าเสียดายที่ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ปลาเชิงพาณิชย์จำนวนมากไม่ได้พิสูจน์ว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเช่นกัน ฟาร์มปลาแซลมอน โดยทั่วไปแล้วต้องการอาหารจำนวนมากในการเติบโต และพวกมันจะถูกขนส่งทางเครื่องบินหรือส่งไปยังจุดหมายปลายทางต่างๆ ซึ่งจะเพิ่มระดับการปล่อยมลพิษโดยรวมให้มากขึ้นอีกถึง 50%

ไก่

แม้ว่าไก่อาจไม่มีรอยเท้าคาร์บอนมากเท่า การแปรรูปไก่ ต้องการพลังงานและน้ำมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ภายในขอบเขตของการผลิตไข่แบบดั้งเดิม โรงเลี้ยงไก่ไข่ในกรงส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาคือ ' สูงระฟ้า ,'ที่สัตว์ปีกถูกจัดกรงเป็นชั้นๆ ซ้อนกัน โรงเรือนลักษณะนี้ทำให้คุณภาพอากาศไม่ดีและ สูงขึ้น การปล่อยแอมโมเนียซึ่งมีผลกระทบที่เป็นอันตรายหลายประการ รวมถึงผลกระทบทางลบต่อพันธุ์สัตว์น้ำและพืชผล เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเลนทิล ไก่จะปล่อยโปรตีนออกมามากกว่า หกครั้ง เทียบเท่าคาร์บอนไดออกไซด์ต่อกก.

ไข่

ไข่ก็ไม่ตกเบ็ดเช่นกัน ใช้เวลาประมาณ น้ำ 477 แกลลอน เพื่อผลิตไข่ 1 ปอนด์ สมมติว่าอ่างอาบน้ำ 'เต็ม' โดยเฉลี่ยใช้เวลา 36 แกลลอน นั่นก็เท่ากับว่าได้อาบน้ำประมาณ 15 อ่าง! รวมกับค่าประมาณนี้ 896 แกลลอน น้ำที่ต้องใช้ในการผลิตชีส 1 ปอนด์ แสดงให้เห็นว่าไข่เจียวชีสธรรมดาๆ อาจทำร้ายสิ่งแวดล้อมมากกว่าที่คิด

จาก จุดยืนด้านสิ่งแวดล้อม แนวโน้มชัดเจน: การกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยลงและอาหารจากพืชมากขึ้นจะเป็นประโยชน์ต่อโลก โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะใช้ทรัพยากรและพลังงานในปริมาณที่มากกว่าอาหารจากพืชชนิดอื่นๆ และยังปล่อยก๊าซคาร์บอนออกมาในปริมาณที่สูงกว่าอีกด้วย ข่าวดีก็คือเมื่อพูดถึงการรับประทานเนื้อสัตว์และนมให้น้อยลงและไข่ให้น้อยลง นั่นไม่ใช่เรื่องไร้สาระเลย การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอาหารของคุณจะสร้างผลกระทบอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาการทดลองกับ วันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ , รับประทานเนื้อสัตว์เฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์ หรือปรุงอาหารหรือสั่งอาหารที่มีเนื้อส่วนเล็กลง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือดูว่าอะไรดีที่สุดสำหรับคุณ

และโปรดจำไว้ว่า ไม่ว่าการลดระดับหรือกลยุทธ์และแรงจูงใจของคุณในการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การรับประทานอาหารอย่างใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมเป็นขั้นตอนที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังในการสนับสนุนโลกที่มีสุขภาพดี แต่ละคน อาหารจากพืช เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเฉลิมฉลอง