น้ำมันดอกทานตะวันดีสำหรับคุณหรือไม่? 3 ประโยชน์สำคัญ + สิ่งที่ควรมองหา

ดอกทานตะวันช่อหนึ่งเป็นหนึ่งในการจัดดอกไม้ที่น่าดึงดูดใจที่สุด ดังนั้นน้ำมันดอกทานตะวันควรกลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนของคุณหรือไม่? ชั้นวางของในร้านขายของชำมีน้ำมันหลากหลายรูปแบบ และรูปแบบแต่ละแบบก็ให้ประโยชน์เฉพาะตัวในการบำรุงร่างกายของคุณด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมักถูกขนานนามว่าเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่น้ำมันดอกทานตะวันยังมีสารอาหารที่สำคัญอยู่บ้าง—มันคุ้มค่าที่จะแลกหรือไม่? นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันปรุงอาหารรูปแบบนี้

ประเภทของน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีสามรูปแบบที่แตกต่างกัน: น้ำมันโอเลอิกสูง น้ำมันกลางโอเลอิก และน้ำมันลิโนเลอิก ความแตกต่างของน้ำมันเหล่านี้อยู่ในโปรไฟล์ของกรดไขมัน กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่ง (หรือ MUFA) ในขณะที่กรดลิโนเลอิกเป็นประเภทของ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 (หรือ PUFA) ดังนั้นน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงจึงมีโปรไฟล์ MUFA สูง ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันที่มีไลโนเลอิกประกอบด้วย PUFAs โอเมก้า 6 อย่างเด่นชัด ดังนั้น ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ?

น้ำมันดอกทานตะวันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือความหลากหลายของกรดโอเลอิกสูง 'กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลดคอเลสเตอรอลและลดการอักเสบ' สมาชิกกลุ่ม mbg และนักโภชนาการที่ลงทะเบียนอธิบาย Jess Cording, M.S. , R.D. , CDN . “กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ในขณะที่เราต้องการโอเมก้า 6 ในปริมาณที่มากเกินไปนั้นเกี่ยวข้องกับการอักเสบในร่างกายที่เพิ่มขึ้น”

ความแตกต่างในผลลัพธ์ด้านสุขภาพเหล่านี้เชื่อมโยงกับความสามารถของกรดไขมันในการต้านทานความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในระหว่างการกลั่นและการปรุงอาหาร ทำไมมันถึงสำคัญ? น้ำมันที่ได้รับความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญสามารถขับเคลื่อนกระบวนการที่ไม่แข็งแรงในร่างกายได้ในที่สุด เช่น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ แพทย์ Cate Shanahan, นพ. , ผู้มีอำนาจที่เคารพในน้ำมันพืชและเมล็ดพืชและผู้เขียน The Fatburn Fix ก่อนหน้านี้บอก mindbodygreen และโอเมก้า 6 PUFAs เช่นน้ำมันดอกทานตะวัน linoleic สามารถออกซิไดซ์ได้ง่ายกว่า PUFAs

TL; DR: แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่มีไลโนเลอิกอาจเป็นน้ำมันที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ก็เป็นน้ำมันที่มีโอเลอิกสูงที่คุณควรเข้าถึง (และสำหรับการดำน้ำลึกเกี่ยวกับความแตกต่างของ น้ำมันดอกทานตะวัน ดูคำแนะนำของเรา .)

5 ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันดอกทานตะวัน:

นอกจากจะเป็น ไขมันดีในอาหารที่สมดุล ประโยชน์เด่นบางประการของน้ำมันดอกทานตะวัน ได้แก่:

1. ป้องกันความเสียหายของเซลล์

'น้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดมีวิตามินอีซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันความเสียหายของเซลล์' Cording อธิบาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินอีช่วยขจัดอนุมูลอิสระ (ที่พบในอาหารและสารมลพิษบางชนิด) ที่ทำให้เซลล์เสียหาย และต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเพื่อช่วยส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี

สอง. การให้ความชุ่มชื้นและการสนับสนุนของผิวเฉพาะที่

แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันจากไลโนเลอิกอาจไม่ใช่รูปแบบที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ก็อาจช่วยได้ เติมน้ำให้กับเกราะป้องกันผิว เมื่อใช้ทา อันที่จริง ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งเปิดเผยว่าน้ำมันจากพืชชนิดนี้อาจช่วยซ่อมแซมเกราะป้องกันของผิวได้จริง ในขณะที่เพิ่มความชุ่มชื้นและช่วยรักษาบาดแผล

เมื่อทาเฉพาะที่ น้ำมันดอกทานตะวันยังสามารถช่วยต่อสู้กับความเสียหายจากรังสียูวีและ การอักเสบ เนื่องจากมีวิตามินอี (สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันที่รู้จักกันดี)

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันมะกอกยังช่วยให้ผิวพรรณของคุณมีคุณประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน

2 มกราคมสัญญาณ

3. รองรับสุขภาพหัวใจ

น้ำมันดอกทานตะวันไม่เพียงแต่ช่วยให้ผิวแข็งแรงและชุ่มชื้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงอาหารอีกด้วย นักโภชนาการเชิงบูรณาการกล่าวว่า 'การรวมน้ำมันที่อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวันมีผลดีต่อการสะสมโคเลสเตอรอล ซึ่งส่งผลต่ออุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด' Ella Davar, R.D. , CDN .

อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูง 'กรดโอเลอิกเป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพหัวใจของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน แบบแผนและไลฟ์สไตล์” นักโภชนาการประจำและรองประธานฝ่ายวิทยาศาสตร์ Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN ก่อนหน้านี้บอก mbg

แน่นอน อาหารทั่วไปอื่นๆ เช่น อะโวคาโดและถั่วบางชนิดก็มีกรดไขมันเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการแอบซ่อนธาตุอาหารหลักนี้ลงในน้ำสลัดหรือจานผัก น้ำมันดอกทานตะวันอาจเป็นทางเลือกที่ดี

คำถามที่พบบ่อย:

กรดโอเลอิกสูงหมายถึงอะไร?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันมีหลายรูปแบบ ได้แก่ น้ำมันโอเลอิกสูง กรดโอเลอิกกลาง และลิโนเลอิก หลังพบมากที่สุดที่ร้านขายของชำ แต่เป็นน้ำมันที่มีโอเลอิกสูงที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุด

'น้ำมันดอกทานตะวันชนิดโอเลอิกประกอบด้วยสารอาหารและวิตามิน เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวันมาตรฐาน แต่กรดโอเลอิกในระดับที่สูงกว่าจะทำให้เหมาะกับมาตรฐานการกินเพื่อสุขภาพได้ดีกว่าน้ำมันอื่นๆ' Davar อธิบาย “นอกจากนี้ น้ำมันที่มีโอเลอิกสูงยังมีคุณสมบัติเป็นน้ำมันที่มีความเสถียรสูงโดยไม่มีการเติมไฮโดรเจน”

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหารของคุณคืออะไร?

น้ำมันดอกทานตะวันจะมีความเสถียรน้อยกว่าเมื่อถูกความร้อนเหมือนกับตัวเลือกอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโด ดังนั้น Cording แนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้สำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิต่ำเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์อย่างเต็มที่ “ฉันมักจะแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด หมักดอง หรือสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำให้สั้นลง” เธอแนะนำ “บางที [ลอง] ผัดผักแทนการย่าง”

น้ำมันดอกทานตะวันเปรียบเทียบกับน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ อย่างไร?

ความคงตัวของน้ำมันหมายถึงการหลีกเลี่ยงการแตกตัวเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนได้ดีเพียงใด แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงจะมีความเสถียรมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่มีไลโนเลอิก น้ำมันคาโนลา และน้ำมันพืช แต่ก็ยังไม่เสถียรเท่ากับน้ำมันที่มีโอเลอิกสูงอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโด” Cording อธิบาย ดังนั้น หากคุณกำลังจะปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกหรืออะโวคาโดอาจคุ้มค่าแทน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณซื้อน้ำมันดอกทานตะวัน linoleic?

คุณอาจพบว่าตัวเองกำลังจดจ่ออยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมแต่ละอย่างในมื้ออาหารของคุณ แต่จำไว้ว่าแม้ว่าคุณจะบริโภคน้ำมันไลโนเลอิกเป็นครั้งคราว มันจะไม่ทำลายร่างกายของคุณ “สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตื่นตระหนกหากคุณเห็นน้ำมันไลโนเลอิกบนฉลากของอาหารที่คุณกินเป็นครั้งคราวเท่านั้น” Cording กล่าว “แต่ถ้าคุณกินอาหารจำนวนมากที่มีกรดไลโนเลอิกสูงและไม่กี่ชนิดที่มีกรดโอเลอิกสูง ให้พิจารณาการแลกเปลี่ยนที่เข้าถึงได้สองสามอย่างที่คุณทำได้” กล่าวโดยย่อ ก่อนซื้อน้ำมันดอกทานตะวัน ควรตรวจสอบฉลากเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้บริโภคกรดไลโนเลอิกบ่อยๆ

ซื้อกลับบ้าน

มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อพูดถึงน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและประโยชน์ที่สำคัญบางประการ น้ำมันดอกทานตะวันอาจมีประโยชน์รวมถึงการหมุนเวียนในการปรุงอาหารของคุณ เพียงให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อตัวเลือกที่มีโอเลอิกสูง น้ำมันดอกทานตะวันสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับน้ำสลัดหรือผักผัด เพื่อประโยชน์ทั้งภายในและภายนอก

เป็นเรื่องง่ายที่จะกลายเป็นนิสัยเมื่อต้องซื้อของชำ แต่การเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในรถเข็นของคุณ (ควบคู่ไปกับช่อดอกไม้สด) สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำอาหารของคุณได้

รีเซ็ตลำไส้ของคุณ

ลงทะเบียนฟรี .ของเรา คู่มือสุขภาพลำไส้ที่แพทย์อนุมัติ มีรายการช้อปปิ้ง สูตรอาหาร และเคล็ดลับต่างๆ

คุณกำลังสมัครรับข้อมูล

มองหาอีเมลต้อนรับในกล่องจดหมายของคุณ!

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: