นักโภชนาการเปิดกระป๋อง: ถั่ว Cannellini + สูตรอาหาร

คุณน่าจะใกล้จะสิ้นสุดสัปดาห์ 'การเว้นระยะห่างทางสังคม' แรกเต็มแล้ว ยินดีด้วย! อะไรจะดีไปกว่าการเฉลิมฉลองด้วย...ถั่วกระป๋องดีๆ สักกระป๋อง? หากคุณอ่านถั่วชิกพีจนหมดแล้ว ลองพิจารณาถั่วแคนเนลลินีที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าแต่มีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กัน 

เราปรึกษานักโภชนาการที่ลงทะเบียนแล้ว Jess Cording, M.S., R.D., CDN , และ มอลลี่ คนุดเซ่น, MS, RDN ผู้ซึ่งแบ่งปันวิธีรับประทานถั่วแคนเนลลินีกระป๋องที่พวกเขาชื่นชอบ ตั้งแต่มันฝรั่งบดไปจนถึงสลัด 

 วิธีรับประทานถั่วแคนเนลลินี

“ฉันชอบที่จะใช้มันทำ จุ่มกับโรสแมรี่ และมะนาว” Cording บอกเรา “แต่พวกมันยังเหมาะกับซุป สตูว์ พริก หรือแม้แต่มันฝรั่งบดด้วย”

แม้ว่าถั่วในมันฝรั่งบดอาจฟังดูแปลก แต่ Cording ก็ใช้ถั่วเหล่านี้แทนผลิตภัณฑ์จากนม “ถั่ว cannellini บริสุทธิ์จะเพิ่มความเป็นครีม” เธอกล่าว “แต่ยังมีเส้นใยและโปรตีนพิเศษเพื่อชดเชยน้ำตาลในเลือดที่อาจเกิดขึ้นจากมันฝรั่งขาว”

ราศีที่ 9 ธันวาคม

ถั่วขาว เช่น คานเนลลินี น้ำเงิน หรือถั่วภาคเหนือก็เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวเช่นกัน “วิธีที่ฉันชอบกินถั่วแคนเนลลินีคือการผัดพวกมันบนเตาตั้งพื้นด้วยน้ำมันมะกอกและ กระเทียม ,' Knudsen บอกเรา 'และผสมผักโขมสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร'

หากต้องการวิธีเพิ่มเติมในการรวมผักใบเขียวเข้ากับถั่วของคุณ สลัดถั่วขาวและเบคอนที่สดใหม่และไส้โดย Sarah Adler ผู้เขียน สุขภาพดีอย่างแท้จริง  และ  เพียงแค่กินจริง คงจะโดนตรงจุดแน่ๆ 

ป้ายวันที่ 10 ตุลาคม

ถั่วขาว เบคอน มะเขือเทศตากแห้ง และสลัดอะรูกูลา

ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับสลัด: 

• ถั่วขาว ½ ถ้วย ล้างและสะเด็ดน้ำ
• arugula 2 ถึง 4 ถ้วยหรือผักใบเขียวที่คุณเลือก
• เบคอนไก่งวงไม่สุก 6 ชิ้น
• ถั่วสน ¼ ถ้วย
• มะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด ¼ ถ้วย
• โรยเกลือทะเลและพริกไทยอย่างพอเหมาะ

ส่วนผสมสำหรับการแต่งกาย: 

• มะเขือเทศตากแห้ง 8 ลูก
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• ½ ช้อนชา พริกไทย

วิธี:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่เบคอนและปรุงจนกรอบ พลิกไปครึ่งทาง 
3. รวมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน 
4. จัดเรียงส่วนผสมสลัดในชามใบใหญ่ ขยำเบคอนด้านบน แล้วราดด้วยน้ำสลัดเพื่อเสิร์ฟ