มีเกลือหลายประเภท – นี่คือคำแนะนำของ RD ในการเลือกเกลือหนึ่งชนิด

ใครจะคิดว่าบางอย่างดูเหมือน ง่ายเหมือนเกลือ อาจจะซับซ้อนขนาดนั้นก็ได้เหรอ? เนื่องจากมีหลายประเภทให้เลือกซื้อ เราจึงอยากที่จะเข้าประเด็นคำถาม: เราจะรู้ได้อย่างไรว่าจะซื้อประเภทใด

เปลี่ยนวิธีคิดเกี่ยวกับเกลือ

หากคุณคิดว่าเกลือเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพียงสิ่งเดียว นี่คือสัญญาณของคุณที่จะเปลี่ยนแนวของคุณ: ข้อดีประการหนึ่งของการมีเกลือหลายประเภทก็คือ คุณสามารถใช้เกลือเหล่านี้เพื่อการใช้งานที่แตกต่างกันได้

'ฉันมักจะแนะนำให้ผู้คนคิดว่าพวกเขาจะใช้เกลือนั้นเพื่ออะไร' เจสสิก้า คอร์ดิง, M.S., R.D., CDN, บอกมายด์บอดี้กรีน เธอกล่าวว่า 'โดยทั่วไปฉันชอบเกลือทะเลธรรมดาเป็นเกลืออเนกประสงค์' แต่สำหรับการตกแต่งเกลือ 'ฉันใช้ มอลดอนเกลือทะเลขุย แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่หยาบกว่านี้ เกลือโคเชอร์ก็ดีนะ'

หากคุณต้องการเพิ่มเกลือลงไปในรายการเกลือ ก็ยังมีอย่างอื่นอีกมากมายที่แผงขายเครื่องเทศ: 'เกลือชนิดพิเศษอาจเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติหรือเนื้อสัมผัสเล็กน้อยเมื่อเติมเป็นเครื่องปรุงที่ส่วนท้ายของเกลือ ทำอาหาร” Cording กล่าว

แต่สารอาหารล่ะ?

เมื่อพูดถึงเกลือ สารอาหารที่อาจนึกถึงเป็นอันดับแรกคือโซเดียม แต่การรับประทานเกลืออย่างรวดเร็วอาจเป็นคำถามเกี่ยวกับไอโอดีน เราควรกังวลเกี่ยวกับการซื้อเกลือที่ไม่ได้รับไอโอดีนหรือไม่

'สารอาหารหลักที่เราควรมุ่งหวังที่จะได้รับจากเกลือคือโซเดียม' คอร์ดิงกล่าว 'มันเป็นแร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์และมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย (ด้วยเหตุนี้เหตุใดจึงมีจุดที่น่าสนใจและมากหรือน้อยเกินไปอาจเป็นปัญหาได้) มันยังมีบทบาทในการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อด้วย '

ป้าย 13 มีนาคม

“คุณควรใช้การสัมผัสเบาๆ เนื่องจากเกลือมีโซเดียมเป็นจำนวนมาก และขอแนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงจำกัดการบริโภคในแต่ละวันประมาณ 2,300 มก. (โซเดียมต่อวัน)” เธออธิบายเพิ่มเติม 'ฉันบอกคนอื่นด้วยว่าอย่าเครียดกับความจริงที่ว่าเกลือทะเลไม่ได้เสริมไอโอดีน ไอโอดีนมีอยู่ในอาหารหลากหลายประเภท เช่น ปลา สาหร่ายทะเล และ ผักทะเล และไข่”

และจริงๆ แล้ว คุณไม่ควรมองว่าเกลือเป็นแหล่งสารอาหาร (นอกเหนือจากการบริโภคโซเดียมในระดับพื้นฐาน): 'แม้ว่าเกลือทะเลมักจะถูกเน้นถึงปริมาณแร่ธาตุของมัน แต่ฉันมักจะบอกผู้ป่วยของฉันว่า ได้รับสารอาหารเหล่านั้นจากอาหารอื่นๆ พวกมันมีอยู่แทนที่จะอาศัยเกลือ' คอร์ดิงอธิบาย 'เพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านั้น คุณจะต้องกิน มาก ของเกลือซึ่งก็จะมีผลเสียตามมาเอง”

ทำไมเราถึงคิดว่าเกลือเป็นสิ่งไม่ดี?

'เกลือได้รับการลงโทษที่ไม่ดีเนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโซเดียมในระดับสูงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด' อดีตผู้อำนวยการฝ่ายกิจการวิทยาศาสตร์ของ mbg และนักโภชนาการที่ลงทะเบียนอธิบาย อธิบาย แอชลีย์ จอร์แดน เฟรารา, Ph.D., RDN - 'แต่เนื่องจากการเชื่อมโยงดังกล่าว บางครั้งผู้คนจึงลืมไปว่าโซเดียมยังคงมีความจำเป็นอย่างยิ่งในแต่ละวัน ซึ่งเป็นหนึ่งในสองอิเล็กโทรไลต์ที่จำเป็นที่สุด'

“มีโอกาสน้อยกว่าที่คุณคิดที่จะบริโภค เป็นธรรมชาติ แหล่งที่มาของโซเดียมในอาหาร' Ferira กล่าวต่อ 'แต่น่าเสียดายที่ชาวอเมริกันจำนวนมากบริโภคอาหารแปรรูปในปริมาณที่มากเกินไป (โดยมีโซเดียมเพิ่มจำนวนมาก) ดังนั้นจึงไม่ใช่สารอาหารที่น่ากังวลสำหรับคนส่วนใหญ่ จริงๆ แล้ว ถ้าคุณกินคลีนมากๆ และเน้นผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว ก็เป็นไปได้อย่างแน่นอนที่จะบริโภคโซเดียมไม่เพียงพอ'

นอกจากเกลือแล้ว “มหาสมุทรยังเป็นแหล่งไอโอดีนอันดับต้นๆ อีกด้วย” เธอกล่าว ซึ่งสะท้อนถึงประเด็นของ Cording “แหล่งอาหารที่มีไอโอดีนอันดับต้นๆ ได้แก่ ปลา สาหร่ายทะเล กุ้ง และอาหารทะเลโดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากนม และเกลือเสริมไอโอดีน”

ซื้อกลับบ้าน

โดยพื้นฐานแล้ว ถึงเวลาเลิกคิดว่าเกลือเป็นสถานการณ์เดียวที่เหมาะกับทุกสถานการณ์: การมีตัวเลือกไม่กี่อย่างในตู้กับข้าวให้เหมาะกับการใช้งานที่แตกต่างกันสามารถช่วยให้การทำอาหารของคุณน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเริ่มเก็บเกลือทะเลหยาบ Maldon และเกลือพิเศษบางอย่างไว้ใช้ตามจุดต่างๆ ในการปรุงอาหาร

และแทนที่จะเครียดกับการเลือกเกลือให้เหมาะสมสำหรับสารอาหาร เพียงให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้บริโภคโซเดียมมากเกินไป จากนั้นมองหาวิตามินและสารอาหารอื่นๆ เช่น ไอโอดีนจากอาหารอื่นๆ

ป้ายที่ 2 ตุลาคม