กุญแจสำคัญในทาโก้เหล่านี้? ปลาที่มาอย่างยั่งยืน: นี่คือวิธีการเลือก

มีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับอาหารทะเลในฤดูร้อนและเมื่อจับคู่กับผลผลิตสดใหม่ที่ดีมันทำให้เป็นตัวเลือกอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบ สูตรทาโก้นี้มาจากครัวของ Michael Chernow ผู้ก่อตั้ง Seamore- ชุดของร้านอาหารทะเลยั่งยืนในนิวยอร์ก - และจับคู่ปลาสีขาวขุยกับซัลซ่าผลไม้ในข้าวโพดตอร์ตียา

'โปรไฟล์รสชาติของปลาสีขาวที่เรียบง่ายโดยทั่วไปจะเบาสะอาดและไม่ล้นหลาม' เชอร์โนว์อธิบาย 'ซึ่งช่วยให้ความสามารถในการปรับแต่งรสชาติด้านบน'

เมื่อพูดถึงการเลือกปลาสีขาวโดยเฉพาะเชอร์โนว์ชอบที่จะมองใกล้บ้าน: 'Hake, Haddock, Pollock, Cod, Porgy, Redfish หรือ Tilefish' เขาอธิบายว่า 'ปลาสีขาวเหล่านี้ว่ายน้ำในท้องถิ่นไปนิวยอร์ก'

เมื่อพูดถึง อาหารทะเลที่ยั่งยืน การช็อปปิ้งในท้องถิ่นอาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมดังนั้นเมื่อทำสูตรนี้ให้ซัลซ่าซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร แต่อร่อยของอะโวคาโดมะม่วงและสตรอเบอร์รี่ - แปลว่าคุณอยู่ที่ไหนสักแห่งในเขตร้อน

ทาโก้ปลากับซัลซ่ามะม่วง

ทำหน้าที่ 4 

วัตถุดิบ 

• 1 ปอนด์ปลาสีขาวที่ถูกตัดเป็น 8 2-oz ชิ้น (Hake, Pollock, Haddock, Sea Bass, เบสลาย, halibut, flounder, fluke) 
• 1 มะม่วง
• สตรอเบอร์รี่
• อะโวคาโด 1
• ½หัวหอมแดง
• ต้นผักชี 4 ลำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ 
• 3 มะนาว 
• Tortillas ข้าวโพด
• เกลือ  
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

วิธี

1. สำหรับซัลซ่ามะม่วง: ปอกเปลือกมะม่วงด้วยการทำ 4 ชิ้นทางยาวตามผิวหนังในแต่ละด้านตามขอบและหนึ่งชิ้นที่อยู่กึ่งกลางทั้งด้านบนและด้านล่างของมะม่วง คุณควรจะสามารถลอกผิวออกได้อย่างง่ายดาย 
2. ตัดเนื้อมะม่วงออกจากหลุมจากบนลงล่างแล้วอะไรก็ตามที่คุณสามารถได้รับจากด้านข้างของหลุม ตัดมะม่วงเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กประมาณ¼นิ้ว วางลงในชามผสม 
3. อโวคาโดเปิดโดยตัดครึ่งไปตามหลุมทางยาวบิดและดึงออกจากกัน ลบหลุมโดยใช้ใบมีดของคุณ สับใบมีดเข้าไปในหลุมบิดและลบออก  
4. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นไตรมาสและผสมลงในซัลซ่า
5. ตักอะโวคาโดทั้งสองข้างออกมาด้วยช้อนขนาดใหญ่ ตัดเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกันกับมะม่วง เพิ่มลงในชามผสม 
6. ตัดหัวหอมแดงเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กมากเล็กกว่ามะม่วง/อะโวคาโด วางในชามผสม 
7. เพิ่มผักชีสับลงในชามบีบน้ำผลไม้หนึ่งมะนาวลงในชาม
8. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
9. สำหรับปลา: ปรุงรสปลาอย่างสม่ำเสมอด้วยเกลือเกลือเล็กน้อยต่อชิ้น
10. นำกระทะไปด้วยความร้อนสูง มารับท่อร้อน (30 วินาที)
11. เพิ่มน้ำมันมะกอก ปล่อยให้น้ำมันร้อน มันจะเริ่มชิมเมอร์และควันเล็ก ๆ น้อย ๆ จะเพิ่มขึ้น 10 วินาทีจากนั้นนำความร้อนลงไปปานกลาง
12. วางปลาบนกระทะห่างจากคุณ คุณอาจต้องทำสองสามชิ้นในเวลา 
13. ปรุงปลาเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน วางบนจานเมื่อเสร็จแล้วและบีบน้ำมะนาวที่สองเหนือปลาที่ปรุงสุก 
14. สำหรับ tortillas: นำเตาเผาความร้อนต่ำ วางตอร์ตียาแต่ละอันไว้เหนือตะแกรงของเตา ให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 วินาทีต่อด้าน ควรเห็นสีเล็กน้อยบน Tortilla 
15. เพื่อประกอบ: ตัดมะนาวที่สามเป็นเวดจ์
16. คว้า 4 แผ่น; วาง tortillas สองแผ่นในแต่ละจาน
17. ช้อน 2 ช้อนของซัลซ่าลงบนตอร์ตียา
18. วางปลาไว้ด้านบนของซัลซ่าใส่ใบผักชีสองถึงสามใบไว้ด้านบนของปลาเสิร์ฟพร้อมลิ่มมะนาว