ขนมพายรสเผ็ดนี้ไม่ใช่เบอร์เกอร์ผักของคุณแม่ 

สูตรนี้ช่วยให้ฉันตระหนักว่าการหั่นผักเนื้อแข็งอย่างหยาบๆ เช่น แครอท คือเคล็ดลับในการสร้างเบอร์เกอร์ผักที่เน้นผักเป็นหลัก โดยจะรักษาเนื้อสัมผัสของผักได้มากกว่าการคั่วและบด และยิ่งไปกว่านั้น ยังให้ความน่าสนใจและ เนื้อสัมผัสที่หลากหลายสำหรับเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้ว

เนยถั่ว  และอะโรมาติกที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยทำหน้าที่ขยายและเพิ่มประสิทธิภาพ แครอท ทำให้นี่เป็นหนึ่งในเบอร์เกอร์ผักที่เป็นเรื่องเกี่ยวกับผัก เนยถั่วธรรมชาติจะให้รสชาติถั่วที่สะอาด ในขณะที่เนยถั่วแปรรูปที่เติมน้ำตาลจะเกิดการโคลนที่นี่

20 กันยายน

ฉันชอบสิ่งเหล่านี้คู่กับสลัดหัวกะหล่ำที่มีชีวิตชีวาหรือบางอย่าง กะหล่ำปลีฝอย โรยด้วยเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อย

เบอร์เกอร์ถั่วลิสงรสเผ็ดและแครอท

วัตถุดิบ

ทำเบอร์เกอร์ขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) ได้สี่ชิ้น

ดวง 3 ม.ค.

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 4 ต้น ส่วนสีเขียวและสีขาวหั่นบาง ๆ
• 3 กลีบกระเทียมสับ
• ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า serrano 1 เม็ดสับละเอียด (และเมล็ดหากต้องการ)
• แครอทขูด 4 ถ้วย (360 กรัม) (แครอทขนาดกลางประมาณ 8 หัว)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ขมิ้นป่น 3/4 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนยถั่วธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาว 1 ผลและน้ำผลไม้ 1/2 ลูก 
• ผักชีสับหยาบๆ ¼ ถ้วย (15 กรัม)
• แพนโกหรือเกล็ดขนมปังหยาบ ½ ถ้วย (30 กรัม)

ทิศทาง

• อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะผัดขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มต้นหอมและปรุงอาหารจนกระทั่งเริ่มนิ่มลงประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียม ขิง และพริกลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม ผัดแครอท เกลือ ผักชี ขมิ้น และอบเชยลงไป ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที จนกระทั่งแครอทนิ่มแต่ไม่เละ
• ในชามผสม ผสมไข่ เนยถั่ว ผิวมะนาว และน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน ผัดส่วนผสมแครอทและผักชี พับ panko ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ Panko ดูดซับความชื้นบางส่วน ปรับเครื่องปรุงรส. ปั้นเป็น 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 1/3 ถ้วย (60 กรัม)
• ในการปรุงอาหาร ให้ตั้งกระทะใบกว้างบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือ ใส่เบอร์เกอร์ได้มากเท่าที่ต้องการโดยที่ไม่ทำให้กระทะแน่น (โดยปกติแล้วเบอร์เกอร์ 3 ชิ้นจะพอดีกับกระทะขนาด 10 นิ้ว/25 ซม.) และปรุงจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบที่ด้านล่าง เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที จากนั้นกลับด้านและทำซ้ำบน อีกด้านหนึ่ง เบอร์เกอร์จะแน่นขึ้นเล็กน้อยขณะปรุง และจะยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อยกออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่นๆ

สูตรจาก วี eggie Burgers ทุกวิถีทาง ฉบับที่สอง: เบอร์เกอร์จากพืชที่สดใหม่ รสชาติดี และดีต่อสุขภาพ —พลัสท็อปปิ้ง ด้านข้าง ขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย© Lukas Volger, 2010, 2023 พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์ The Experiment จำหน่ายหนังสือทุกที่ที่ aresold.theexperimentpublishing.com