ข้าวโพดเป็นธัญพืช ผลไม้ หรือผัก และดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่?

อาหารบางชนิดยากต่อการจำแนกออกเป็นกลุ่มอาหารเฉพาะ เช่น อะโวคาโดและมะเขือเทศ อีกอันที่จะเพิ่มเข้าไปในรายการนั้น: ข้าวโพด หลายคนคิดว่าข้าวโพดเป็นผัก แต่บางครั้งข้าวโพดก็ถูกละเลยจากอาหารบางชนิดเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ข้าวโพดคืออะไรและดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ข้าวโพดเป็นธัญพืชหรือไม่? 

นักโภชนาการส่วนใหญ่ที่คุณถามจะบอกคุณว่าข้าวโพดมีคุณสมบัติเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด  

“เมล็ดธัญพืชมีชั้นที่กินได้สามชั้น ได้แก่ รำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม” นักโภชนาการนักโภชนาการที่ได้รับการขึ้นทะเบียน ชาเมรา โรบินสัน, MPH, RDN, L.D ., บอก mbg. “แต่ละชั้นมีอัตราส่วนของสารอาหารหลัก วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันเพื่อช่วยบำรุงร่างกายของคุณ ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลีเป็นธัญพืชไม่ขัดสีที่ได้รับความนิยม แต่เมล็ดข้าวโพดก็มีสามชั้นที่อุดมด้วยสารอาหารเช่นกัน” เธอกล่าว 

ข้าวโพดยังเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหญ้าของพืช เช่นเดียวกับข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าว นักโภชนาการที่ได้รับการขึ้นทะเบียนและเป็นโฆษกของ Academy of Nutrition & Dietetics จูลี สเตฟานสกี้, MEd, RDN - บอก mbg 

ป้าย 12 สิงหาคม

“ทุกอย่างที่ทำจากข้าวโพด เช่น ตอติญ่า คอร์นเฟลก และปลายข้าว ล้วนอยู่ในหมวดธัญพืช” Stefanski กล่าว นอกจากนี้ยังทำให้ป๊อปคอร์นเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับการบรรลุเป้าหมายธัญพืชของคุณ โรบินสันกล่าวเสริม 

ข้าวโพดเป็นผักหรือไม่? 

ในแง่ของโภชนาการ ข้าวโพดมีความคล้ายคลึงกับขนมปังโฮลเกรนมากกว่าผัก Stefanski กล่าว “ข้าวโพดครึ่งถ้วยก็เหมือนกับขนมปังแผ่นหนึ่ง มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน” เธออธิบาย 

ข้าวโพดก็สูงขึ้นเช่นกัน แป้ง มากกว่าผักใบเขียวอย่าง ผักโขมผักคะน้า และบรอกโคลี อย่างไรก็ตาม มันยังเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมอาหารอย่างสมดุลได้ “ลองรวมข้าวโพดเป็น กับข้าว ควบคู่ไปกับผักที่มีแป้งน้อย เช่น บวบย่าง” Stefanski แนะนำ  

ข้าวโพดเป็นผลไม้หรือไม่?  

ตามข้อมูลของ Robinson ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร “ในทางพฤกษศาสตร์หรือตามหลักวิทยาศาสตร์พืช ผลไม้มีเมล็ดและมาจากดอกของพืช” เธออธิบาย “เมล็ดข้าวโพดตรงกับคำอธิบายนั้นอย่างแน่นอน” 

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เพิกเฉยต่อวิทยาศาสตร์และจัดหมวดหมู่อาหารตามรสนิยม “รสชาติอ่อนๆ และความนิยมในฐานะเครื่องเคียงที่เผ็ดร้อนทำให้ข้าวโพดเป็นผักในเมนูและรายการอาหารมากมาย” โรบินสันกล่าว นอกจากนี้ยังไม่ได้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับผลไม้ส่วนใหญ่อีกด้วย Stefanski กล่าว 

ข้าวโพดคืออะไรและดีต่อสุขภาพหรือไม่?  

“ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในการทำอาหารและวัฒนธรรมสำหรับผู้คนทั่วโลก” โรบินสันกล่าว “ในขณะที่อาจมีการถกเถียงกันว่าข้าวโพดเป็นผลไม้ ธัญพืช หรือผัก แต่ก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับสารอาหารที่ข้าวโพดสามารถให้ได้” 

เหล่านี้คือสารอาหารใน ข้าวโพดเล็กๆ หนึ่งรวง 1 ตามฐานข้อมูลอาหารของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA): 

228 เทวดาหมายเลข

โภชนาการข้าวโพด

• แคลอรี่: 62.8
• คาร์โบไฮเดรต : 13.7 ก
• น้ำตาล: 4.57 ก
• ไฟเบอร์ : 1.46 ก
• โปรตีน : 2.39 ก
• แมกนีเซียม : 27 มก
• ฟอสฟอรัส : 65 มก 
• โพแทสเซียม : 197 มก 
• วิตามินซี : 4.96 มก 
• โฟเลต: 30.7 มคก

ข้าวโพดมีปริมาณสูง เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งดีต่อสุขภาพลำไส้และทางเดินอาหาร “เส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำมีประโยชน์ต่อ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยให้เรารู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร” Stefanski กล่าว หากการกินข้าวโพดทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน เธอแนะนำให้เคี้ยวเมล็ดแต่ละเมล็ดให้ละเอียดและจำกัดการบริโภคข้าวโพดเพียงฝักเดียว 

นอกจากไฟเบอร์แล้ว โรบินสันยังกล่าวว่าข้าวโพดยังเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่ราคาไม่แพง ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างอาหารที่สมดุล

ซื้อกลับบ้าน

ข้าวโพดมักถูกจัดประเภทเป็นผักเนื่องจากมีรสชาติ แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูก ข้าวโพดก็อาจจัดเป็นผลไม้หรือเมล็ดพืชได้เช่นกัน ข้าวโพดอาจมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งสูง แต่ก็มีเส้นใยและสารอาหารอื่นๆ สูง ทำให้เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ