การศึกษาวิจัยพบว่าอาหารยอดนิยมนี้อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงได้

ความดันโลหิตสูงหรือที่เรียกว่าความดันโลหิตสูง ส่งผลต่อผู้ใหญ่เกือบครึ่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาตามข้อมูลของ CDC และปัจจัยที่มีส่วนสำคัญคือโซเดียม น่าเสียดายที่ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมักจะบริโภคเกลือมากเกินไป: หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารในปัจจุบันแนะนำให้รักษาปริมาณเกลือให้ต่ำกว่า 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ CDC รายงานว่าผู้ใหญ่บริโภคโดยเฉลี่ยมากกว่า 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน

การจับตาดูปริมาณโซเดียมเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการแก้ไขปัญหา แต่การแทรกแซงอื่นๆ อาจช่วยได้เช่นกัน

611 นางฟ้าเบอร์รัก

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน สารอาหาร พบว่า มันฝรั่งอาจช่วยลดการกักเก็บโซเดียมได้ 1 และอาจลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงได้

มันฝรั่งสามารถช่วยลดการกักเก็บโซเดียมได้อย่างไร

นักวิจัยพยายามสังเกตผลกระทบของโพแทสเซียมต่อความดันโลหิตและปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหัวใจ ในการศึกษา พวกเขาเปรียบเทียบผลของการเพิ่มโพแทสเซียมในอาหารทั้งมื้อ (ในกรณีนี้คือมันฝรั่ง) กับการเสริมด้วยสารอาหารโดยเฉพาะ

“ในขณะที่มักเน้นความสำคัญไปที่การลดการบริโภคโซเดียมในอาหารเพื่อควบคุมความดันโลหิตและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้ดีขึ้น แต่นั่นเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของเรื่องราวเท่านั้น” แชร์ คอนนี่ วีเวอร์, Ph.D. ซึ่งเป็นผู้สืบสวนหลัก “โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญพอๆ กัน และบางทีอัตราส่วนของโพแทสเซียมต่อโซเดียมอาจมีความสำคัญมากที่สุดในบริบทของเมทริกซ์อาหารทั้งหมด”

ในกลุ่มชายและหญิง 30 คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูง นักวิจัยพบว่าการเสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือมันฝรั่งย่าง (ที่ไม่มีไขมันเพิ่มเติม) ในอาหารอเมริกันทั่วไปมีประสิทธิผลในการลดปริมาณโซเดียม นอกจากนี้ยังนำไปสู่การปรับปรุงความดันโลหิตซิสโตลิกอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าการควบคุมอาหาร สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการใช้เฟรนช์ฟรายส์อบเป็นแหล่งมันฝรั่งไม่ได้ให้ผลเชิงบวกเหมือนกัน แต่นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่ามันไม่ได้ส่งผลเสียเช่นกัน

“สิ่งสำคัญคือต้องสร้างการทดลองทางคลินิกที่เป็นไปตามการวิจัยเชิงสังเกตเพื่อสร้างความเชื่อมโยงเชิงสาเหตุระหว่างอาหารและสุขภาพ” วีเวอร์กล่าว 'ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาทางคลินิกนี้ เฟรนช์ฟรายส์อบไม่มีผลใดๆ ต่อความดันโลหิต ซึ่งสวนทางกับการค้นพบเชิงสังเกต อย่างน้อยก็ในระยะสั้น และช่วยจัดลำดับความสำคัญของการมุ่งเน้นไปที่แนวทางการควบคุมอาหารโดยรวมเพื่อรักษาสุขภาพเมื่อเทียบกับแนวทางที่ เน้นมากเกินไปในการหลีกเลี่ยงอาหารเดี่ยวหรือกลุ่มอาหารใด ๆ '

ราศีพฤษภ หญิง กันย์ ชาย

“จากการศึกษาความสมดุลที่มีการควบคุมอย่างระมัดระวัง เราสามารถระบุกลไกที่มันฝรั่งลดความดันโลหิตได้” เธอกล่าวต่อ โดยรวมแล้ว เราสรุปได้ว่ามันฝรั่งต้มหรืออบสามารถช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้ และเฟรนช์ฟรายส์อบไม่มีผลเสียต่อความดันโลหิต และสามารถรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวมได้'

ประโยชน์ทางโภชนาการของมันฝรั่งที่นอกเหนือไปจากโพแทสเซียม

มันฝรั่งอาจมีชื่อเสียงในทางลบที่ไม่เป็นธรรมเล็กน้อยเมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพ มันฝรั่งมักถูกมองข้ามเพราะว่ามีความแวววาวกว่า มันเทศ  ลูกพี่ลูกน้อง. ความจริงก็คือว่า มันฝรั่งคลาสสิกสามารถให้สารอาหารที่สำคัญได้ เช่น โพแทสเซียม เส้นใยอาหาร วิตามินซี บี 5 และแมงกานีส พวกเขาด้วย แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ 2 เช่น ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และกรดฟีนอลิก

2 มิถุนายนสัญญาณ

“เมื่อพิจารณาว่าชาวอเมริกันขาดโพแทสเซียมในการบริโภคในแต่ละวันอย่างมีนัยสำคัญ การค้นพบนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการส่งเสริม โดยไม่จำกัดเพียงแหล่งโพแทสเซียมจากอาหารทั้งชนิดที่ดีและดีเยี่ยมในอาหารของชาวอเมริกัน เช่น มันฝรั่ง” วีเวอร์กล่าว

กังวลเกี่ยวกับการบริโภคเกลือ? ในระหว่างการปรากฏตัวบน พอดแคสต์ mindbodygreen อดีตนักชีวเคมีวิจัยและ นิวยอร์กไทม์ส Robb Wolf นักเขียนยอดนิยมได้แชร์ เหตุใดการให้ความสำคัญกับการตัดเกลือมากเกินไปจึงอาจเป็นอันตรายได้ — และสปอยเลอร์: มันเกี่ยวข้องกับโพแทสเซียมด้วย