สุดยอดเชฟทำขนมมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบด้วยสีสันและพื้นผิวได้อย่างไร
Sheldon Simeon เป็นพ่อครัวและเจ้าของร้านอาหารสองแห่งในเมาอิและสองครั้ง สุดยอดเชฟ แฟน ๆ ที่ชื่นชอบ ตำราอาหารเปิดตัวของเขาชื่อ ปรุงอาหารฮาวายที่แท้จริง เป็นจดหมายรักในการทำอาหารสำหรับวัฒนธรรมและอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในฮาวายในปัจจุบันรวมถึงภูมิหลังที่เป็นชาวฟิลิปปินส์ของเขาเอง 'Garden Poke' นี้คือไฟล์ มังสวิรัติ และ ปราศจากกลูเตน บิดอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากปลาทูน่าดิบซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากร้านอาหารและผลผลิตในท้องถิ่นของเขาที่ Lineage เรามีรถลากดักแด้ที่พ่อของฉันเชื่อมเข้าด้วยกันจากเศษโลหะ แรงบันดาลใจคือเหมือนที่บ้านของเราทันทีที่คุณนั่งลงคุณก็กินและดื่มอยู่แล้ว เดิมทีฉันอยากจะเสนอชามเล็ก ๆ ที่โผล่ออกมาจากรถเข็น แต่เห็นได้ชัดว่ากรมอนามัยขมวดคิ้วเมื่อปลาดิบเวียนรอบห้องอาหารกลางแจ้งในเขตร้อน
ราศี 15 มกราคม
ดังนั้นเราจึงใช้ไฟล์ ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมที่เราได้รับจากเกษตรกร บนเมาอิและใส่มันผ่านเลนส์ของการกระตุ้นแบบดั้งเดิม ยิ่งเราเล่นกับอาหารมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งชอบไอเดียของการจิ้มที่เป็นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ แต่ยังจับจิตวิญญาณและจิตวิญญาณของต้นฉบับ
ผักรากใด ๆ ก็ได้ผลดีสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือต้องย่างให้นานพอที่จะนิ่ม แต่ไม่เละ คุณกำลังเล็งไปที่เนื้อปลาทูน่าดิบอย่างคร่าวๆ การใส่ผักดิบเช่นหัวไชเท้าหัวหอมและแตงกวาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความกรุบกรอบ ถั่ว Snap ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
ที่นี่ฉันชอบที่จะใช้ ซอสปรุงรส แทนโชยุ ทำจากถั่วเหลืองคั่วเท่านั้นแทนที่จะผสมถั่วเหลืองและข้าวสาลีและมีความเป็นดินที่เข้ากันได้ดีกับผักย่าง
สวน Poke
ทำหน้าที่ 2 ถึง 4
โฆษณาส่วนผสม
- 2½ถ้วยก้อนขนาด 1 นิ้ว (ประมาณ 1 ปอนด์) รากหรือผักที่แข็งแรงเช่นมันเทศเผือกแครอทหัวผักกาดหัวบีทพาร์สนิปยูกาหัวไชเท้า
- น้ำมันมะกอก
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
- ¼ถ้วยน้ำสลัด Tamari และอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (ตามสูตร)
- ½แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ½หอมหัวใหญ่หั่นบาง ๆ
- หัวไชเท้าขนาดเล็ก 2 หรือ 3 หัวตัดและหั่นบาง ๆ
- ½ถ้วยสาหร่าย ogo สับหยาบ (ไม่จำเป็น)
- ถั่วแมคคาเดเมียคั่วสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธี
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F
- ในชามเคลือบผักด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางผักในชั้นเดียวบนถาดอบและอบจนนุ่ม แต่เนื้อแน่นเล็กน้อย (นึกถึงเนื้อปลาทูน่าดิบ) ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- เมื่อผักเย็นลงแล้วตักใส่ชามแล้วใส่น้ำสลัดลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วตะล่อมแตงกวาหัวหอมหัวไชเท้าและสาหร่าย (ถ้าใช้) ปรุงรสด้วยน้ำสลัดเพิ่มเติมหากจำเป็น ท็อปด้วยถั่วแมคคาเดเมียพร้อมเสิร์ฟ
เทมาริแต่งตัว
ทำประมาณ½ถ้วย
ชั่วโมงปีศาจ 3 33
ส่วนผสม
- ½ถ้วยทามาริ
- ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา sambal oelek
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าฮาวาย 2 เม็ดหั่นบาง ๆ หรือพริกชี้ฟ้าแดงตามชอบ
วิธี
- ในชามขนาดเล็กปัดทามารีขิงซัมบัลน้ำมันงาและพริกเข้าด้วยกัน น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์
ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่ดีเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึงของเรา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
