การกินจากพืชสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้อย่างไร - และจะแก้ไขได้อย่างไร

มังสวิรัติและวีแก้นเป็นวิธีที่ดีในการกินอาหารจากพืชเพิ่มผักมากขึ้นในอาหารของคุณและลดภาระของคุณบนโลกใบนี้ แต่การรับประทานอาหารผิดวิธีอาจทำให้ขาดสารอาหารและเป็นเชื้อเพลิงในการอักเสบ ลองมาดูอย่างใกล้ชิดเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่เกิดจากพืชทั่วไปเหล่านี้

อาหารมังสวิรัติสามารถพึ่งพาการทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

คนกินเจและมังสวิรัติหลายคนเชื่อว่าการทานคาร์โบไฮเดรตที่ 'ดีต่อสุขภาพ' เป็นสิ่งที่เราต้องการเพื่อพลังงานที่ยั่งยืน ความเชื่อนี้ทำให้เกิดปัญหาใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งในการรับประทานอาหารจากพืชทั่วไป

แต่ รายงานในไฟล์ วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน อธิบาย เราได้เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในโลกของเราในช่วงเวลาสั้น ๆ ได้อย่างไร แหล่งอาหารในปัจจุบันของเราการพร่องของดินและสารพิษต่อสิ่งแวดล้อมล้วนเป็นสิ่งใหม่สำหรับการดำรงอยู่ของมนุษย์ กล่าวอีกนัยหนึ่งยีนของเราประมาณ 99 เปอร์เซ็นต์ถูกสร้างขึ้นก่อนการพัฒนาการเกษตรและการบริโภคธัญพืชเช่นข้าวสาลีเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว

ขณะนี้นักวิจัยยืนยันว่าปัจจัยเหล่านี้โดยพื้นฐานแล้วไม่ตรงกับยีนของเรา และการปรับแต่งการผสมเทียมการฉีดพ่นและการดัดแปลงพันธุกรรมของอุปทานเมล็ดพืชล่าสุดมีแนวโน้มที่จะทำให้สิ่งต่างๆแย่ลงเท่านั้น ยีนของเราอาศัยอยู่ในโลกใหม่

บรรทัดล่าง: ธัญพืช (และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย) ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาเคยเป็น และในโลกสมัยใหม่ที่เป็นพิษของเราเรามีที่ว่างสำหรับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าคนรุ่นก่อน ๆ เป็นเพียงเรื่องของปฏิสัมพันธ์ทางพันธุกรรมของใครบางคนกับธัญพืชโดยเฉพาะธัญพืชที่มีกลูเตนซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าเมื่อใดและปัญหาสุขภาพจะเกิดขึ้นได้อย่างไร

เมื่อเราบริโภคธัญพืชแปรรูปในปริมาณที่สูงเกินไปเราจะเริ่มอย่างรวดเร็ว เพิ่มน้ำตาลในเลือดของเรา ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจควบคุมไม่ได้โดยที่เราไม่รู้ตัว ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นเหล่านี้มีน้ำตาลสูงเช่นกัน น้ำตาลจากเมล็ดพืชเหล่านี้ครอบงำร่างกายของคุณทำให้อินซูลินพุ่งสูงขึ้นและพายุเฮอริเคนของฮอร์โมนที่ดื้อต่ออินซูลินไตรกลีเซอไรด์สูงและการอักเสบซึ่งเป็นจุดเด่นของโรคเรื้อรัง

ธัญพืชยังมีน้ำตาลสูงในระดับที่เรียกว่า FODMAP . คำย่อที่ฟังดูตลกนี้ย่อมาจากโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่หมักได้ไดแซ็กคาไรด์โมโนแซ็กคาไรด์และโพลีออลหรืออีกนัยหนึ่งก็คือน้ำตาลที่หมักได้ น้ำตาลสายสั้นเหล่านี้ย่อยไม่หมดในลำไส้ของคุณและอาจมากเกินไป หมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ . การหมักนี้จะปล่อยก๊าซไฮโดรเจนที่ทำให้ลำไส้ขยายตัวซึ่งอาจทำให้เกิด IBS ที่สำคัญและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้เล็ก (SIBO) โดยมีอาการเช่นปวดก๊าซท้องอืดท้องผูกและท้องร่วง

รีเซ็ตลำไส้ของคุณ

ลงทะเบียนเพื่อรับคู่มือสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีที่สุดฟรีของเราซึ่งมีสูตรและเคล็ดลับในการรักษา

อาหารมังสวิรัติอาจส่งผลต่อความไวต่อกลูเตน

แม้ว่าธัญพืชจะไม่ใช่แค่น้ำตาลอย่าง FODMAPs เท่านั้น มันเกี่ยวกับโปรตีนด้วย นักวิจัยคาดว่ารอบ ๆ ชาวอเมริกัน 18 ล้านคน มี 'ความไวของกลูเตน' การรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และการสะกดคำได้ก่อให้เกิดกระแสน้ำวนที่ไม่มีที่สิ้นสุดของทุกสิ่งที่ปราศจากกลูเตน

บรรทัดล่างคืออะไร? กลูเตนเป็นสิ่งที่คุณควรหลีกเลี่ยงหรือเป็นเรื่องแฟชั่นที่ชวนให้นึกถึงการเคลื่อนไหวแบบ 'ปราศจากไขมัน' ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย? การแพ้กลูเตนเป็นเรื่องจริงหรือไม่?

การทดลองหนึ่งรายการที่เผยแพร่ใน คลินิกระบบทางเดินอาหารและตับ ศึกษาคนที่คิดว่ากลูเตนเป็นสาเหตุของปัญหาการย่อยอาหาร มาตรฐานทองคำสำหรับการวิจัยคือการทดลองแบบสุ่ม, แบบ double-blind, placebo-controlled, crossover และการศึกษานี้ได้ตรวจสอบทุกช่อง เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ผู้เข้าร่วมจะได้รับกลูเตนเล็กน้อยหรือยาหลอกจากแป้งข้าว หลังจากนั้นเพียงหนึ่งสัปดาห์ผู้ที่รับประทานยากลูเตนรายงานว่ามีอาการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานยาหลอกที่ปราศจากกลูเตน มีการแบ่งปันการทดลองควบคุมแบบสุ่มอื่น ๆ การค้นพบที่คล้ายกัน .

เพื่อให้เข้าใจถึงการแพ้กลูเตนเราจำเป็นต้องเข้าใจสภาวะแพ้ภูมิตัวเอง หลายคนคิดว่าเมื่อเราพูดถึงการแพ้กลูเตนเราหมายถึงโรค celiac ที่แพ้ภูมิตัวเอง โรค Celiac เป็นจุดจบของสเปกตรัมการแพ้กลูเตนที่กว้างขึ้น ปลายอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมคือ ความไวของกลูเตน nonceliac (NCGS) .

ไฟล์ อาการ ของการแพ้กลูเตน? ผู้คนในการศึกษาสังเกตเห็นสิ่งต่อไปนี้:

• ท้องอืด
• แผล
• ปวดลำไส้

เนื่องจากลำไส้ของคุณเป็น 'สมองที่สอง' ของคุณผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนสามารถสัมผัสกับสิ่งต่อไปนี้:

• หมอกในสมอง
• อาการซึมเศร้า
• ความวิตกกังวล
• ความเหนื่อยล้า

สิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ทราบก็คือร่างกายของคุณสามารถตอบสนองต่อข้าวสาลีได้มากกว่า 20 ด้าน ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่ขอให้ได้รับการทดสอบการแพ้กลูเตนจะได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการอัลฟา - กลิอาดินอย่างง่าย ถ้ามันกลับมาเป็นลบแสดงว่าคุณไม่ได้แพ้กลูเตน จากนั้นคุณอาจต้องการเฉลิมฉลองข่าวดีด้วยการกินตะกร้าขนมปัง แต่อย่าเร็วนัก Alpha-gliadin และการทดสอบในห้องปฏิบัติการ celiac ทั่วไปสำหรับ transglutaminase 2 เป็นเพียงจิ๊กซอว์ข้าวสาลี 20 ชิ้นสองชิ้น

อาหารมังสวิรัติอาจมีเลคตินและไฟเตตสูง

เลคตินเป็นโปรตีนอีกชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืชแม้กระทั่งโปรตีนที่ปราศจากกลูเตนเช่นข้าวและข้าวโพด กลไกการป้องกันเมล็ดพืชเหล่านี้ไม่สามารถย่อยได้โดยร่างกาย เมื่อลำไส้ของคุณได้รับความเสียหายจากสารพิษอ่อน ๆ นี้ระบบป้องกันของร่างกายของคุณจะถูกทำลาย ทำให้เกิดการอักเสบ . เลคตินยังสามารถจับกับอินซูลินและไซต์ตัวรับเลปตินทำให้เกิดรูปแบบการดื้อต่อฮอร์โมนเช่น ความต้านทานการลดน้ำหนัก .

หากคุณยังไม่พบว่าตัวเองกำลังล้างตู้อยู่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับไฟเตตได้ ธัญพืชยังมีสารอาหารเหล่านี้ปลิง ไฟเตต เป็นสารต่อต้านสารอาหารที่จับกับแร่ธาตุในร่างกายของคุณและทำให้ไม่สามารถใช้งานได้ สารอาหารเพียงเล็กน้อยที่ธัญพืชมีให้คือ ลดลงด้วยไฟเตต ซึ่งทำให้ไม่สามารถใช้งานได้กับร่างกายของคุณ ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าคุณจะมีผักที่มีสารอาหารมากแค่ไหนหากคุณไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าธัญพืชในปัจจุบันไม่ใช่สิ่งที่เป็นอยู่ในอดีต ด้วยการผสมข้ามสายพันธุ์และการดัดแปลงพันธุกรรมทำให้ธัญพืชมีความแตกต่างทางเคมีในปัจจุบันมากกว่าเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ข้อโต้แย้งทั่วไปสำหรับการกินธัญพืชคือการได้รับไฟเบอร์ในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามผักมีปริมาณที่เพียงพอ ไฟเบอร์ - ไม่ต้องพูดถึงการฆ่าคนอื่น ๆ ทั้งหมด สารอาหาร .

6 พ.ย. ราศี

อาหารหลักอีกอย่างในอาหารจากพืชทั่วไปคือพืชตระกูลถั่ว หมวดหมู่นี้ครอบคลุมถั่วถั่วเลนทิลและถั่วลิสงทุกประเภท เนื่องจากปริมาณโปรตีนของพวกเขาพวกเขาจึงกลายเป็นเนื้อสัตว์ในรูปแบบมังสวิรัติและมังสวิรัติ ปัญหาตรงนี้แหละ เลคติน และ ไฟเตต นอกจากนี้ยังพบในพืชตระกูลถั่วในปริมาณสูงเช่นเดียวกับธัญพืช

ภาพโดยFoodism360/ Unsplash

การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจทำให้ขาดสารอาหารได้

หากคุณใส่ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วมากกว่าผักสดในจานคุณอาจประสบปัญหาสุขภาพไม่ช้าก็เร็ว แต่เรายังสามารถเห็นการขาดสารอาหารในอาหารจากพืชหลายชนิดที่ไม่ได้พึ่งพาอาหารทั้งสองกลุ่มนี้มากนัก

การศึกษาจำนวนมากเชื่อมโยงการรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติกับการขาดสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ วิตามินดีแมกนีเซียมวิตามินบีและไอโอดีน - สารอาหารทั้งหมดที่หากขาดอาจนำไปสู่ความบกพร่องของฮอร์โมนไทรอยด์และเมธิล สารอาหารเหล่านี้จำนวนมากมีอยู่ในแหล่งที่มาของสัตว์เท่านั้นและสารอาหารที่พบในแหล่งพืชก็ไม่มีระดับเดียวกัน การดูดซึม . และแหล่งที่มีระดับสารอาหารที่เหมาะสมยังมีไฟเตตซึ่งปิดกั้นการดูดซึมสารอาหาร

โดยส่วนใหญ่แล้วในขณะที่อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสามารถนำไปสู่การขาดสารอาหารที่สำคัญได้ แต่คุณมักจะเห็นสิ่งนี้ในผู้ทานมังสวิรัติน้อยกว่าในมังสวิรัติเนื่องจากพวกเขามักจะยังคงกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางประเภทเช่นไข่ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดลองมาดูข้อบกพร่องที่พบบ่อยที่สุดและทำไมอาหารที่ทำจากพืชจึงไม่ได้ลดลงในแผนกนี้เสมอไป

DHA และ EPA

การขาดกรดไขมันโอเมก้า ในอาหารมังสวิรัติมาตรฐานเป็นเรื่องของการโต้เถียงที่ยาวนาน แต่ถ้าคุณรู้สึกดีขึ้นจากการไม่กินเนื้อสัตว์สิ่งสำคัญคือต้องกังวลว่าจะไม่ได้รับกรดไขมันโอเมก้าเหล่านี้หรือไม่? อาหารที่สมดุลด้วยแหล่งธรรมชาติของกรดอัลฟาลิโนเลนิก (ALA) และ กรดไขมันโอเมก้า 3 สายยาว DHA และ EPA เป็นพื้นฐานในการรักษาอัตราส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่ป้องกันการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพในระยะยาวโดยการป้องกันปัญหาสุขภาพเช่นโรคแพ้ภูมิตัวเองและโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้สมองของคุณยังประกอบด้วยไขมันประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นการขาดไขมันในร่างกายของคุณอาจส่งผลให้เกิดอาการทางสมองได้ทุกประเภทตั้งแต่ หมอกในสมองและความเหนื่อยล้าต่อภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล . กล่าวอีกนัยหนึ่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพสมองที่ดีที่สุด

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบริโภคกรดไขมันเหล่านี้เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้และการรับประทานอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะนำเข้าไปก่อนที่คุณจะโต้แย้งว่าผู้อดอาหารจากพืชสามารถรับไขมันโอเมก้าเหล่านี้ผ่านแหล่งที่มาจากพืชเช่น พืชตระกูลถั่วถั่วและเมล็ดพืชเรามาดูกันว่าแหล่งที่มาเหล่านี้สามารถใช้ประโยชน์ทางชีวภาพได้อย่างไร

คนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคโอเมก้า 3 เป็นจำนวนมากในรูปแบบของ ALA สิ่งเหล่านี้ได้มาจากแหล่งพืช ALA เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์ของเราและมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แปลงเป็น DHA และ EPA . ในความเป็นจริง, มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของ EPA และมากถึง 5 เปอร์เซ็นต์ของ DHA จะถูกเปลี่ยนไปในร่างกาย . ปริมาณที่เพียงพอพบได้ในแหล่งปลาที่มีไขมันน้ำเย็นเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ตับปลาปลาเฮอริ่งปลาแมคเคอเรลและปลาซาร์ดีนและในหอยเช่นกุ้งหอยนางรมหอยและหอยเชลล์ แหล่งที่มาของโอเมก้า 3 เหล่านี้ เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณมากที่สุด มังสวิรัติมีความบกพร่องประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ทั้งใน EPA และ DHA หมิ่นประมาทมี ห้าสิบ เปอร์เซ็นต์ การขาด EPA และก 60 เปอร์เซ็นต์ การขาด DHA

เนื่องจาก ALA เป็นแหล่งที่มาของการบริโภคโอเมก้า 3 จำนวนมากและเป็นแหล่งเดียวสำหรับหมิ่นประมาทจึงจำเป็นต้องบริโภคแหล่ง DHA และ EPA และใช่นั่นอาจหมายถึงการผสมผสานปลาบางชนิดหรืออย่างน้อยก็สาหร่ายเช่นสาหร่ายสไปรูลิน่า (ซึ่งมีอยู่ด้วย โอเมก้าที่มีทางชีวภาพ ) ในอาหารของคุณ

วิตามิน A และ D

โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินที่ละลายในไขมันเป็นข้อบกพร่องที่เลวร้ายที่สุดที่เราเห็นในหมิ่นประมาทและมังสวิรัติ เนื่องจากวิตามินทั้งสองชนิดนี้แทบจะพบได้เฉพาะใน อาหารจากสัตว์ เช่นเนื้ออวัยวะไข่ไขมันจากนมเช่นเนยใสและอาหารทะเลที่จับได้จากป่า

ไม่มีวิตามินอื่นใดที่สามารถถือเทียนเป็นวิตามินดีได้เมื่อมีความสำคัญและมีอิทธิพลต่อสุขภาพ เนื่องจากวิตามินดีละลายในไขมันจึงทำหน้าที่เหมือนฮอร์โมนมากกว่าวิตามินโดยควบคุมเส้นทางสำคัญหลายพันอย่างในร่างกายของคุณ นอกจากฮอร์โมนไทรอยด์ของคุณแล้ววิตามินนี้ยังเป็นสิ่งเดียวที่ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณต้องการเพื่อที่จะ ทำงานได้อย่างถูกต้อง . หรือที่เรียกว่าวิตามินแสงแดดวิตามินดีถูกสังเคราะห์โดยร่างกายของคุณเมื่อผิวเปลือยของคุณสัมผัสกับแสงแดด แต่มันคือ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับวิตามินดีเพียงพอ จากอาหารเพียงอย่างเดียวและเว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในสถานที่ที่มีแสงแดดจัด (ใกล้เส้นศูนย์สูตรมากขึ้น) และอยู่ข้างนอกบ่อยๆโดยไม่มีครีมกันแดดหรือเสื้อผ้ามากมายคุณอาจจะขาด

เนื่องจากการขาดวิตามินดีเป็นปัญหาสำหรับประชากรส่วนใหญ่อยู่แล้วซึ่งรวมถึงสัตว์กินพืชทุกชนิดจึงเป็นเรื่องที่ยิ่งใหญ่กว่าสำหรับผู้ที่อดอาหารจากพืช โดยปกติแล้วมังสวิรัติและหมิ่นประมาทโดยเฉลี่ยแล้ว มีการขาดวิตามินดีมากกว่าเมื่อเทียบกับคนกินเนื้อสัตว์ .

วิตามินเอจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและ การขาดวิตามินเอเชื่อมโยงกับโรคแพ้ภูมิตัวเอง ซึ่งกำลังเพิ่มขึ้นอย่างมาก นักวิจัยบางคนเชื่อว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับเซลล์เดนไดรติกของเราซึ่งเป็นเซลล์เตือนภัยของระบบภูมิคุ้มกันของเราที่สามารถส่ง 'การแจ้งเตือนสีแดง' เพื่อกระตุ้นภูมิคุ้มกันหรือข้อความ 'สงบลง' เพื่อลดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่มากเกินไปซึ่งอาจทำลาย ร่างกาย. ข้อความ 'สงบลง' ใช้วิตามินเอ

เบต้าแคโรทีนจากพืชซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอพบได้ในมันเทศและแครอท แต่อัตราการเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอเรตินอลที่ใช้งานได้นั้นอ่อนแอมาก ในความเป็นจริง, การวิจัยชี้ให้เห็นว่าเบต้าแคโรทีนเพียง 3 เปอร์เซ็นต์จะถูกเปลี่ยนเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี . ด้วยเหตุนี้คุณจึงเห็นได้ว่าการขาดสามารถเกิดขึ้นได้บ่อยในผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ คุณต้องกินแครอทและมันเทศในปริมาณที่ค่อนข้างมากเพื่อพยายามให้ได้ระดับที่เพียงพอ

B12

นี่อาจเป็นข้อบกพร่องที่ใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารที่ทำจากพืชทุกประเภท B12 จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับ เมทิลเลชั่น ซึ่งเกิดขึ้นมากกว่า 1 พันล้านครั้งต่อวินาทีในร่างกายของคุณเพื่อให้คุณมีชีวิตและมีสุขภาพดี เป็นระบบป้องกันดีเอ็นเอของคุณ มันควบคุมประสิทธิภาพในการดีท็อกซ์ของคุณและทุกๆเซลล์ในร่างกายของคุณขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้ ในระยะสั้นหาก methylation ทำงานได้ไม่ดีอาจมีผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้มาก

True B12 พบเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่น ปลาที่จับได้จากป่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าไข่และผลิตภัณฑ์จากนม . ทางเลือกทั่วไปของ B12 จากพืชมักมาจากผักทะเลเช่นสาหร่ายทะเลสาหร่ายเกลียวทองและถั่วเหลืองหมัก อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่มี B12 จริง แต่เป็นอะนาลอก B12 ที่เรียกว่าโคบาไมด์ ซึ่งไม่สามารถใช้งานทางชีวภาพได้ .

สำหรับผู้อดอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัตินี่เป็นสารอาหารอย่างหนึ่งที่ไม่ว่าคุณจะเลือกกินอะไรหรือมากแค่ไหนคุณจะไม่สามารถไปถึงระดับที่เหมาะสมได้อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องเสริม อันที่จริงก็ประมาณนั้น 68 เปอร์เซ็นต์ของมังสวิรัติและ 83 เปอร์เซ็นต์ของหมิ่นประมาท ขาดวิตามินที่สำคัญนี้

และนั่นไม่ได้คำนึงถึงจุดอ่อนทางพันธุกรรมที่เป็นไปได้ ก การกลายพันธุ์ในยีน MTR / MTRR methylation ของคุณ ซึ่งควบคุมการผลิต B12 อาจต้องใช้ B12 สูงกว่าปกติเนื่องจากร่างกายใช้ B12 เร็วกว่าที่จะผลิตได้

สังกะสี

ร่างกายของคุณไม่มีวิธีที่สำคัญในการจัดเก็บแร่ธาตุที่สำคัญนี้ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณได้รับจากการรับประทานอาหารหรืออาหารเสริม สังกะสีมีหน้าที่หลักในการช่วยให้ร่างกายของคุณ เพิ่มเม็ดเลือดขาวและต่อสู้กับการติดเชื้อ และยังช่วยในการปลดปล่อยแอนติบอดี ขาดได้ เชื่อมโยงกับกรณีเจ็บป่วยที่เพิ่มขึ้น จึงไม่น่าแปลกใจที่คุณมักพบสังกะสีเป็นส่วนประกอบทั่วไปในทางเดินเย็นและไข้หวัดใหญ่ในร้านขายยาของคุณ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และ ลดการคลอดก่อนกำหนด

นี่เป็นสารอาหารที่ง่ายมากที่จะได้รับจากการรับประทานอาหารจากพืช แต่สิ่งที่เรามักเห็นคืออาหารจากพืชทั่วไปที่มีสังกะสียังคงมีไฟเตตซึ่งขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร ดังนั้นหากไม่ได้รับการตรวจสอบการบริโภคการขาดสังกะสียังคงเกิดขึ้นได้และมักต้องการอาหารที่มีสังกะสีมากขึ้นเพื่อให้ได้ระดับที่จำเป็นต่อวัน

เหล็ก

ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นในการรับออกซิเจนไปยังเซลล์ของคุณ และถ้าเซลล์ของคุณขาดออกซิเจนเซลล์เหล่านี้ก็จะทำงานไม่ถูกต้องและดีและมีไม่มากในร่างกายของคุณเช่นกัน อาการทั่วไปบางอย่างที่ฉันเห็นเมื่อมีธาตุเหล็กต่ำคือ ความเหนื่อยล้าและแรงขับทางเพศต่ำ .

มีสองวิธีในการดูระดับธาตุเหล็กในร่างกายของคุณ หนึ่งคือธาตุเหล็กในเลือดซึ่งจะวัดระดับของธาตุเหล็กที่หมุนเวียนอยู่ในเลือดของคุณ อีกประการหนึ่งคือเฟอร์ริตินซึ่งวัดการจัดเก็บธาตุเหล็กในระยะยาวในร่างกาย ระดับซีรั่มของมังสวิรัติและหมิ่นประมาทส่วนใหญ่คล้ายกับคนกินเนื้อสัตว์ แต่จะเห็นความแตกต่างเมื่อพูดถึง ระดับเฟอร์ริติน

ในขณะที่เราไม่ต้องการให้ระดับเฟอร์ริตินสูงเกินไปซึ่งสัมพันธ์กับ เพิ่มการอักเสบ เราไม่ต้องการให้พวกมันอยู่ในระดับต่ำซึ่งเป็นสัญญาณของการขาดธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กอีก 2 ประเภทคือฮีมและไม่ใช่ฮีม Heme เป็นธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดและพบได้ในเนื้อสัตว์เท่านั้น Non-heme ไม่ดูดซึมได้ง่ายและพบได้ในอาหารประเภทนมไข่และพืช

อาหารจากพืชหลายชนิดมีธาตุเหล็ก แต่มีเพียงความหลากหลายที่ไม่ใช่ฮีม ผักใบเขียวเห็ดถั่วและเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วล้วนมีธาตุเหล็กสูง แต่ถ้าคุณบริโภคพืชตระกูลถั่วมากเกินไปคุณจะพบกับปัญหาที่ไฟเตตลดการดูดซึมของคุณ นอกจากนี้การดูดซึมธาตุเหล็กสามารถถูกยับยั้งโดยสารอื่น ๆ ที่บริโภคเช่นแคลเซียมกาแฟและชา และอีกครั้งแหล่งที่มาของพืชไม่ได้มีความสามารถในการดูดซึมในระดับเดียวกับแหล่งที่มาจากสัตว์ ปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดมีส่วนทำให้ไฟล์ อัตราการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมลดลง 85 เปอร์เซ็นต์ในอาหารจากพืช .

เนื่องจากข้อบกพร่องของเรายังคงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เราจึงจำเป็นต้องเสริมด้วยเช่นกัน สำหรับหมิ่นประมาทและมังสวิรัติข้อบกพร่องทั้งหมดนี้สามารถบรรเทาลงได้ด้วยการให้อาหารเสริมแบบทหาร แต่ถ้าคุณตระหนักถึงปัญหาตั้งแต่แรก

ราศีที่ 20 พฤศจิกายน

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: