Herby Sheet Pan Frittata นี้เป็นอาหารเช้าสำหรับเตรียมอาหารที่คุณอยากจะกินจริงๆ

Frittata นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเปอร์เซีย Kuku ซึ่งเป็นจานไข่ที่อุดมไปด้วยสมุนไพรสด แม้ว่าฉันจะเติบโตในรัสเซียโดยใช้กำมือของ สมุนไพรสด ในหลายจานเป็นเรื่องปกติ และเมื่อฉันได้ลิ้มรสคุคุครั้งแรก มันให้ความรู้สึกคุ้นเคยเหมือนอยู่บ้าน แต่จนกระทั่งฉันได้เขียนตำราอาหารจากร้าน Franny’s ซึ่งเป็นร้านอาหารอันเป็นที่รักในบรูคลินซึ่งตอนนี้ปิดตัวลง ฉันจึงได้เรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ ที่เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารจานนี้ไปตลอดกาล

แม้ว่าสูตรฟริตทาทาส่วนใหญ่จะให้คุณวางกระทะหรือกระทะถ้าคุณต้องการในเตาอบที่ร้อนจัดซึ่งจะทำให้ฟริตทาทาพองตัวและออกมาขัดเงาอย่างไม่เห็นแก่ตัว Andrew Feinberg เจ้าของเชฟของ Franny ปรุงฟริตทาทา ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเนียนนุ่มที่สุด

เสิร์ฟพร้อมกับเมนูที่ง่ายที่สุดของเรา สลัดอารูกูลา (หน้า 274) สิ่งนี้ทำให้เป็นอาหารเช้าหรือบรันช์สุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยม หรือเป็นมื้อสบาย ๆ ในคืนวันธรรมดาเมื่อตีไข่สองสามฟองแล้วเอาเข้าเตาอบก็ทำได้มากเท่าที่คุณจะรวบรวมได้

Frittata สมุนไพรทั้งหมด

ทำหน้าที่ 4 ถึง 6

วัตถุดิบ

• 1/4 ถ้วย (60 มล.) บวกกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับกระทะ
• 8 ไข่ขนาดใหญ่
• นมสด 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และอื่นๆ ตามต้องการ
• พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา และอื่นๆ ตามต้องการ
• สมุนไพรสดสับละเอียด 1 ถ้วย (50 กรัม) เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งใบแบน ผักชี สะระแหน่ และ/หรือกุ้ยช่ายฝรั่ง แบ่งไว้
• ผิวเลมอนขูดละเอียดและน้ำมะนาว 1/2 ลูก
• เบบี้ arugula 3 ถ้วย (60 กรัม) สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือทะเลที่เป็นขุยสำหรับโรย

ตรวจโปรตีน

ทิศทาง

1. วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 300°F (150°C)
2. ทาน้ำมันลงในกระทะสี่แผ่นอย่างทั่วถึงและวางลงในเตาอบในขณะที่กำลังอุ่น
3. ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ นม น้ำมัน 1/4 ถ้วย (60 มล.) เกลือโคเชอร์ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่สมุนไพรสดทั้งหมดยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำแผ่นร้อนออกจากเตาอบแล้ววางบนพื้นผิวที่กันความร้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาที หรือจนไข่สุกแต่ยังคงไม่ขยับตรงกลาง
5. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
6. ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมผิวเลมอน น้ำมะนาว น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ และสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน และเกลือและพริกไทยโคเชอร์อย่างละหยิบมือ
7. หั่น Frittata แล้วแบ่งใส่จานสี่ถึงหกแผ่น เพิ่มกอง arugula และฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดสมุนไพรมะนาว โรยด้วยเกลือทะเลที่ขุยและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ

จาก แผ่นร้อน โดย Olga Massov และ Sanaë Lemoine ลิขสิทธิ์ © 2024 Olga Massov และ Sanaë Lemoine พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Harvest ซึ่งเป็นสำนักพิมพ์ของสำนักพิมพ์ HarperCollins