Frittata มังสวิรัตินี้เป็นอาหารเช้าที่เน้นโปรตีนจากพืชเป็นหลัก

สูตรอันชาญฉลาดนี้ใช้แป้งถั่วชิกพีเพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสและลักษณะการทำงานของไข่ในฟริตทาทาแบบคลาสสิก

แต่สูตรอาหารยังคำนึงถึงสิ่งสำคัญที่ต้องจดจำในยุคปกติใหม่นี้ด้วย นั่นก็คือ บทบาทของการทำอาหารในการดูแลตนเอง สูตรนี้มาจากร้าน Gemma Ogston's ตำราการดูแลตนเอง (เผยแพร่ในสัปดาห์นี้)

“เราไม่จำเป็นต้องมีการปรุงอาหารแบบดูแลตัวเองมากเท่านี้อีกแล้ว” ออกสตันบอกกับ mindbodygreen “สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำคือการทำอาหารง่ายๆ ฉันต้องการขจัดความกดดันและความเครียด ดังนั้นสำหรับฉัน นั่นหมายถึงการกลับไปสู่พื้นฐานการทำอาหาร” เธอกล่าว

สัญญาณอะไรคืออาจ

สำหรับ Ogston อาหารง่ายๆ เหล่านี้ทำด้วยวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วกระป๋อง และข้าว สูตรนี้ควบคุมผลิตผลและวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวเพื่อทำสิ่งที่คุณต้องใช้ไข่เพื่อทำ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่อาจไม่ง่ายอย่างที่เคยเป็นมา

กระบวนการที่ใช้ทำไข่จากพืชในสูตรนี้ถือเป็นผืนผ้าใบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์ “ความคิดสร้างสรรค์ของฉันกำลังเฟื่องฟู ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขมาก” Ogston กล่าวในอีเมล “ทำอาหารจากสิ่งที่ฉันมีในตู้เย็น และไม่กลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ”

ที่นี่ คุณจะพบสูตรอาหารของเธอสำหรับฟริตทาทาที่ทำจากพืชแบบง่ายๆ ซึ่งเป็นเมนูหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารมื้อสายฉลองที่บ้าน

6 ม.ค

Quinoa อาหารเช้า Frittata

เสิร์ฟ: 4 | เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 5¼ ออนซ์ เห็ดสับละเอียด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
• พริกหยวกสีแดงขนาดเล็ก 1 เม็ด เมล็ดและสับละเอียด
• 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับ
• 9 ออนซ์ ผักคะน้าหรือผักโขม ก้านและซี่โครงออกจากคะน้าแล้วสับ
• แป้งถั่วชิกพี 1⅔ ถ้วย (แป้งกรัม)
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด
• ควินัวปรุงสุก ½ ถ้วย (หรือปรุงควินัวแห้ง 3 ช้อนโต๊ะตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)

วิธี

• เปิดเตาอบที่ 425°F วางพิมพ์เค้กกลมขนาด 11 นิ้วด้วยกระดาษ parchment
• ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ด หัวหอม และพริกไทย แล้วปรุงประมาณ 5 นาที
• ใส่กระเทียมและผักคะน้าหรือใบผักโขม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งถั่วชิกพี น้ำมันมะกอกที่เหลือ และน้ำ 1½ ถ้วยเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้ว ควินัว และพาร์สลีย์ แล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่ปูไว้แล้วอบประมาณ 20 นาที
• นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

เคล็ดลับ: แป้งถั่วชิกพีทำหน้าที่เหมือนกับไข่ คุณจึงสามารถทำอาหารประเภทไข่คนได้ ปรุงอาหารด้วยเนยมังสวิรัติหรือน้ำมันมะกอกในกระทะที่ไม่ติดโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ใส่กุ้ยช่ายสับและพาร์สลีย์สับลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดรวมง่ายๆ

ดูดวง เลขเด็ด