การแลกเปลี่ยนเพียงไม่กี่ครั้งเพื่อเปลี่ยนซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกให้เป็นอาหารที่บรรจุโปรตีน

พวกเรารัก ผักคะน้า มากพอ ๆ กับคนถัดไป (และอาจจะมากกว่านั้น) แต่การทำสลัดผักคะน้าที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด โชคดีที่มีสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์มากมายเพื่อให้แน่ใจว่าสลัดของคุณจะไม่จืดชืดหรือแย่ลงด้วยคะน้าชิ้นเหนียว ในหนังสือเล่มล่าสุดของเธอ รวมตัวกันที่บ้าน , Monika Hibbs อัพเดทซีซาร์สลัดกับผักคะน้าน้ำสลัดโฮมเมดและหนึ่งในเมนูโปรดของเรา แหล่งโปรตีนมังสวิรัติ .

สูตรนี้ใช้ผักคะน้าเป็นฐานแทนผักกาดโรเมนแบบดั้งเดิมเพิ่มวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่ผักกาดหอมที่มีน้ำหนักเบาขาดไปและทำให้ผักใบเขียวของคุณเป็นอาหารได้ง่ายขึ้น ขอบคุณคำแนะนำอย่างระมัดระวังจาก Hibbs คุณอย่าลืมให้คะน้าในการทำสปาด้วยการนวดดีๆและพักผ่อนสักครู่ก่อนที่จะทำสลัดให้เสร็จ

และแม้ว่าจะมีส่วนประกอบของซีซาร์คลาสสิกของ croutons แต่ก็ยังโยนถั่วชิกพีคั่วไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและโปรตีนเล็กน้อยและส่วนที่ดีที่สุดคือพวกเขา (และน้ำสลัด) สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ใน ตู้เย็น.

คะน้าซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีคั่วและครูตัน

ส่วนผสม

น้ำสลัดซีซาร์

• พาร์เมซานชีสขูดสด½ถ้วย
• น้ำมะนาวสด¼ถ้วย
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล½ช้อนชา
• พริกไทยดำสด½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์¾ถ้วย

ถั่วชิกพีคั่ว

• 1 ถั่วชิกพี 15 ออนซ์
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล½ช้อนชา
• พริกขี้หนูรมควันหวาน½ช้อนชา
• ½ช้อนชาสมุนไพรโปรวองซ์

Croutons

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังฝรั่งเศส 2 ถ้วย
• เกลือทะเล

สลัด

ราศี 3 พฤศจิกายน

• 6 ถ้วยคะน้าซี่โครงออกและสับ
• 1 มะนาวหั่นเป็นชิ้น
• ½ถึง¾ถ้วยพาร์เมซานชีสขูดสดใหม่สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธี

1. เพื่อทำน้ำสลัดซีซาร์ ใส่ชีสน้ำมะนาวมายองเนสกระเทียมมัสตาร์ดซอส Worcestershire เกลือและพริกไทยลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. ผสมบนที่สูงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีค่อยๆเทน้ำมันมะกอกผ่านท่อป้อนด้านบนจนเข้ากันดี เทน้ำสลัดลงในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิทแล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
3. เปิดเตาอบที่ 375 ° F วางกระดาษรองอบลงบนถาด
4. เพื่อทำถั่วชิกพีคั่ว ระบายถั่วชิกพีแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เทลงบนผ้าชาที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ใส่ชามขนาดกลางแล้วหยดด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เกลือปาปริก้าและเฮอร์บส์เดอโพรวองซ์ลงไปแล้วคลุกให้ทั่ว
6. กระจายถั่วชิกพีในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และย่างเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเขย่ากระทะครั้งหรือสองครั้งระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ถั่วชิกพีที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน
7. เพื่อทำ croutons ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ขนมปังและผัดจนด้านทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นโรยด้วยเกลือทะเล
8. ในการประกอบสลัด ใส่ผักคะน้าสับลงในชามใบใหญ่ เทน้ำสลัดซีซาร์ลงไป ในบ้านเราชอบใช้ประมาณ¾ถ้วยสำหรับสลัดขนาดนี้
9. นวดผักคะน้าด้วยมือของคุณประมาณ 1 นาทีเพื่อช่วยให้ผักใบเขียวแตกตัวและนุ่มขึ้น จากนั้นปล่อยให้ผักคะน้าหั่นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้น
10. โรยพาร์เมซานชีสเพิ่มอีก¼ถ้วยถ้าคุณชอบสลัดชีสมากกว่า ท็อปด้วยถั่วชิกพีคั่วและครูตันแล้วโยนให้เข้ากัน ในการแต่งตัวสลัดเมื่อเสิร์ฟแขกให้ใช้ที่ปอกผักเพื่อโกนริสแบนด์ชีสพาร์เมซานด้านบนและเสิร์ฟเลมอนเวดจ์ที่ด้านข้าง เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับบางประการจากผู้เขียน: ลองเสิร์ฟสลัดกับไก่ย่างสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยหรือม้วนเป็นอาหารกลางวันแสนสนุก! น้ำสลัดที่เหลือจะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึงสี่วัน

ต้องการความหลงใหลในสุขภาพที่จะเปลี่ยนแปลงโลกหรือไม่? มาเป็นโค้ชโภชนาการเพื่อการทำงาน! ลงทะเบียนวันนี้เพื่อเข้าร่วมเวลาทำการสดที่กำลังจะมาถึง

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: