ดอกกะหล่ำย่างกับทาฮินีทำให้จานผักน่าเฉลิมฉลอง
วิธีทำให้ผักธรรมดาดูน่าประทับใจ—เสิร์ฟทั้งจาน เมื่อรวบรวมส่วนผสมของซอสแล้ว เพียงแค่ใส่ลงในเครื่องปั่น และก่อนที่คุณจะรู้ตัว คุณก็จะมีจานผักที่ควรค่าแก่การเฉลิมฉลองไว้วางไว้กลางโต๊ะ เพื่อให้ทุกคนได้แกะสลักสัดส่วนของตนเอง ปรุงสิ่งนี้ในหม้อประเภท Le Creuset ขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟในนั้นหรือโอนทั้งหมดใส่จานโดยนั่งบนมะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วเทซอสลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยถั่ว ถั่วชิกพี และเมล็ดทับทิม ควรนุ่มพอที่จะเสิร์ฟพร้อมช้อน
ดอกกะหล่ำย่างกับทาฮินีและถั่วชิกพีย่าง
ทำหน้าที่ 4–6
20 ธ.ค. ราศี
วัตถุดิบ
- กะหล่ำดอก 1 อัน
- มะนาว 1 ลูกหั่นบาง ๆ
- ซูแมค 1 ช้อนโต๊ะ
- ซา'ตาร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด
สำหรับซอส
- 3 ช้อนโต๊ะ ทาฮีนี่
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม 1 กลีบบด
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับท็อปปิ้ง
- เฮเซลนัท 50 กรัม (1 ออนซ์) สับ
- อัลมอนด์ป่น 50 กรัม (1 ออนซ์)
- ถั่วชิกพีปรุงสุก 300 กรัม (10½ ออนซ์)
- เมล็ดทับทิม 1 เมล็ด
- อันดับแรกอบไอน้ำ กะหล่ำดอกทั้งหมด . ใส่น้ำ 5 ซม. (2 นิ้ว) ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและเข้าเตาอบได้ วางดอกกะหล่ำไว้บนจานทนความร้อนที่หงายขึ้นในหม้อแล้วนึ่งประมาณ 15 นาทีจนแกนเนื้อนิ่ม
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (พัดลม 160°C) 350°F แก๊สเบอร์ 4 เทน้ำออกจากหม้อปรุงอาหาร แล้วนำดอกกะหล่ำและจานออก วางชิ้นมะนาวไว้ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหารแล้ววางดอกกะหล่ำไว้ด้านบน โรยเครื่องเทศและเกลือเยอะๆ แล้วเทน้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาออกและปรุงต่ออีก 20 นาที ใส่ไม้เสียบเข้าไปในก้าน—ไม่ควรมีแรงต้านทาน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
- รวมส่วนผสมซอสทั้งหมด ปรุงรสให้เข้ากัน และเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อสร้างซอสที่เหลวและมีน้ำมูกไหล
- สำหรับท็อปปิ้ง ให้ปิ้งถั่วในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนเป็นสีทอง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200°C (พัดลม 180°C) 400°F แก๊สเบอร์ 6 ล้างถั่วชิกพีให้แห้ง วางราบบนถาดย่าง ปิดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และปรุงรสให้เข้ากัน ย่างประมาณ 5-10 นาทีจนแตกและมีสีเล็กน้อย
- ใส่ดอกกะหล่ำทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่ เทซอสลงไปด้านบน และโรยด้วยเฮเซลนัท อัลมอนด์ ถั่วชิกพีย่าง และเมล็ดทับทิม เสิร์ฟซอสที่เหลือในเหยือกที่โต๊ะ
คัดลอกมาโดยได้รับอนุญาตจาก บ้านและสวน: หนึ่งปีในครัว โดย บลานช์ วอห์น, มิทเชล บีซลีย์
ราศีพิจิก ดูดวงอาชีพประจำวัน
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
