เชื้อรา 'Pot Roast' ที่เป็นเทศกาลนี้เป็นเครื่องแสดงวันขอบคุณพระเจ้า
เนื้อย่างเป็นหนึ่งในอาหารทานง่ายที่ฉันโตมากับการกิน ตั้งแต่เลิกกินเนื้อ มันเป็นสิ่งที่ฉันคิดถึงและแทบจะหาไม่ได้เลย จากพืช เวอร์ชันบนเมนูหรือในร้านขายของชำ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำทางเลือกมังสวิรัติเพื่อบรรเทาความอยากของฉัน และเมื่อวันขอบคุณพระเจ้ามาถึง ในไม่ช้า มันจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์กินพืชและสัตว์กินพืชทุกชนิด
ราศี 4 กันยายน
เพื่อให้นึกถึงคุณภาพเนื้อย่าง สูตรนี้ต้องใช้เห็ดทรัมเป็ตซึ่งมีก้านฉีกเหมือนเนื้อฉีก ฉันตัดสินใจที่จะใช้ เห็ดไมตาเกะ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึก
ฉันทิ้งมันฝรั่งไว้ในสูตรนี้โดยหวังว่าจะเสิร์ฟคู่กับชามยักษ์ มันฝรั่งบด ! หากไม่อยู่ในแผนของคุณ อย่าลังเลที่จะใส่ลูกนิ้ว มันฝรั่งอ่อน หรือสีน้ำตาลแดงหั่นเต๋าเมื่อคุณเติมในน้ำสต๊อกผัก หัวผักกาดหรือกระเทียมหอมก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน สนุก!
หม้อย่างเห็ดมังสวิรัติ
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
- เห็ดทรัมเป็ต 24 ออนซ์ (ฉันชอบใช้เสมอ ฮกโตะ คิโนโกะ เห็ดตราเพราะสดสม่ำเสมอ คุณสามารถหาซื้อได้ที่ตลาด Whole Foods และ Sprouts Market และอื่นๆ อีกมากมาย)
- เห็ด Hokto Miatake 7 ออนซ์
- 2 แครอทสับ
- หัวหอมสีขาวหรือสีเหลือง 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- คื่นฉ่าย 2 ก้านหั่นบาง ๆ
- กระเทียม 3 กลีบสับ
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย
- โหระพาสด 4 ก้าน
- โรสแมรี่สด 2 ก้าน
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธี:
- เริ่มต้นด้วยการรวบรวมของคุณ เกิดขึ้น: ชั่งน้ำหนักเห็ด สับผัก ผสมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วเก็บไว้ข้างหม้อ มัดสมุนไพรเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นถุง ตวงส่วนผสมที่เหลือ
- ทำลายเห็ด: ฝานหมวกออกจากเห็ดทรัมเป็ต แกะส่วนล่างของเห็ดทรัมเป็ตเป็นชิ้นบางๆ แล้วทิ้งหรือใช้ทำ น้ำสต๊อกผัก . ใช้ส้อมฉีกก้านเห็ดทรัมเป็ตออกจากกัน โดยเคลื่อนจากบนลงล่าง พวกเขาควรจะแตกสลายได้ง่ายเมื่อถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หั่นส่วนล่างของไมตาเกะออกประมาณ ¼ ถึง ½ นิ้ว แยกเห็ดด้วยมือของคุณ โดยคงรูปร่างตามธรรมชาติไว้
- ต่อไป คุณจะปรุงเห็ดของคุณ (แยกกัน เนื่องจากเห็ดทั้งหมดปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย) ต้องแน่ใจว่าทำงานเป็นชุดเพื่อไม่ให้กระทะแน่นเกินไป โปรดทราบว่านี่เป็นครั้งเดียวของคุณที่จะทำให้พวกมันกลายเป็นสีน้ำตาลและปรุงรส ดังนั้นต้องแน่ใจว่าพวกมันสุกอย่างทั่วถึงและปรุงรสอย่างดี
- อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในหม้อโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ฝาทรัมเป็ตลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้แคปปล่อยของเหลวและสีน้ำตาลออกมา พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล นำออกและพักไว้
- อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในหม้อโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดไมตาเกะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ โยนให้น้ำมันเคลือบมันไว้ จากนั้นปล่อยให้มันเหลืองกรอบ พยายามอย่ารบกวนพวกเขามากนัก เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว คนเบาๆ และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกครั้ง ถอดและใส่ฝาปิด
- อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในหม้อโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มก้านทรัมเป็ตที่หั่นฝอยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สิ่งเหล่านี้จะปล่อยน้ำออกมามากกว่าแบบอื่นและใช้เวลานานที่สุดในการปรุงอาหาร ปล่อยให้พวกเขาออกไปเที่ยวและปล่อยน้ำ คนเบาๆ เล็กน้อย แต่อย่ายุ่งมากเกินไป ฉันชอบให้มีสีน้ำตาลมากเพื่อให้เคี้ยวน้อยลง ชิมเพื่อให้แน่ใจว่าถูกใจ จากนั้นนำเห็ดออกแล้วพักร่วมกับเห็ดอื่นๆ
- ในหม้อเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมหั่นเต๋า คื่นฉ่าย และแครอท ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไป ปรุงผักเหล่านี้เป็นเวลา 10 นาทีหรือมากกว่านั้น จนกระทั่งหัวหอมเริ่มเป็นคาราเมลและทำให้หม้อของคุณมีรสหวาน
- ลดความร้อนและเพิ่มมะเขือเทศวางและให้ความร้อนผ่าน
- ตอนนี้หม้อของคุณน่าจะมีเศษสีน้ำตาลอร่อยๆ ขึ้นมาบ้างแล้ว เทไวน์แดงลงไปแล้วใช้เพื่อทำให้หม้อละลาย โดยใช้ช้อนขูดเศษทั้งหมดออก ปล่อยให้แอลกอฮอล์ปรุงออกมา
- เปลี่ยนไฟกลับเป็นไฟปานกลาง ใส่น้ำซุปผักและถุงสมุนไพรลงไป ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม ทิ้งซองสมุนไพร
- ลบเนื้อหาผักและน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มกลับเข้าไปในหม้อ
- ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ปัดให้เข้ากัน เพิ่มลงในหม้อและนำไปเคี่ยว ควรทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยและทำให้ดูเงางาม ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
คุณพร้อมเสิร์ฟเนื้อย่างของคุณแล้ว! รับประทานได้ทันทีหรืออุ่นในเตาอบที่ 350 เป็นเวลา 10 นาที จะเก็บในตู้เย็นได้สี่วัน
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
