ฉันเป็นนักโภชนาการเชิงอนุรักษ์ และนี่คืออาหาร 5 ชนิดที่คุณจะพบในรถเข็นของฉัน

ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน การเดินทางไปร้านขายของชำอาจทำให้คุณรู้สึกแย่ได้ ตัวเลือกไม่มีที่สิ้นสุด มีความสับสนเกี่ยวกับสิ่งที่ 'ดีต่อสุขภาพ' หรือ 'ไม่แข็งแรง'; และใช่แล้วก็มีการทำอาหารทั้งหมดนั้น ยิ่งไปกว่านั้น พวกเราหลายคนกำลังตั้งคำถามว่า ' สิ่งที่ฉันกินส่งผลกระทบต่อโลกอย่างไร ?' มันเพียงพอที่จะทำให้คุณวิ่งกลับบ้านและสั่งเข้ามา

โชคดีที่บ่อยครั้งที่สิ่งที่สนับสนุนสิ่งแวดล้อมก็ดีต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน ในฐานะนักกำหนดอาหารเชิงนิเวศ ฉันมักจะคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมอยู่เสมอเมื่อคิดเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหาร ฉันยังคำนึงถึงผลกระทบของการทำฟาร์มแบบเข้มข้นและสภาพแวดล้อมที่ถูกบุกรุกซึ่งอาจมีต่อความหนาแน่นของสารอาหารในอาหารของเรา

ความเชื่อมโยงที่แยกไม่ออกระหว่างดาวเคราะห์และสุขภาพส่วนบุคคลแจ้งทุกสิ่งที่ฉันทำ รวมถึงสิ่งที่ฉันใส่จานของตัวเอง

ทุกครั้งที่ฉันซื้ออาหาร ฉันจำได้ว่าสภาพแวดล้อมของเรากำลังมีปัญหา

หากคุณยังไม่ทราบ ระบบอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตรในปัจจุบันของเราไม่ได้มีหน้าที่แค่ใกล้ตัวเท่านั้น หนึ่งในสามของการปล่อยเรือนกระจกทั่วโลก แต่ก็เป็นสาเหตุสำคัญประการหนึ่งของ ตัดไม้ทำลายป่า การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ น้ำและอากาศปนเปื้อน และการพังทลายของดิน ในขณะที่ อาหารบางกลุ่มมีแนวโน้มที่จะมีรอยเท้าที่นุ่มนวลกว่า มันไม่ใช่แค่เรื่อง อะไร เติบโตแต่ ยังไง อาหารนั้นปลูกขึ้นซึ่งอาจมีผลทางลบหรือทางบวกต่อสิ่งแวดล้อม

20 ตุลาคม เข้าสู่ระบบ

อาหารจากพืชมีแนวโน้มที่จะใช้ทรัพยากรน้อยกว่าอาหารจากสัตว์ นอกจากนี้ การซื้อสินค้าที่ปลูกโดยใช้สารอินทรีย์หรือ แนวปฏิบัติในการปฏิรูป ที่ใช้สารเคมีน้อยลงและใช้เทคนิคการสร้างดิน เช่น การปลูกพืชคลุมดิน การทำปุ๋ยหมัก และการปลูกพืชหมุนเวียนยังสามารถสร้างความแตกต่างให้กับแม่ธรณีของเราที่กำลังดิ้นรน

ไม่เพียงแต่มีดินที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ความสามารถในการกักเก็บคาร์บอนได้มากขึ้น และทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรง แต่มีแนวโน้มที่จะให้พืชที่แข็งแรงกว่า ความหลากหลายในระบบอาหารของเรายังเป็นกุญแจสำคัญในการช่วยรักษาความหลากหลายทางชีวภาพในธรรมชาติ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับ สร้างความมั่นคงทางอาหาร และ เพิ่มสเปกตรัมของสารอาหาร ที่เราสามารถเข้าถึงได้

สิ่งนี้ส่งผลต่อสิ่งที่ฉันนำกลับบ้านไปที่ครัวอย่างไร

ด้วยเหตุนี้ ต่อไปนี้คืออาหาร 5 ชนิดที่มักจะลงเอยในรถเข็นของฉัน พวกเขาอ่อนโยนต่อสิ่งแวดล้อมและยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ฉันกำลังมองหา:

ถั่วชิกพี

พืชตระกูลถั่วที่สวยงามเหล่านี้ใช้ทรัพยากรธรรมชาติน้อยมากและเต็มไปด้วยสารอาหาร พวกเขายัง 'ตรึงไนโตรเจน' ในดิน ซึ่งหมายความว่าด้วยความช่วยเหลือจากจุลินทรีย์ที่เป็นมิตร พวกเขากำจัดไนโตรเจนจากอากาศและนำไปยังดิน ซึ่งสามารถใช้เป็นปุ๋ยธรรมชาติได้ โบนัส: อัญมณีเหล่านี้ยังง่ายในกระเป๋าสตางค์ การให้บริการ 1 ถ้วยที่ให้โปรตีนเกือบ 15 กรัมและไฟเบอร์ 14 กรัมมักจะมีราคาประมาณ 1 ดอลลาร์

วันที่ 9 กรกฎาคม

ฉันใช้มันอย่างไร: ฉันใส่มันลงในสลัด ซุป ผัด และใช่….สมูทตี้!

แครอทสีม่วง

ไม่ใช่แครอททั้งหมดที่มีสีส้ม! ผักรากที่มีประโยชน์เหล่านี้มีรอยเท้าน้ำเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกแบบออร์แกนิก และให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารป้องกันที่เรียกว่า แคโรทีนอยด์ . นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าผักหลายชนิด ทำให้พวกเขาเป็นสมาชิกในทีมที่เป็นประโยชน์ ลดเศษอาหาร ที่ก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกด้วย ฉันรู้สึกเป็นเกียรติที่สามารถหาซื้อมันได้ที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของฉัน ดังนั้นฉันจึงสามารถระบุได้ว่าพวกมันเติบโตโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชและไม่ได้เดินทางมากกว่า 100 ไมล์

ฉันใช้มันอย่างไร: ฉันจะย่างมัน นึ่งมัน หรือกินมันดิบในหลายๆ มื้อและของว่างตลอดทั้งสัปดาห์

เป็นผัก

ผักออแกนิค+

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

(67)

ผักทะเลเช่นสาหร่ายได้รับการเรียก แหล่งอาหารที่ไม่ป้อนเข้า เนื่องจากไม่ต้องการที่ดิน ปุ๋ย หรือน้ำ (นอกเหนือจากสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ) ในการเจริญเติบโต พวกเขาด้วย ช่วยให้หอยพัฒนาเปลือกหนาขึ้น ดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และปรับปรุงคุณภาพน้ำได้ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมายและสัมผัสของโปรตีนและไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์

ฉันใช้มันอย่างไร: ฉันโรยสาหร่ายโนริ (ชนิดที่มักพันรอบๆ ซูชิ) บนไข่และข้าว หรือทำสลัดสาหร่ายวากาเมะง่ายๆ ด้วยน้ำมันงาและน้ำส้มสายชูข้าวเพื่อให้ได้รับทุกสัปดาห์ การแก้ไขผักทะเล .

เมล็ดกัญชา

เมล็ดกัญชงเป็นเมล็ดที่มีเนยและอร่อยซึ่งต้องการพื้นที่และน้ำเพียงเล็กน้อยในการเจริญเติบโต พวกเขาผลิต ปล่อยคาร์บอนน้อยลง 19 เท่า มากกว่าการให้บริการโปรตีนจากเนื้อวัวที่เลี้ยงตามอัตภาพ พวกมันยังเป็นพืชคลุมดินที่ยอดเยี่ยมซึ่งสร้างความสมบูรณ์ให้กับดิน ( และเพื่อนผสมเกสรของเราก็รักพวกมันเช่นกัน ).

ฉันใช้มันอย่างไร: แหล่งโปรตีนจากพืชเหล่านี้สามารถเสริมความอร่อยให้กับข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต และเพสโต้ หรือเพียงแค่ป้อนเข้าปากของคุณเป็นส่วนหนึ่งของขนมขบเคี้ยว!

บัควีท

พืชผลที่ทนแล้งนี้เป็นวัตถุดิบในตู้ของฉัน ฉันชอบที่จะรวมมันไว้ในมื้ออาหารตลอดทั้งสัปดาห์เพื่อช่วยสนับสนุนความหลากหลายทางชีวภาพในระบบอาหารของเราและทำให้ฉันไม่ต้องกินข้าว เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำได้ ฉันจะซื้อบัควีทออร์แกนิก ไม่เพียงแต่เพื่อประโยชน์ของดินเท่านั้น แต่เพราะสารเคมีที่มีประโยชน์ต่อพืชในพืชชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะสูงขึ้นเมื่อใช้ยาฆ่าแมลง/สารกำจัดวัชพืชน้อยลง

ตั้งแต่ฉันเริ่มทำงานกับ สุขภาพตัวหนาใหญ่ ฉันกลายเป็นแฟนตัวยงของ บัควีทหิมาลายันทาร์ทารี ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของบัควีทและแป้งที่พวกเขาช่วยในการผลิต พืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้ปลูกโดยใช้เทคนิคการเกษตรแบบปฏิรูปสภาพอากาศที่ชาญฉลาดซึ่งช่วยหล่อเลี้ยงดินและปกป้องสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังทำให้แพนเค้กบลูเบอร์รี่มีความหมาย!

ฉันใช้มันอย่างไร: ฉันจะเพลิดเพลินกับบัควีทใน 'ชามถั่วและธัญพืช' เสิร์ฟพร้อมกับไข่หรือโยนลงในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและบ๊อง

2255 นางฟ้าหมายเลข

ซื้อกลับบ้าน

ฉันกำลังทำงานเพื่อมุ่งสู่วันที่สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ไม่แพง และคุ้นเคยกับผู้คนมากขึ้น ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารโดยคำนึงถึงโลกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับฉันและไม่สามารถต่อรองได้ โชคดีที่ผลประโยชน์ที่ได้รับจากสิ่งแวดล้อมก็สนับสนุนความเป็นอยู่ที่ดีของฉันเช่นกัน