ซุปแครอทแครอทและอีก 2 ตำรับอายุรเวทเพื่อให้หมุนเวียนได้ในช่วงปลายฤดูร้อน

ในศาสตร์โบราณของ อายุรเวท ขอแนะนำให้ผู้คนรับประทานอาหารที่แตกต่างกันตลอดทั้งปีปฏิทิน ตามแนวทางการรับประทานอาหารตามฤดูกาลของอายุรเวทกลางเดือนกรกฎาคมเป็นช่วงเริ่มต้นของปลายฤดูร้อน

18 พฤษภาคม เข้าสู่ระบบ

ตำราอายุรเวทโบราณเช่น ชะระกะสัมหิตา , ภวปรากาช , และ Ashtanga Hrdayam สร้างสิ่งนั้น ช่วงเวลานี้ของปีคือช่วงที่ vata dosha ขึ้นสู่จุดสูงสุดในชั้นบรรยากาศและ pitta dosha กำลังสร้างขึ้น ในช่วงปลายฤดูร้อนอาหารที่ปรับสมดุลของ vata dosha (การเคลื่อนไหวทางชีวภาพที่ทำจากองค์ประกอบของอากาศและอวกาศ) และ Pitta dosha (การแปรสภาพทางชีวภาพที่ทำจากธาตุไฟและน้ำ) เป็นสิ่งสำคัญ เหล่านี้รวมถึงอาหารที่มีรสหวานเค็มและเปรี้ยวซึ่งทำให้สงบและสมดุล vata dosha ที่แย่ลงตามธรรมชาติ Vata dosha เป็นโดชาที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อความไม่สมดุลมากที่สุดโดยไม่คำนึงถึงรัฐธรรมนูญของ dosha ตามธรรมชาติ

ในอายุรเวทสองเดือนข้างหน้าเป็นช่วงเวลาที่ท้าทายที่สุดของปีในการสร้างภูมิคุ้มกันดังนั้นเราจึงต้องดูแลเป็นพิเศษในการรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายและย่อยง่าย เนยใส (เนยใส) และขมิ้นเป็นสองอย่าง สนับสนุนภูมิคุ้มกัน อาหารที่เหมาะสำหรับช่วงเวลานี้ของปี สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารและการบริโภคเครื่องเทศที่มีรสขมฉุนและฝาดมากเนื่องจากสิ่งเหล่านี้ถือเป็นการซ้ำเติมให้ vata dosha

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารอายุรเวทที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำที่สามารถช่วยให้คุณมีสมดุลในช่วงปลายฤดูร้อน

ปลายฤดูร้อนกิจชารี

ทำจากถั่วเขียวและ / หรือถั่วเขียวเหลืองสุกข้าวบาสมาติสีขาวและเครื่องเทศหลากหลายชนิดคิชารี (หรือเรียกอีกอย่างว่า khichadi ) เป็นหนึ่งในอาหารสุดคลาสสิกของอายุรเวท ชาวอินเดียเกือบทั้งหมดรู้จักคิชารีในฐานะอาหารบำบัดแบบดั้งเดิมที่รับประทานได้ทุกเมื่อที่รู้สึกไม่สบาย นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบานอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมสำหรับผู้ฝึกโยคะที่ต้องการเจาะลึกลงไปในการปฏิบัติทางจิตวิญญาณของพวกเขาเนื่องจากคิดว่าจะช่วยให้สภาพจิตใจสงบ (เรียกในภาษาสันสกฤตว่า พระโพธิสัตว์ ซึ่งหมายถึง 'ความชัดเจนของจิตใจความสงบความสามัคคีและความสมดุล')

โฆษณา

ส่วนผสม:

ข้าวบาสมาติขาว½ถ้วย (หรือควินัว)
mung dal สีเขียวหรือสีเหลือง 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้อย่างละ each ถ้วยก็ได้หากต้องการ)
3 ถ้วยน้ำและอื่น ๆ ถ้าจำเป็น
เกลือสินเธาว์สีชมพูหิมาลายัน
¼ช้อนชา ผงขมิ้น
4 ช้อนชา เนยใสแบ่ง
¼ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
ผักตามฤดูกาล2½ถ้วย (หัวหอมสีขาวคาราเมลแครอทบวบสควอชเหลืองหัวบีทสควอชโอโปมะระงูมันแกวและข้าวโพดหวานสดทุกอย่างเข้ากันได้ดี)
¼ช้อนชา ผงมะม่วง (ไม่จำเป็น)
¼ช้อนชา ผงเมล็ดทับทิม (ไม่จำเป็น)
¼ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (ไม่จำเป็น)
ผักชีสดสับเพื่อปรุงแต่ง

วิธี:

ล้างข้าวหรือควินัวและดาล ใส่กระทะขนาดกลางพร้อมน้ำพอที่จะคลุมข้าวและ 1 นิ้ว แช่ไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้ (หรืออย่างน้อย 30 นาที)
ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ใส่เกลือสินเธาว์และขมิ้นและปรุงอาหารคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนมีความสม่ำเสมอ (ประมาณ 20 ถึง 25 นาที) เติมน้ำเพิ่มเติมหากจำเป็นปรุงจนได้เนื้อครีม
วาง 2 ช้อนชา เนยใสในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและผงมะม่วงผงเมล็ดทับทิมและเมล็ดยี่หร่าหากคุณกำลังใช้ ปรุงอาหารจนเมล็ดเริ่มแตกประมาณ 10 ถึง 15 วินาที
เทส่วนผสมเนยใสที่อุ่นแล้วลงในหม้อข้าวและดาล
ใส่ผักที่คุณเลือกลงในกระทะพร้อมเนยใสที่เหลือและปรุงจนนิ่ม ใส่ลงในส่วนผสม dal แล้วคนให้เข้ากัน
โรยหน้าด้วยผักชีสดพร้อมเสิร์ฟ

ซุปหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งนี้เป็นซุปที่เรียบง่ายเย็นสบายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เบาสดชื่นและย่อยง่าย ผงอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครีมหนักที่คุณจะพบได้ในซุปอื่น ๆ และการใช้เครื่องเทศที่ทำให้เย็นเช่นยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าทำให้อาหารจานนี้ย่อยง่ายและสบายท้อง

ส่วนผสม:

1 ช้อนโต๊ะล. เนยใส
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 หัวหอมสับ
หน่อไม้ฝรั่ง 2 ถ้วยสับ
เกลือสินเธาว์สีชมพูเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะล. ผงอัลมอนด์
ผักชีใบสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

วิธี:

ใส่เนยใสลงในกระทะพร้อมเมล็ดยี่หร่าเมล็ดยี่หร่าและหัวหอม ผัดเป็นเวลา 2 นาที
ใส่หน่อไม้ฝรั่งผัดเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำให้พอท่วมทุกอย่างและอื่น ๆ อีกเล็กน้อย
ปล่อยให้สุกจนนิ่ม ใส่เกลือและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ของผงอัลมอนด์
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเข้ากันในเครื่องปั่นพลังสูงจนเนียน
เสิร์ฟในชามพร้อมใบผักชีสำหรับปรุงแต่งเพิ่มเติมได้ตามต้องการ