คัลโซเน
Calzone เป็นพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบพับ ซึ่งโดยธรรมชาติของรูปร่างของมันนั้น พกพาสะดวกกว่าพิซซ่าทั่วไปมาก และดูเหมือนแป้งข้าวโพดแบบคอร์นิชหรือผลประกอบการเล็กน้อย แม้ว่าเครื่องปรุงจะเหมือนกันกับพิซซ่า แต่ชาวอิตาเลียนมักเติมผักที่เหลือในคัลโซเน่ในคืนก่อน หรือใส่ของต่างๆ ที่ต้องใช้จนหมด ผสมกับมะเขือเทศที่น่ารักและชีสมอสซาเรลลาที่ละลาย เสิร์ฟร้อนหรือเย็น- ระดับ: ระดับกลาง
- รวม: 45 นาที
- เตรียม: 15 นาที
- ทำอาหาร: 30 นาที
- ผลผลิต: กางเกงชั้นใน 4 ตัว
- ระดับ: ระดับกลาง
- รวม: 45 นาที
- เตรียม: 15 นาที
- ทำอาหาร: 30 นาที
- ผลผลิต: กางเกงชั้นใน 4 ตัว
วัตถุดิบ
ยกเลิกการเลือกทั้งหมด
สูตรแป้งพิซซ่า 1 สูตร มีดังต่อไปนี้
แป้งสำหรับปัดฝุ่น
น้ำมันมะกอก
เห็ดรวม 1 ปอนด์ (เช่น chanterelles, shiitake, enoki และ cremini) ทำความสะอาดและฉีกขาด
ราศีกุมภ์ ชาย ราศีเมษ หญิง
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น
โหระพาสด 4 ก้าน ใบหยิบ
เนย 1/4 ถ้วย
เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสด
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
ใบผักโขม 11 ออนซ์ ล้างและปั่นให้แห้ง
มอสซาเรลล่าคุณภาพดี 4 ออนซ์ 2 ลูก ฉีกเป็นชิ้นๆ
แป้งพิซซ่า:
แป้งขนมปังขาวเข้มข้น 7 ถ้วยหรือแป้ง Tipo '00' หรือแป้งขนมปังขาว 5 ถ้วยหรือแป้ง Tipo '00' รวมทั้งแป้งเซโมลินาบดละเอียด 2 ถ้วย
เกลือทะเลชั้นดี 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้งที่ใช้งานแพ็คเก็ต 1/4 ออนซ์สองซอง
น้ำตาลทรายดิบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 2 1/2 ถ้วย
ทิศทาง
- ขั้นแรก ให้ทำแป้งพิซซ่าของคุณ เปิดเตาอบที่ 450 ถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นฉีกแป้งที่เจาะแล้วออกเป็น 4 ชิ้นแล้วม้วนออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อน คุณต้องการให้มันกลมประมาณหนึ่งเหรียญเงินและกว้าง 12 นิ้ว ตอนนี้คุณสามารถเก็บสิ่งเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นโดยวางซ้อนกันและคั่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกและแป้งฝุ่น จนกว่าคุณจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร หรือจะใส่ท็อปปิ้งแล้วปรุงได้เลย
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน ใส่เห็ดและผัดในน้ำมันร้อนสักครู่ก่อนใส่กระเทียมและโหระพา ผัดจนเห็ดสุกและมีกลิ่นหอม ใส่เนยลงไปแล้วโยนเห็ดลงไปเพื่อให้มันอร่อยและเป็นมันเงา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นใส่ผักโขม (เป็นชุดถ้าคุณต้องการ) แล้วคนอีกครั้ง เคี่ยวของเหลวจนเหลือส่วนผสมที่ข้นและอร่อยซึ่งไม่ชื้นเกินไป
- แบ่งส่วนผสมเห็ดและผักโขมให้เท่ากันระหว่างฐานพิซซ่า 4 อันแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในการทำ Calzone ของคุณ ค่อยๆ ยกขอบด้านไกลของ Pizza Dough แล้วดึงด้านบนเข้าหาตัวคุณ โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องพับครึ่ง บีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา วาง calzone เคียงข้างกันบนแผ่นอบที่มีแป้ง (ใช้ 2 ถ้าจำเป็น) หินพิซซ่าหรือแผ่นหินแกรนิต
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีที่ด้านล่างของเตาอบที่อุ่นไว้จนแป้งพองตัวและเป็นสีทองด้านบนและไส้จะร้อน
แป้งพิซซ่า:
ผลผลิต: ฐานพิซซ่าบางขนาดกลาง 6 ถึง 8 ชิ้น- ร่อนแป้งและเกลือลงบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วทำหลุมตรงกลาง ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำมันมะกอกลงในน้ำ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วเทลงในบ่อน้ำ ใช้ส้อมค่อยๆ เทแป้งจากด้านข้างแล้วคนให้เป็นของเหลว ผสมไปเรื่อยๆ ใส่แป้งในปริมาณที่มากขึ้น และเมื่อทุกอย่างเริ่มเข้ากันแล้ว ให้ใช้แป้งที่เหลือด้วยมือที่สะอาดและปัดฝุ่น นวดจนแป้งเนียนและเป็นสปริง
- วางแป้งโดลงในชามแป้งขนาดใหญ่และโรยแป้งไว้ด้านบน ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในห้องอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- ตอนนี้เอาแป้งออกบนพื้นผิวที่มีแป้งฝุ่นแล้วคลุกเล็กน้อยเพื่อดันอากาศออกด้วยมือของคุณ - นี่เรียกว่าการตอกแป้งลง คุณสามารถใช้มันทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) ห่อด้วยพลาสติกห่อไว้ก็ได้ ถ้าใช้ตรงๆ ให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ มากเท่าที่คุณต้องการทำพิซซ่า ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับทำพิซซ่าขนาดกลางได้ประมาณ 6-8 ถาด
- ในแง่ระยะเวลา จะเป็นความคิดที่ดีที่จะม้วนพิซซ่าออกประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนจะปรุง แต่อย่าคลึงออกและปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง - หากคุณต้องทำงานล่วงหน้าแบบนี้ ให้ทิ้งแป้งที่ห่อด้วยพลาสติกไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการให้รีดออกมาโดยที่ไม่ต้องทำอะไรเมื่อแขกของคุณเป็นวงกลม เพียงแค่คลึงแป้งออกเป็นวงกลมหยาบๆ หนาประมาณ 1/4 นิ้ว แล้ววางลงบนชิ้นมะกอกที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย- ฟอยล์อลูมิเนียมถูด้วยน้ำมันและแป้งฝุ่น จากนั้นคุณสามารถวางพิซซ่าทับซ้อนกัน คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าตู้เย็น
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
