บร็อคโคลีมีคุณค่าทางโภชนาการถึงสองเท่าเมื่อ 50 ปีที่แล้ว - หมออธิบายว่าทำไม

เป็นความคิดทั่วไปที่ค่อนข้างดีว่าผักนั้นดีสำหรับคุณ แม้ว่าลำดับชั้นของผักจะยังคงเป็นที่ถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ แต่ก็ปลอดภัยที่จะกล่าวว่าผักเป็นวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพที่จะมีอยู่ในจานของคุณ

อย่างไรก็ตามตามแพทย์เฉพาะทาง มาร์คไฮแมน, M.D. , ผักไม่ เช่น ดีสำหรับเราเหมือนในอดีต

'ความหนาแน่นทางโภชนาการของอาหารจากพืชน้อยกว่าเมื่อ 50 ปีก่อนถึง 50%' เขาบอกฉันในตอนล่าสุดของพอดคาสต์ lifeinflux 'ดังนั้นในปี 1970 บรอกโคลีจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบันถึงสองเท่า'

ราศีที่ 21 เมษายน

จากข้อมูลของ Hyman การเกษตรของเราไม่ได้ให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่าที่เคยเป็นมา แต่ก่อนที่เราจะไปโทษสัตว์ประหลาดเก้าหัวที่เป็นตัวการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Hyman แนะนำให้เราคำนึงถึงการกระทำของตัวเอง เขาอธิบายว่าเรามีอำนาจในการฟื้นฟูสุขภาพทางการเกษตรของเรา (และของเราเองสำหรับเรื่องนั้น) และนำผักโบราณเหล่านั้นเข้ามา

นี่คือสิ่งที่เราผิดพลาดเมื่อพูดถึงระบบอาหารของเราและสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อแก้ไขตาม Hyman

นี่คือความจริงที่น่าเกลียด: เรากำลังใช้สารอาหารที่จำเป็นในดินของเราหมดลง

และ เราไม่ได้ใจดีกับสภาพแวดล้อมมากนักในการบูต

จากข้อมูลของ Hyman วิธีการทางการเกษตรในปัจจุบันของเรากำลังทำลายดินโดยการฆ่าชีวิตจุลินทรีย์ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก: 'ในดินที่ดีจริงๆมีสิ่งมีชีวิตมากกว่าที่มนุษย์เคยมีอยู่บนโลกนี้' Hyman กล่าว ).

เนื่องจากเราใส่สารเคมีปุ๋ยยาฆ่าแมลงสารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าเชื้อราลงบนดินผักที่เราปลูกจึงไม่สามารถดึงแร่ธาตุและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ต้องการจากพื้นดินได้ ที่กล่าวว่าผักที่เรากินไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่าที่ควรหากเราไม่ทำลายชีวิตจุลินทรีย์ที่สำคัญนั้น

การไถพรวนดินของเรามากเกินไปเป็นการทำลายล้างโดยเฉพาะไฮแมนกล่าวว่า 'มันเหมือนกับการฉีกผิวใครสักคนทุกวัน' เขากล่าว (อุ๊ย) โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังคัดแยกสารอาหารออกจากพื้นดินและคาดหวังว่าจะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่จะค้ำจุนเรา กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเราใช้ดินมากเกินไปโดยไม่ได้เติมเต็มสิ่งที่ต้องการหรือหยุดพักที่จำเป็น

มันเป็น Catch-22 - เราอาจไม่รู้ว่าวิธีการปลูกอาหารของเราไม่เพียง แต่ทำลายสิ่งแวดล้อมของเราและนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่ยังทำลายคุณภาพของผลิตผลของเราอีกด้วย

ราศีที่ 9 ต.ค

ดังที่ Hyman กล่าวว่า 'เราอยู่ในวงจรอันเลวร้ายของการเกษตรแบบสกัดทำลายล้างซึ่งผลิตอาหารที่ฆ่าชาวอเมริกัน ทุกปีมีผู้เสียชีวิต 11 ล้านคนจากการกินอาหารที่เราปลูกด้วยวิธีนี้ '

เราสามารถแก้ไขระบบอาหารของเราได้หรือไม่?

ในระยะสั้นใช่ แต่จะต้องมีการปรับโครงสร้างครั้งใหญ่จากทุกคนที่เกี่ยวข้อง

ตามที่ Hyman กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือการใช้การเกษตรแบบปฏิรูปซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีว่าเป็นอาหารที่มีการเจริญเติบโตเฉพาะที่ ฟื้นฟูสุขภาพของดินและช่วยย้อนกลับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ . แทนที่จะทำลายดิน (และสารอาหารในอาหารของเรา) การทำเกษตรแบบปฏิรูปจะเติมเต็มด้วยชีวิตของจุลินทรีย์และความหลากหลายทางชีวภาพ

'การเกษตรแบบปฏิรูปฟื้นฟูระบบนิเวศได้จริง' ไฮแมนเห็นด้วย 'มันนำชีวิตจุลินทรีย์ชีวิตพืชความหลากหลายของสัตว์กลับมาในระบบนิเวศและผลิตอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้น'

ไม่ว่าเราจะเริ่มการปลูกพืชแบบผสมผสานซึ่งรวบรวมพืชผลที่แตกต่างกัน (คิดว่าไก่ที่มีป่าเฮเซลนัท Hyman กล่าว) หรือการปลูกพืชหมุนเวียนที่ใส่สารอาหารที่แตกต่างกันในดินการทำเกษตรแบบปฏิรูปอาจเป็นสิ่งที่เราต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าผักมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงอีกครั้ง

'วิธีการปลูกอาหารในปัจจุบันของเราไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อมสภาพอากาศสำหรับมนุษย์และสัตว์ มันเป็นเพียงข่าวร้าย แต่ก็แก้ไขได้โดยสิ้นเชิง 'ไฮแมนกล่าวเสริม

ความเข้ากันได้ 23 มิถุนายนนักษัตร

ดูเหมือนว่าการเกษตรแบบปฏิรูปจะเป็นแหล่งเงินในการแก้ไขระบบอาหารของเรา หวังว่าเราจะสามารถย้อนกลับไปใช้บรอกโคลีในยุค 1970 ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ ในระหว่างนี้อย่าลืมเติมไฟล์ ผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด หรือพิจารณาเสริมอาหารของคุณด้วยผงผัก

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: