Bone Broth vs. Stock: พวกเขาแตกต่างกันจริงๆหรือ?

นี่คือสิ่งที่: เราอาจรู้ น้ำซุปกระดูกเป็นผลประโยชน์ที่เต็มไปด้วยประโยชน์ แต่เราต้องสงสัยว่ามันแตกต่างจากสต็อกโฮมเมดจริงๆหรือไม่?

ตาม Ali Miller, R.D. , L.D. , CDE 'ณ จุดนี้มันเป็นเพียงไวยากรณ์' เธอบอกกับ Mindbodygreen ที่ถูกกล่าวว่ามีบางสิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างที่เป็นที่ยอมรับระหว่างสองคำ

ความจริงเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูกและสต็อก

หากคุณเคยทำน้ำซุปกระดูกหรือสต็อกของคุณเองคุณอาจรู้ว่าคำสองคำที่ทับซ้อนกันมากแค่ไหน “ น้ำซุปกระดูกและสต็อกเหมือนกันขณะที่พวกเขาสกัดเจลาตินและคอลลาเจนจากกระดูกดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเจลาตินและความหนืดมากขึ้น” มิลเลอร์อธิบาย

ดูดวง 30 มกราคม

เมื่อน้ำซุปกระดูกเริ่มคึกคักในฉากสุขภาพมันอาจถูกเรียกเก็บเงินเป็นสิ่งใหม่ แต่ความจริงก็คือมันเป็นเพียงสต็อกโฮมเมดที่เหมาะสม สต็อกประเภทหนึ่งแน่นอน ไม่ เช่นเดียวกับ?

นางฟ้าหมายเลข 52

การเรียงลำดับที่คุณทำโดยการละลายลูกบาศก์จากซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อให้ได้ประโยชน์จากน้ำซุปกระดูก/สต็อกคุณต้องปรุงส่วนผสมกระดูกรวมอยู่พักหนึ่ง - บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมไอเท็มจึงเป็นน้ำซุปกระดูกใหม่เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับสต็อกทางลัดที่เราทุกคนรู้

ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูกส่วนใหญ่เกิดจากเนื้อหาคอลลาเจน กรดอะมิโนสองตัวที่ประกอบขึ้นเป็นคอลลาเจน glycine และ กลูตามีน เป็นสิ่งที่ให้การเตะพิเศษเพื่อปรับปรุงสุขภาพของลำไส้เนื่องจากพวกเขามีบทบาทในการสนับสนุนเยื่อบุของทางเดินอาหาร น้ำซุปกระดูกอาจให้ประโยชน์กับเส้นผมผิวหนังและสุขภาพเล็บเนื่องจากคอลลาเจนได้เชื่อมโยงกับประโยชน์เหล่านั้นอย่างอิสระ

สต็อกกับน้ำซุป: เรื่องราวที่แตกต่างกัน

บิตที่สับสนเป็นพิเศษ? รายการที่มักจะแตกต่างจากน้ำซุปกระดูกและสต็อกมากที่สุดเรียกว่าแค่น้ำซุป 'สิ่งนี้แตกต่างจากน้ำซุป' เธอพูด 'ซึ่งไม่หนาและทำด้วยกระดูกน้อยลงและเนื้อสัตว์น้อยลง'

สูตรน้ำซุป (ไม่ใช่กระดูก) จำนวนมากจะพึ่งพาอะโรเมติกส์และ mirepoix สำหรับรสชาติมากขึ้นในขณะที่น้ำซุปกระดูกและสต็อกที่ดีจะมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากขึ้น จากข้อมูลของมิลเลอร์สิ่งนี้มักจะรวมถึง 'ซากเต็มและเท้าสำหรับสต๊อกไก่ (น้ำซุปกระดูกไก่หรือที่รู้จักกันดี) หรือกระดูกและกระดูกไขกระดูกสำหรับสต็อกเนื้อ (aka เนื้อกระดูกน้ำซุป)

ราศีที่ 3 สิงหาคม

4 เคล็ดลับในการทำน้ำซุปกระดูกของคุณเอง

ด้วยความแตกต่างที่เหมาะสมที่สุดสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: วิธีที่ดีที่สุดในการรับประโยชน์มากที่สุดอาจเป็นเพื่อสร้างน้ำซุปกระดูกของคุณเอง นี่คือเคล็ดลับบางอย่างสำหรับการทำให้มันอยู่ที่บ้าน:

• มุ่งหน้าไปที่คนขายเนื้อ: กระดูกคุณภาพสูงที่คั่วเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด คุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณไม่เพียง แต่ใช้กระดูกไขกระดูก - ผลลัพธ์จะเป็นไขมันและตรงไปตรงมาไม่น่าดึงดูด
• ย่างผักด้วยกระดูก: การเพิ่มเติมเช่นหัวหอมและแครอทเป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปของคุณมากขึ้นและการคั่วพวกเขาก่อนที่จะนำรสชาติตามธรรมชาติออกมามากขึ้น
• หันไปใช้หม้อทันทีถ้าคุณมี: สูตรนี้ จะแสดงวิธีการทำน้ำซุปกระดูกไก่ง่าย ๆ โดยใช้อุปกรณ์ยอดนิยมและบางคนก็ใช้หม้อหุงช้าด้วย
• ของเหลือคือเพื่อนของคุณ: ในขณะที่สูตรนี้อาจพูดคุยเกี่ยวกับวันหลังจากงานเลี้ยงวันขอบคุณพระเจ้าของคุณโดยเฉพาะ แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงว่าเมื่อใดก็ตามที่คุณปรุงเนื้อสัตว์ในกระดูกเป็นโอกาสที่จะทำซุปกระดูก

ความคิดในการดื่มน้ำซุปธรรมดาไม่น่าดึงดูดมาก? ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ แนวคิดสำหรับการเพิ่มน้ำซุปกระดูก ในมื้ออาหารของคุณ - และอ่านว่าทำไม เวลาเครียด เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มน้ำซุปกระดูกให้กับอาหารของคุณ