ข้าวบาร์เลย์ไม่ปราศจากกลูเตนและมีอยู่ในอาหารมากกว่าที่คุณคิด

สำหรับหลาย ๆ คนการค้นพบปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และผิวหนังเป็นอาการของ การแพ้กลูเตนหรือความไว สามารถช่วยบรรเทาได้มาก อย่างไรก็ตามในการปรับเปลี่ยนสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าอาหารชนิดใดที่ไม่อยู่ในโต๊ะ คุณรู้อยู่แล้วว่าขนมปังข้าวสาลีมีกลูเตนและคุณอาจคิดออกแล้ว ข้าวโอ๊ตไม่ได้ - แล้วข้าวบาร์เลย์ล่ะ?

ข้าวบาร์เลย์คืออะไรและปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่สามารถใช้เป็นฐานสำหรับชามธัญพืชหรือชงเป็นเบียร์ เมื่อปรุงสุกจะมีรสหนึบและมีรสบ๊อง ทั้งหมดที่กล่าวว่านักโภชนาการที่ลงทะเบียน อิซาเบลสมิ ธ , R.D. , CDN ยืนยัน: 'ข้าวบาร์เลย์ไม่ปราศจากกลูเตน'

รีเซ็ตลำไส้ของคุณ

ลงทะเบียนเพื่อรับคู่มือสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีที่สุดฟรีของเราซึ่งมีสูตรและเคล็ดลับในการรักษา

เธอกล่าวเสริมว่า 'ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนประมาณ 5 ถึง 8% เว้นแต่กลูเตนจะถูกกำจัดออกจากเมล็ดข้าวซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นในสถานการณ์ที่ข้าวบาร์เลย์มีการแปรรูปมากขึ้น'

ผลิตภัณฑ์อะไรที่ทำด้วยข้าวบาร์เลย์?

• ซุปหรือสตูว์
• สีผสมอาหาร
• เบียร์หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
• อาหารเช้าซีเรียล
• โปรตีน บาร์
• ชา
• น้ำเชื่อมข้าวกล้อง

ข้าวบาร์เลย์สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบฉลากโภชนาการหากคุณเป็นโรค celiac หรืออื่น ๆ แพ้กลูเตน .

รายการอาหารบางอย่างที่อาจมีข้าวบาร์เลย์ Smith กล่าว ได้แก่ :

ข้าวบาร์เลย์ยังมีอยู่ในส่วนผสมอื่นที่คุณอาจคุ้นเคยเช่นมอลต์

เมื่อแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ในน้ำเมล็ดข้าวจะเริ่มงอกและแตกหน่อ 'เมื่อแห้งแล้วข้าวบาร์เลย์ที่มีต้นกล้าจะเรียกว่ามอลต์' สมิ ธ อธิบาย ในระหว่างกระบวนการนี้เรียกว่า 'มอลติง' ข้าวบาร์เลย์จะพัฒนาเอนไซม์ที่ช่วยเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล

ความหมายแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะนำเสนอแตกต่างกัน แต่ข้าวบาร์เลย์และมอลต์ทำจากพืชชนิดเดียวกันดังนั้นทั้งคู่จึงมีกลูเตน รายการอาหารบางอย่างที่อาจมีมอลต์ ได้แก่ :

• ช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ
• มิลค์เชคมอลต์
• แป้งข้าวบาร์เลย์
• สารสกัดจากมอลต์น้ำตาลมอลต์หรือน้ำเชื่อมมอลต์
• เบียร์

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์และมอลต์จะพบได้ในอาหารหลายชนิด แต่ก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานและอาหารบางอย่างได้ เบียร์ที่ไม่มีกลูเตนเพิ่ม .

ทางเลือกอื่นที่ปราศจากกลูเตนมีอะไรบ้าง?

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์อาจไม่ใช่ทางเลือกหากคุณหลีกเลี่ยงกลูเตน แต่ก็ยังมีธัญพืชอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถเลือกได้อย่างปลอดภัย

นางฟ้าหมายเลข 88 ความหมาย

ข้าว

ข้าวโดยเฉพาะข้าวกล้องเป็นตัวเลือกธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ โฮลเกรนคือ วิตามินและแร่ธาตุสูง เช่นแมกนีเซียมและเส้นใยอาหาร

Quinoa

' Quinoa จริงๆแล้วเมล็ดพันธุ์ที่กินได้เป็นทางเลือกที่ง่ายต่อการเตรียมและปราศจากกลูเตนซึ่งมีโปรตีนมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ Vincent Pedre, M.D. บอกชีวิต

ดอกบานไม่รู้โรย

ผักโขมเป็นตัวเลือกธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน 'มีเส้นใยมากกว่าข้าวสาลีถึงสามเท่าและเป็นแหล่งที่ดีของ ธาตุเหล็กแคลเซียมจากพืช และ ฟอสฟอรัส , 'นักกำหนดอาหารเชิงบูรณาการและการทำงาน Nour Zibdeh, M.S. , RDN , กล่าวว่า.

บัควีท

'บัควีทไม่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีและไม่มีกลูเตน' Zibdeh กล่าว 'จริงๆแล้วมันเป็นเมล็ดผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับรูบาร์บและสีน้ำตาลและเป็นอาหารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน'

บรรทัดด้านล่าง

การทำความเข้าใจว่าธัญพืชชนิดใดทำหรือไม่มีกลูเตนจะช่วยให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้ง่ายขึ้น แม้ว่าข้าวบาร์เลย์และมอลต์จะมีกลูเตนอยู่ในระดับสูง แต่ก็มีทางเลือกมากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่ต้องการ

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: