5 ผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าต่ำที่คุณต้องการเพิ่มลงในจานของคุณ
เราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าผักใบเขียวนั้นดีสำหรับคุณ แต่ตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณ ที่สุด สารอาหารหนาแน่น? ตาม ลิซ่า แมร์เคิล —ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้งฟาร์มไฮโดรโพนิกในร่มแนวตั้งที่น่าทึ่งในไมอามี ลองนึกภาพฟาร์ม —ผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพที่สุดบางชนิดนั้นจริงๆ แล้วค่อนข้างถูกประเมินต่ำเกินไป
ราศีที่ 16 กันยายน
'มีโลกทั้งใบที่ [เราไม่ให้เครดิตเพียงพอ]' เธอเล่าในตอนนี้ของ พอดแคสต์ mindbodygreen . “ในร้านขายของชำ [คุณอาจเห็น] ส่วนผสมของฤดูใบไม้ผลิ ผักร็อกเก็ต และผักโขม และอื่นๆ อีกมากมาย” ไม่มีอะไรเทียบกับผักใบเขียวยอดนิยมเหล่านั้นได้ การเพิ่มผักให้มากขึ้นในจานของคุณเป็นความคิดที่ดีเสมอไป ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนก็ตาม! แต่หากคุณอยากรู้เกี่ยวกับซุปเปอร์สตาร์ที่มีสุขภาพดี ลองค้นหาผลิตภัณฑ์โปรดที่ปลูกในฟาร์มของ Merkle ด้านล่างนี้:
1.แพงพวย
“ผักใบเขียวที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดอันดับ 1 ในฟาร์มคือวอเตอร์เครส” Merkle กล่าว “จริงๆ แล้วมันเป็นผักใบเขียวที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดอันดับ 1 เลย” ดูที่ CDC วัดผลได้ 41 รายการ และระบุผักและผลไม้อันดับต้นๆ ที่มีอย่างน้อย 10% หรือมากกว่าจากสารอาหาร 17 ชนิด . และเดาอะไร? แพงพวย ครองอันดับ 1 โดยมีสารอาหารอย่างวิตามินเค วิตามินซี โฟเลต และวิตามินบี 9
“มันเป็นผักใบเขียวที่ทำให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็วที่สุดหลังจากการเก็บเกี่ยว” Merkle กล่าวเสริม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานมันในท้องถิ่นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับมัน “มันเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนมาก และก้านก็มีรสชาติอร่อยด้วย” แมร์เคิลกล่าวต่อ “พวกมันกรุบกรอบ และสิ่งที่ฉันชอบก็คือมันสามารถผัดได้ แล้วคุณก็จะมีความคล่องตัวมากขึ้นในครัว”
2.
ลูกผสมบรอกโคลี-คะน้า
“เรามีพื้นที่ลับในฟาร์มที่ใช้สำหรับทดสอบเมล็ดพันธุ์พืชเท่านั้น” แมร์เคิลกล่าว “ใบหนึ่งเป็นใบไม้ที่ผสมบรอกโคลีกับคะน้า… มีรสหวานเหมือนบรอกโคลีอ่อน แต่ใบกลับอร่อยเหมือนคะน้า” ด้วยวิธีนี้เนื้อนุ่มพอที่จะรับประทานดิบและนำไปผัดได้ดี บรอกโคลีและผักคะน้าต่างก็เป็นส่วนหนึ่งของ ครอบครัวบราสซิกา ดังนั้นสหภาพของพวกเขาจึงสมเหตุสมผล นอกจากนี้พวกเขาแต่ละคนยังมีกลูโคซิโนเลตต้านการอักเสบ วิตามินเค และวิตามินซี แล้วทำไมไม่ช่วยพวกเขาร่วมมือกันล่ะ?
ผักลูกผสมนี้อาจยังไม่ออกสู่ตลาด (สำหรับตอนนี้มีความปลอดภัยใน 'พื้นที่ลับ' ของ Merkle) แต่บางทีเราอาจคาดหวังได้ว่าจะมีทารกผักชนิดหนึ่งและผักคะน้าบ้าง
3.
มัสตาร์ดเขียว
“เราปลูกผักกาดมัสตาร์ดที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่ง และมีชนิดหนึ่งที่เมื่อได้เป็นขนาดกลาง จะมีรสชาติพริกไทยที่ไม่ล้นหลาม” Merkle กล่าว ใบไม้มีความแข็งแรงเหมือนอรูกูลา เป็นสิ่งที่ฉันรัก'
โดยทั่วไปแล้ว ผักกาดเขียวอุดมไปด้วยเส้นใย อีกทั้งยังมีสารอาหารรอง เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี ทองแดง แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม (และอื่นๆ อีกมากมาย) “ในอายุรเวท มัสตาร์ดเขียวเป็นสิ่งที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร” Merkle กล่าวเสริม นั่นเป็นเหตุผลที่คุณจะพบมันใน สูตรคิชชารี ซึ่งถือเป็นมื้ออาหารบำบัดขั้นสุดยอดในอายุรเวช
4.ไธม์
“มีโหระพาที่พ่อครัวของฉันทุกคนประหลาดใจเพราะว่ามันไม่ได้เป็นไม้มากนัก มันบอบบาง และด้านล่างของใบไม้ก็เป็นสีม่วง ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ” Merkle กล่าว ไทม์เองก็มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ—ก นักโภชนาการอายุยืนยังพิจารณาเรื่องนี้ด้วยซ้ำ สมุนไพรที่เธอชอบใช้มากที่สุดชนิดหนึ่ง และเราจินตนาการว่ารสชาติที่ได้รับการปรับปรุงนี้จะทำให้สมุนไพรชนิดนี้กลายเป็นเหมืองทองคำมากยิ่งขึ้น
5.
โหระพา
สมุนไพรพิเศษอีกชนิดหนึ่งที่ Merkle ปลูกในห้องลับเล็กๆ ของเธอเหรอ? โหระพา 'ฉันใช้ชาจากมัน' เธอเล่า เนื่องจากสมุนไพรมักใช้ในการแพทย์อายุรเวทเป็น адарtоgеnที่ขจัดความเครียด . “ฟาร์มทั้งหมดขายหมดแล้ว” เธอกล่าวเสริม “สัปดาห์แล้วสัปดาห์เล่า เรามีคำสั่งยืนหยัด”
ซื้อกลับบ้าน
ผักใบเขียวนั้นดีสำหรับคุณ ธรรมดาและเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม กรีนที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมบางกรีนอาจไม่มีใครสนใจ นอกจากนี้ เมื่อปลูกในฟาร์มไฮโดรโพนิกที่ปลอดภัยและคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม คุณก็จะได้ประโยชน์มากมาย คุณอาจต้องการลองตะลุยสนามหญ้าอันสวยงามเหล่านี้
เราหวังว่าคุณจะสนุกกับตอนนี้ซึ่งสนับสนุนโดย ฝ้าย ! และอย่าลืม สมัครรับพอดแคสต์ของเราบน iTunes , Google พอดแคสต์ , สปอทิฟาย , หรือ อเมซอน มิวสิค !
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
