10 สุดยอดอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล + ทำไมคุณควรกินมัน

'กินอาหารไม่มากเกินไปส่วนใหญ่เป็นพืช' ความเรียบง่ายและความถูกต้องของคำเหล่านั้น เขียนโดย Michael Pollan ในผลงานชิ้นเอกของเขา ในการป้องกันอาหาร , ขึ้นคาน.

แต่ทำไมอาหารจากพืชถึงมีประสิทธิภาพมาก? เหตุใดฉันจึงย้ำซ้ำแล้วซ้ำเล่ากับผู้ป่วยโรคหัวใจให้รับประทานผักและผลไม้สีสันสดใส 7-10 ที่ต่อวัน เช่น สัปดาห์นี้ช่องข่าวรายงานว่า บลูเบอร์รี่ช่วยเพิ่มทั้งความดันโลหิตและความยืดหยุ่นที่ดีของหลอดเลือดแดง ทำให้ดูอ่อนกว่าวัย

ความลับของบลูเบอร์รี่และอาหารที่ไม่ผ่านการคัดสรรอื่น ๆ คือพวกมันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล มาทำความรู้จักกับสารเคมีที่ทรงพลังเหล่านี้กันให้มากขึ้น

ถึงเวลาให้ความสนใจกับบทเรียนเคมีอาหาร 1 นาที โพลีฟีนอลเป็นกลุ่มของสารเคมีจากพืชที่มีกลุ่มฟีนอลอย่างน้อยหนึ่งกลุ่ม (อย่าถามฉันว่าทำไมเราไม่เรียกว่าโมโนฟีนอล - ฉันไม่รู้) โพลีฟีนอลประเภทกว้างๆ ชนิดหนึ่งคือกรดฟีนอล รวมถึงผลไม้สีแดง หัวไชเท้าดำ หัวหอม กาแฟ ซีเรียล และเครื่องเทศ

กลุ่มกว้างที่สองคือฟลาโวนอยด์ ได้แก่ ไอโซฟลาโวนที่พบในถั่วเหลือง แอนโทไซยานิดินที่พบในผลเบอร์รี่และไวน์ ฟลาโวนที่พบในสมุนไพร ฟลาโวนอลที่พบในบรอกโคลี มะเขือเทศและชา ฟลาวาโนนที่พบในผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำผลไม้ และฟลาวาน-3-โอล ในโกโก้ ชา และไวน์

ประการสุดท้าย สารที่มีชื่อเสียงบางชนิดไม่จัดอยู่ในกลุ่มใด เช่น เรสเวอราทรอลและสติลบีนจากไวน์และถั่ว เคอร์คูมินในเครื่องเทศ และลิกแนนในเมล็ดแฟลกซ์

โพลีฟีนอลช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณในหกวิธี:

1. ลดคอเลสเตอรอล
2. ลดความดันโลหิต
3. ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดแดง (บุผนังหลอดเลือด)
4. ป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
5. ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
6. ช่วงชีวิตที่ดีขึ้น

หลักฐานที่บ่งชี้ถึงประโยชน์ของอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลนั้นมาจาก หลายร้อยการศึกษา . ตัวอย่างหนึ่งที่เผยแพร่เมื่อปีที่แล้วคือการศึกษาขนาดใหญ่ในยุโรปที่รายงานว่าการบริโภคโพลีฟีนอลสูงขึ้น โดยเฉพาะ stilbenes จากองุ่นและถั่ว และลิกแนนจากปอ เกี่ยวข้องกับอายุขัยที่ยืนยาวขึ้น .

ป้ายดาวเมย์

ใน การศึกษาล่าสุดอีกชิ้นหนึ่ง จากกลุ่มตัวอย่างชาวยุโรปมากกว่า 500 คน พบว่าหลอดเลือดแดงมีสุขภาพดีขึ้นในผู้ที่รับประทานผักดิบและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมไขมันสูง การบริโภคผลไม้สด ไวน์ และการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงก็สัมพันธ์กับการอักเสบน้อยกว่าในอาสาสมัครเดียวกัน

ยังต้องการอีกไหม ในสตรีวัยหมดระดูกว่า 34,000 คน การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ เช่น รำข้าว แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้มโอ สตรอเบอร์รี่ ไวน์แดง และช็อกโกแลต มีความเกี่ยวข้องกับ ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลง

ต้องการคำแนะนำเพิ่มเติมหรือไม่? 100 อันดับแรกของอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลได้รับการศึกษาและ มีการเผยแพร่รายการ แต่ 10 อันดับแรกคือ:

1. กานพลู
2. โป๊ยกั๊ก
3. ผงโกโก้
4. ออริกาโนเม็กซิกันแห้ง
5. เมล็ดขึ้นฉ่าย
6. โชคเบอร์รี่ดำ
7. ดาร์กช็อกโกแลต
8. อาหารเมล็ดแฟลกซ์
9. เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ
10. เกาลัด

รางวัลชมเชย ได้แก่ เซจ โรสแมรี่ สเปียร์มินต์ ไทม์ เคเปอร์ โหระพา แกง สตรอเบอร์รี่ และกาแฟ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารคือข้อมูล อาหารสามารถทำหน้าที่เป็นยาตามธรรมชาติ อาหารเย็นสามารถกำหนดชะตาชีวิตของคุณได้ และส้อมสามารถกำหนดชะตากรรมของคุณได้ อาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลที่พบในผลไม้ ผัก ถั่ว และเมล็ดพืชเป็นยาที่ช่วยเสริม 'ชุดเคมี' ของร่างกายของคุณ เคลื่อนเข็มออกจากการอักเสบและโรคภัยไข้เจ็บ และไปสู่การรักษาและความมีชีวิตชีวา ดังที่รองผู้อำนวยการของ USDA กล่าวในช่วงเวลาแห่งน้ำใสใจจริงที่หาได้ยากว่า 'จงกินผักบ้าๆ ของคุณ' เส้นทางสู่สุขภาพ พลังงาน และชีวิตที่ยืนยาวปราศจากโรคภัยไข้เจ็บสามารถพบได้ที่ปลายส้อมอันชาญฉลาดของคุณ