ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

5 ชุดมีดบล็อกที่ดีที่สุด คัดสรรโดย Food Network Kitchen

ชุดมีดเหล่านี้เป็นชุดมีดสำหรับทำอาหารที่บ้าน





ดวง 12 กุมภาพันธ์
โปรดทราบ: ราคาและสต็อกอาจเปลี่ยนแปลงได้หลังจากวันที่เผยแพร่ และเราอาจสร้างรายได้จากลิงก์เหล่านี้ 26 ตุลาคม 2020

ภาพโดย: Amazon

อเมซอน



โดย ชารอน แฟรงก์ จาก Food Network Kitchen



ชุดมีดยอดนิยมของเรา:

ไม่มีอะไรสำคัญสำหรับพ่อครัวมากไปกว่าชุดมีดดีๆ ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารเย็น หยิบขนมหรือย่างเนื้อ คุณจะต้องมีเครื่องมือที่คมกริบเพื่อทำงานให้เสร็จอย่างรวดเร็วและเรียบร้อย เมื่อคุณไปที่ร้าน คุณจะได้พบกับมีดหลากหลายสไตล์และราคาที่หลากหลาย เพื่อช่วยให้คุณตัดตัวเลือกทั้งหมดและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เราอธิบายความแตกต่างและสิ่งที่ควรมองหา และให้คำแนะนำมีดสำหรับพ่อครัวทุกประเภทด้วยงบประมาณทุกประเภท

สิ่งที่ต้องมองหาในชุดเซ็ต

มองหาชุดที่ประกอบด้วยสิ่งที่เราพิจารณาถึงปัจจัยสำคัญสามประการ ได้แก่ มีดเชฟ มีดเอนกประสงค์ และมีดหั่นขนมปังฟันปลา มีดของเชฟเป็นเครื่องมือที่คุณจะใช้สำหรับสับหัวหอมและขึ้นฉ่าย หั่นมะเขือเทศหรือมะเขือยาว และสับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ยิ่งใบมีดโค้งมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งสามารถโยกไปมาได้ดีสำหรับงานอย่างการบดสมุนไพร แม้ว่ามีดปอกผลไม้ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นสิ่งที่ต้องมี แต่วันนี้เราขอแนะนำมีดที่ยาวกว่าเล็กน้อยที่เรียกว่ามีดเอนกประสงค์ ซึ่งนอกจากจะใช้ในการปอกแอปเปิ้ลแล้ว ยังสามารถนำมาใช้หั่นชีสก้อนเล็กๆ หรือหั่นส้มได้ ชุดที่ดีทั้งหมดจะรวมถึงมีดหั่นขนมปังยาวหยัก มีดหั่นบาง ๆ หรือมีดแกะสลักเป็นอีกเครื่องมือที่ดีที่ควรมีในครัวของคุณ และเราชอบชุดมีดที่รวมไว้ด้วย



หลายชุดจะมาอีกหลายชุดที่ขึ้นราคา ไม่ต้องจ่ายเพิ่มสำหรับเครื่องมือเพิ่มเติม เว้นแต่คุณจะรู้ว่าคุณจะใช้เครื่องมือเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีชุดมีดสเต็กที่คุณชื่นชอบอยู่แล้ว คุณก็ไม่ต้องการชุดมีดอีกต่อไป โปรดทราบว่าตัวบล็อกนั้นถือเป็นหนึ่งในชิ้นส่วน เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับจัดเก็บมีดของคุณในที่ที่เข้าถึงได้ง่าย ใบมีดไม่ขาดหรือชำรุด และคุณจะไม่ตัดตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจ บล็อกจะใช้พื้นที่บนเคาน์เตอร์ของคุณ ดังนั้นควรเลือกอันที่เหมาะกับความต้องการและพื้นที่ของคุณ



เราเลือกอย่างไร

ในการเลือกชุดมีดที่ดีที่สุดของเรา เราอาศัยประสบการณ์หลายปีในการทดสอบมีด และใช้มีดเหล่านี้ทั้งในครัวทดสอบและในบ้านของเราเองสำหรับงานต่างๆ ตั้งแต่หั่นผัก เจาะไก่ ไปจนถึงย่างเนื้อ เราสำรวจไซต์ตรวจสอบเพื่อดูว่ามีแหล่งข้อมูลอื่นแนะนำอะไรบ้าง และยังเจาะลึกความคิดเห็นของผู้ใช้เพื่อค้นหาว่าพ่อครัวที่บ้านพูดถึงอะไร

นอกเหนือจากการพิจารณาว่ามีดในมือรู้สึกสบายเพียงใดและมีดตัดได้ดีเพียงใด เรายังพิจารณาว่ามีดใดบ้างที่รวมอยู่ในชุด มีดที่เราเลือกสรรมาซึ่งเราคิดว่าคุณจะใช้บ่อยในการปรุงอาหารทุกวัน



ดีที่สุดโดยรวม: Wusthof Classic Nine Piece Block Set

9.99 อเมซอน

รวมอยู่ด้วย: พ่อครัว 8', ยูทิลิตี้ 6', ขนมปัง 8', แกะสลัก 8' และมีดปอกเปลือก 3' และ 3.5', กรรไกรครัว, เหล็กเสริม, บล็อก



เราคิดว่ามีดคลาสสิกเหล่านี้สมบูรณ์แบบและคุ้มค่ามาก ตีขึ้นรูปและเต็มรส ให้ความรู้สึกดีเมื่ออยู่ในมือ ควบคุมได้ง่าย และไม่หนักเกินไปหรือเบาเกินไป บนมีดของเชฟที่เรียกว่า 'มีดทำอาหาร' โดย Wusthof มีใบมีดมนที่ลื่นเมื่อคุณยกมันขึ้นเพื่อหั่นแครอทหรือหัวหอม และสามารถโยกไปมาได้เมื่อคุณสับผักชีฝรั่งเป็นกอง ลูกปา ทันทีที่แกะกล่อง มันคมพอที่จะฝานมะเขือเทศสุกโดยไม่ต้องบีบ ยังมีความสามารถในการตัดไก่ทั้งตัวออกเป็นสี่ส่วน

ด้ามมีดเป็นวัสดุสังเคราะห์ จึงไม่บิดงอหรือขาดง่าย และให้ความรู้สึกนุ่มนวลเมื่อจับถนัดมือ ในบล็อกนี้ คุณจะพบกับสินค้าหลากหลายประเภท รวมถึงสิ่งของที่ต้องมี กรรไกร และเหล็กสำหรับลับคม หากคุณหมุนมีดไปตามเหล็กในมุมที่ถูกต้องและสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้มีดเพื่อ 'ปรับแต่ง' ใบมีดได้ แต่ในที่สุด คุณจะต้องลับคมมีดอีกครั้ง

ซื้อมัน

คุ้มค่าที่สุด: ชุดมีดสแตนเลสปลอมแปลง Zyliss 16 ชิ้น

9.99 อเมซอน

รวมอยู่ด้วย: เชฟ 8', ซานโตกุ 5', ยูทิลิตี้ 5.5', ขนมปัง 8', แกะสลัก 8', ปอกเปลือก 3.5 และ 4.5, ปอกเปลือกฟันปลา 4.5' และมีดสเต็ก กรรไกร บล็อก 6 ชิ้น



ชุดนี้มอบมีดปลอมจำนวนมากให้คุณในราคาที่เหลือเชื่อ นอกเหนือจากพื้นฐานทั้งหมดแล้ว คุณยังได้รับ santoku ขนาดเล็ก เพื่อให้คุณสามารถทดสอบรูปร่างนี้ในการหั่นผัก เช่น หัวหอมหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีเครื่องหั่นหยักเล็กๆ ที่เหมาะสำหรับมะเขือเทศ มีดสเต็กครบชุด และกรรไกร

ในการออกแบบชุดนี้ ความง่ายในการใช้งานเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ไม่ว่าคุณจะถือมีดอย่างไร คุณก็จะพบว่าเหมาะกับการใช้งานตามหลักสรีรศาสตร์ ที่จับมีที่จับกันลื่น หากคุณต้องการจับที่ด้านหลังของใบมีด (เทคนิคที่ผู้เชี่ยวชาญชื่นชอบ) คุณจะพบใบมีดที่โค้งมนและสะดวกสบายในตำแหน่งที่คุณวางนิ้ว Zyliss เป็นหนึ่งในแบรนด์หายากที่แนะนำการล้างเครื่องล้างจาน ช่องใส่มีดทั้งหมดในบล็อกมีขนาดเท่ากัน ดังนั้นคุณไม่ต้องคิดว่ามีดแต่ละอันอยู่ตรงไหน และสล็อตมีเม็ดมีดแบบถอดได้ซึ่งคุณสามารถถอดออกและล้างได้

เลขเทวดา 36 ความหมาย
ซื้อมัน

ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวที่มีการบำรุงรักษาต่ำ: Henckels Classic 15-Pc Self-Sharpening Block Set

9.95 อเมซอน

รวมอยู่ด้วย: เชฟ 8', ซานโตกุ 7', เตรียม 5.5', ปอก 4', ยูทิลิตี้ฟันปลา 5' และมีดสเต็ก 4.5' แปดตัว กรรไกรครัว บล็อก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว มีดที่ดีที่สุดคือมีดคม ในบล็อกที่มาพร้อมกับชุดนี้ ช่องใส่มีดขอบบางแต่ละช่องมีกลไกที่ลับใบมีดทุกครั้งที่คุณดึงมีดออกมาและนำกลับเข้าช่อง คุณไม่ต้องกังวลกับการดึงเหล็กออกหรือจับใบมีดในมุมที่ถูกต้องเพื่อรักษาความคม และเนื่องจากคุณจะต้องลับคมมันเป็นประจำ คุณจึงอาจใช้เวลานานขึ้นก่อนที่จะต้องใส่ขอบใหม่ทั้งหมด มีดของคุณ

มีดปลอมที่มีความสมดุลสูงเหล่านี้ไม่หนักเท่าของ Wusthof ซึ่งจะทำให้สะดวกสำหรับพ่อครัวบางคน ครั้งเดียวที่น้ำหนักเบามีข้อเสียเล็กน้อยคือเมื่อต้องเจาะผ่านสควอชโอ๊กหรือขาไก่

มีดแต่ละอันมีช่องที่กำหนดไว้ ช่องมีป้ายกำกับเพื่อให้แน่ใจว่าคุณวางแต่ละชิ้นในช่องที่ถูกต้อง คุณจะได้รับเครื่องมือมากมายในชุดนี้ เช่น ซานโตกุ เครื่องตัดมะเขือเทศแบบฟันปลา และมีดสเต็กแปดชิ้น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไม่มีมีดแกะสลัก ดังนั้นหากคุณทำอาหารเป็นจำนวนมาก คุณสามารถใช้มีดเชฟเอนกประสงค์หรือลงทุนในเครื่องมือเพิ่มเติม

ซื้อมัน

ชุดมีดเอเชียที่ดีที่สุด: Shun Classic 5 Pc Starter Block Set

9.95 อเมซอน

รวมอยู่ด้วย: เชฟ 8 ฟุต ยูทิลิตี้ 6 นิ้ว และมีดปอกเปลือก 3.5 นิ้ว เหล็กลับมีด บล็อก

ชุดชุนนี้มอบมีดเอเชียที่ดีที่สุดให้กับคุณ สร้างขึ้นด้วยมือในญี่ปุ่น โดยหลอมจากเหล็กดามัสกัสซึ่งสร้างขึ้นโดยการเชื่อมโลหะผสมต่างๆ เข้าด้วยกันแล้วพับเป็นชั้นๆ กระบวนการนี้ทิ้งลวดลายหมุนวนที่สวยงามบนใบมีดและยังช่วยให้มีความทนทานและคงความคมไว้ คุณจะสังเกตเห็นว่าใบมีดมีความเงางามสูงและเรียบเนียนเป็นพิเศษ และแครอทและมันฝรั่งหลุดออกจากใบมีดแทนที่จะเกาะติดกับใบมีด

โครงสร้างของพวกเขายังทำให้มีดเหล่านี้มีราคาแพงอีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงได้ชุดที่ได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างดี ด้วยใบมีดร่อนที่บางและน้ำหนักเบา คุณสามารถใช้มันในการแกะสลักหรือแล่ปลาได้อย่างง่ายดาย แต่คุณอาจไม่อยากจัดการกับขนมปังเปรี้ยวๆ เนื่องจากบล็อกไม้ไผ่มีขนาดเล็ก จึงไม่กินพื้นที่บนเคาน์เตอร์โดยไม่จำเป็น หากและเมื่อใดที่คุณลับคมมีดเหล่านี้แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ที่ลับมีดที่ออกแบบมาสำหรับมีดชาวเอเชียหรือนำไปให้ผู้เชี่ยวชาญที่คุ้นเคยกับมีดเหล่านี้

ซื้อมัน

ทางเลือกของมือโปร: Victorinox Cutlery Block พร้อม Fibrox 8 ชิ้น

0.41 อเมซอน

รวมอยู่ด้วย: เชฟ 8', ปอก 4', ขนมปัง 10', สไลซ์ 10', มีดกระดูก 6', เหล็กลับคม, กรรไกรครัว, บล็อก

ชุดม้าหมุนนี้สร้างขึ้นเพื่อการใช้งานระดับมืออาชีพ หมายความว่าไม่สวย แต่ทนทานต่อการใช้งานหนักได้ ทำจากโลหะประทับตรา คมตั้งแต่แกะกล่อง ใช้งานได้นาน และลับคมใหม่ได้ง่ายเมื่อหมึกทื่ออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ มันยังมีน้ำหนักเบา ซึ่งเมื่อรวมกับที่จับที่มีพื้นผิวแล้ว ก็ยังทำให้ใช้งานได้สะดวก แม้ว่าคุณจะเตรียมงานมากมายสำหรับงานเลี้ยงหรืออาหารค่ำในวันหยุด

ไม่มีซอกเล็กๆ น้อยๆ ให้เก็บขยะ และคุณสามารถทำความสะอาดในเครื่องล้างจานได้โดยไม่ทำลายใบมีดหรือด้ามจับ ด้วยใบมีดยาว 10 นิ้ว เครื่องสไลซ์และมีดหั่นขนมปังสามารถแกะสลักชิ้นที่สวยงามได้อย่างง่ายดายจากแฮมขนาดใหญ่และก้อนโฮลเกรนขนาดใหญ่ อย่างที่คุณคาดหวังจากชุดที่ออกแบบมาสำหรับเชฟ มีมีดสำหรับกระดูกรวมอยู่ด้วย

ซื้อมัน

สิ่งที่ต้องรู้ก่อนซื้อมีด

มีดรู้สึกอย่างไร?

มีดที่ดีควรให้ความรู้สึกเหมือนเป็นการยื่นมือออกไป ควรจับถนัดมือและควบคุมได้ง่าย ทั้งที่จับและใบมีดไม่ควรรู้สึกหนักกว่าที่อื่น ก่อนที่คุณจะตัดสินใจซื้อหรือทำการตัดชิ้นแรกในครัวของคุณเอง คุณควรจำลองการหั่นและดูว่ามีดรู้สึกอย่างไรกับคุณ

มันทำมาจากอะไร?

มีดคุณภาพสูงแทบทั้งหมดในปัจจุบันทำจากสแตนเลสคาร์บอนสูง แม้ว่าใบมีดคาร์บอนจะลับคมได้ง่ายและรักษาคมให้อยู่ได้นานขึ้น แต่ก็สามารถเปลี่ยนสีและเกิดสนิมได้ จึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ การเพิ่มสแตนเลสทำให้ใบมีดดูสวยงามและบำรุงรักษาน้อยที่สุด

นางฟ้า 1000 เบอร์

ใบมีดปลอมแปลงหรือประทับตราจากเหล็ก ใบมีดหลอมขึ้นรูปจากโลหะหลอมเหลวชิ้นเดียว ในขณะที่ใบมีดที่ประทับตราจะถูกเจาะออกจากแผ่นเหล็กขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว ใบมีดปลอมจะแข็งแรงกว่าและยึดขอบได้นานกว่า พวกเขามีที่จับที่สะดวกสบายพร้อมหมอนข้างหรือแถบโลหะเพื่อลดการเปลี่ยนไปใช้ใบมีดและให้การปกป้องมือของคุณ นอกจากนี้ ใบมีดยังมีร่องเต็ม ซึ่งหมายความว่าใบมีดจะวิ่งผ่านที่จับเพื่อให้คุณควบคุมได้ดี อย่างไรก็ตาม มีดปลอมก็มีราคาแพงกว่า หนักกว่า และยืดหยุ่นน้อยกว่า บางคนชอบใบมีดที่มีน้ำหนักเบากว่าซึ่งง่ายต่อการเคลื่อนตัว โดยเฉพาะบริเวณกระดูกหรือสิ่งของชิ้นเล็กๆ เช่น หมวกเห็ด

มีดมาในสองรูปแบบ

มีดส่วนใหญ่ในครัวอเมริกันเป็นแบบตะวันตก มักหนาและหนักเนื่องจากตั้งใจหั่นผักที่มีรากและเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สำหรับมีดเยอรมัน มีหมอนข้างและใบมีดโค้งเพื่อให้เหินและโยกได้ง่ายเมื่อคุณตัดและบด มีดฝรั่งเศสมีขอบที่ตรงกว่าซึ่งดีกว่าสำหรับการหั่น

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามีดเอเชียก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ปลาและผักที่อ่อนนุ่มด้วยการเคลื่อนขึ้นและลง โดยมีน้ำหนักเบาและบางลง และมีใบมีดที่ทำมุมน้อยกว่า แม้ว่าสิ่งนี้จะทำให้พวกมันใช้งานได้สะดวกและช่วยให้พวกมันตัดได้อย่างแม่นยำ แต่ก็หมายความว่าพวกมันจะต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังมากขึ้น และไม่ควรใช้สำหรับงานต่างๆ เช่น การตัดสควอชบัตเตอร์นัตหรือผ่านกระดูก

รูปร่างของชาวเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวอเมริกันคือ ซันโตกุ ซึ่งมีใบมีดกว้างยาว ได้รับการออกแบบมาสำหรับการหั่นเป็นหลักและสามารถทำทุกอย่างที่มีดของเชฟทำได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีใบมีดแบบตรง จึงใช้โยกไปมาหรือให้คะแนนผักได้ยากขึ้น

ทำไมคุณยังต้องลับมีดของคุณ – แม้จะอยู่ในฉาก

เมื่อพูดถึงมีด มีสิ่งหนึ่งที่สำคัญกว่าสิ่งอื่นใด นั่นคือความคมของมัน มีดราคาแพงที่สมดุล จับสบาย และมีราคาแพงที่สุดในโลกนั้นค่อนข้างจะไร้ประโยชน์หากไม่มีใบมีดคม นอกจากการทำงานตามที่ตั้งใจไว้เร็วขึ้นและแม่นยำยิ่งขึ้นแล้ว มีดที่คมยังปลอดภัยกว่าอีกด้วย ด้วยใบมีดที่เฉียบคม คุณมีโอกาสน้อยที่จะกรีดตัวเองมากกว่าใบมีดทื่อ ใบมีดทื่อสามารถหลุดออกจากมะเขือเทศแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ หากต้องการทดสอบความคมของมีด ให้ลองตัดกระดาษแผ่นเดียวในแนวตั้ง ใบมีดคมจะตัดผ่านกระดาษโดยเหลือขอบที่สะอาดทั้งสองด้าน

คุณจะต้องลับใบมีดของคุณใหม่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถนำหรือส่งไปบริการลับคมได้ปีละครั้ง หรือจะซื้อแบบตั้งโต๊ะหรือแบบไฟฟ้ามาทำเองก็ได้ ตรวจสอบบางส่วนของเรา ที่ลับมีดของโปรดที่นี่ .

Sharon Franke ได้ทำการทดสอบและเขียนเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำครัวมานานกว่า 30 ปี ก่อนที่จะมาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องมือทำอาหาร เธอใช้เวลาเจ็ดปีทำงานเป็นเชฟมืออาชีพในร้านอาหารในนิวยอร์กซิตี้ ในเวลาว่าง เธอกำลังยุ่งกับการทำขนมปังซาวโดว์ หม้อและกระทะที่ส่งเสียงดังกรอบแกรบบนเตาของเธอเอง

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง:

3 เครื่องลับมีดที่ดีที่สุด ทดสอบโดย Food Network Kitchen

6 มีดเชฟที่ดีที่สุด ทดสอบโดย Food Network Kitchen

6 กระทะนอนสติ๊กที่ดีที่สุด ทดสอบโดย Food Network Kitchen

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: