ไก่ทอดกรอบพิเศษ

• ระดับ: ขั้นสูง

• รวม: 4 ชม. 40 นาที
• คล่องแคล่ว: 1 ชม. 30 นาที

• ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ

• ระดับ: ขั้นสูง

• รวม: 4 ชม. 40 นาที
• คล่องแคล่ว: 1 ชม. 30 นาที

• ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ยกเลิกการเลือกทั้งหมด

ไก่ทั้งตัว 3 ถึง 3 1/2 ปอนด์

โรสแมรี่สด 2 ช่อ

สะระแหน่สด 2 พวง

โหระพาสด 2 ช่อ

ใบกระวานสด 10 ใบ

กานพลู 3 กลีบ กระเทียม 1 หัว

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะบวกเกลือโคเชอร์ 1/3 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะบวกพริกไทยดำป่นสด 1/4 ถ้วย

28 ก.พ

บัตเตอร์มิลค์ 4 ถ้วย

ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมันเมล็ดองุ่นสำหรับทอด

แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

23 ก.ย. โหราศาสตร์

ผงกระเทียม 1/2 ถ้วยตวง

ผงหัวหอม 1/2 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ เช่น Maldon ให้เสร็จ

มะนาว 4 ลูก หั่นเป็นแว่น จัดเสิร์ฟ

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา F.
2. สับโรสแมรี่ โหระพา และโหระพา 1 พวง ใบกระวาน 5 ใบ และกระเทียม 3 กลีบ เพิ่มลงในชาม แล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ ถูนกด้วยส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อให้เกาะติดกับผิวหนัง โอนไก่ไปยังกระทะย่าง
3. ย่างเป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิระหว่างเต้านมกับต้นขาใกล้กับกระดูกจะอยู่ที่ 150 องศาฟาเรนไฮต์ ในขั้นตอนนี้ไก่ปรุงสุก 75 เปอร์เซ็นต์ พักไว้ให้เย็น
4. เมื่อเย็นพอที่จะจับได้แล้ว ให้แบ่งนกออกเป็น 10 ส่วน ให้อกไม่มีกระดูกและผ่าครึ่ง คุณจะจบลงด้วยปีก ขา ต้นขา และเนื้ออก 2 ชิ้นต่อไก่ครึ่งตัว
5. ในชามใบใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ ซอสร้อน และน้ำตาล จุ่มชิ้นไก่ลงในบัตเตอร์มิลค์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
6. เติมน้ำมันเมล็ดองุ่นลงในหม้อขนาดใหญ่และหนักถึง 3 นิ้ว เปิดไฟ ใส่ช่อโรสแมรี่ สะระแหน่ และโหระพาที่เหลือ ใบกระวาน 5 ใบที่เหลือและหัวกระเทียม ทุบให้เป็นกลีบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์บนเทอร์โมมิเตอร์แบบทอด สมุนไพรและกระเทียมจะกรอบและทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมตามอุณหภูมิ เมื่อมันกรอบแล้ว ให้นำออกมาใส่จานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วพักไว้ พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับจานที่ทำเสร็จแล้ว
7. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ 1/3 ถ้วย และพริกไทยดำ 1/4 ถ้วย; ผสมให้ละเอียด นำไก่ออกจากบัตเตอร์มิลค์ (อย่าให้แห้ง) แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง
8. โดยไม่ต้องใส่หม้อมากเกินไป ให้ทอดไก่ที่ชุบเกล็ดขนมปังจนชิ้นทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลทองและสุกประมาณ 6 ถึง 8 นาที นำออกมาใช้ผ้าสะอาดในครัว แล้วปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น
9. วางถาดใส่กระดาษทิชชู่ กระดาษ parchment สีน้ำตาล หรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด ตอกไก่ใส่จาน. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรทอดกระเทียมและมะนาวฝานเป็นแว่น

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: