น้ำซุปกระดูกหม้อหุงช้า

• ระดับ: ง่าย

• รวม: 13 ชม. 25 นาที
• คล่องแคล่ว: 40 นาที

• ผลผลิต: ประมาณ 2 ควอร์ต

• ระดับ: ง่าย

• รวม: 13 ชม. 25 นาที
• คล่องแคล่ว: 40 นาที

• ผลผลิต: ประมาณ 2 ควอร์ต

วัตถุดิบ

ยกเลิกการเลือกทั้งหมด

ราศีกันย์ ชาย ราศีมีน หญิง

หางวัวเนื้อ 3 ปอนด์หรือซี่โครงสั้น

กระดูกเนื้อ 3 ปอนด์ เช่น ไขกระดูก ข้อนิ้ว หรือกระดูกคอ

ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

แครอทขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่

คื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นชิ้นใหญ่

1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

กระเทียม 3 กลีบ ทุบ

ผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน

ใบกระวาน 3 ใบ

พริกไทยดำ 12 เม็ด

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/2 ถ้วย

ตัวเลือกเพิ่มเติม (เพิ่มตามรสนิยมของคุณ):

ตะไคร้บด

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 400 F.
2. จัดหางวัวและกระดูกบนแผ่นอบแล้วถูชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยซอสมะเขือเทศ ย่างกระดูกจนเป็นจุดสีน้ำตาลมาก ประมาณ 45 นาที
3. โอนกระดูกคั่วไปยังหม้อหุงช้าขนาด 7-quart ใช้ไม้พายโลหะขูดเศษสีน้ำตาลออกจากแผ่นอบแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าด้วย ผสมในแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน ใส่พริกไทยป่น. เทน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า 8 ถ้วยลงไป (น้ำควรท่วมแค่กระดูกและผัก)
4. ตั้งหม้อหุงช้าของคุณไปที่ระดับต่ำและปรุงอาหารที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมง น้ำซุปจะมีรสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อปรุงนานขึ้น
5. เมื่อคุณตัดสินใจได้แล้วว่าน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาเม็ดมีดออกแล้วโอนกระดูกและชิ้นเนื้อไปยังแผ่นอบด้วยคีมคีบ กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรง ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ปล่อยให้กระดูกเย็นลงและหยิบออกมาและเก็บชิ้นเนื้อที่ดูดีไว้ใส่ในซุปและสตูว์
6. เก็บน้ำซุปกระดูกในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วันในตู้เย็นหรือนานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง เสิร์ฟร้อนพร้อมส่วนผสมที่ต้องการ

บันทึกของแม่ครัว

ส่วนผสม: เกลือโคเชอร์, เกสรยี่หร่า, พริกไทยเสฉวนปิ้งและบด, ขนมขบเคี้ยวจากสาหร่าย, ชิชิมิทาการาชิ (ส่วนผสมของพริกญี่ปุ่น), น้ำมะนาว, น้ำยูสุ, น้ำมะเขือเทศ, น้ำขิง, น้ำผักชีฝรั่ง, มิโซะ, เนยชิลี ( ผสมผงแอนโชชิเล่ 1/2 ช้อนชาและพริกป่น 1 หยิบมือลงในเนยจืด 1 แท่ง) ยีสต์คุณค่าทางโภชนาการ เบียร์ขิง คอมบูชา เบียร์ลาเกอร์ที่คุณชื่นชอบ

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: